Мучной вопрос
Просматривая кулинарные книги и роясь в интернете в поисках идей для ужина, наткнулась на фразу, "обваляйте куриное филе в муке". Ессно, такие рекомендации я встречала не раз, но не обращала на них особого внимания, какая есть, в той и панировала. Но, то ли комета пролетела слишком близко от земли, заставив задуматься о бренности существования, то ли ассортимент мучных изделий в моем шкафу несколько расширился, но вопрос, в какой муке панировать куриное филе не дает мне покоя уже полчаса.

Вот скажите, дорогие кулинары, а какую муку вы используете при приготовлении панировки, кляра, темпуры?
Крупного помола/мелкого, из твердых/мягких сортов пшеницы, для выпечки/для пасты/для пиццы и т.п. Чем объясняете свой выбор? Или панируете в той, что есть в шкафу и какая под руку попадется?

Я оставляю за скобками вопрос о происхождении муки (кукурузная, гороховая, рисовая каштановая и т.д.), хотя тоже любопытно.