сок зрелых кокосов.
если выжать стружку, получится эта же самая жидкость, только с более выраженным вкусом.

откуда информация?

из жизни, откуда!
я полтора года в африке прожила, обожралась этими кокосами.

ну тот есть: иносказательно сок зрелых кокосов называется кокосовым молоком. но также существуют десерты под названием "кокосовое молоко" - различное молоко с добавлением сока кокоса либо стружек кокоса.

Сок внутри кокосов называется кокосовой водой, а вот отжимки от смеси кокосовой стружки и воды - кокосовым молоком.

Веришь-нет - устал от аргументаций типа "а я вот прожил"... И знаю ведь как это долбаное молоко делается, и видел даже в Тайланде его промышленное производство, и сок "зрелых кокосов" пил неоднократно - но доказать чего-нибудь тем, кто "жил" нереально. Просто сегодня настроение хреновое, снег валит и литр выпитого коньяка дает о себе знать... А так бы - на хрен мне это надо?

Со всеми бывает. Я то-же подобные посты публиковал. Просто, иной раз, дойдешь до точки и не высказаться нельзя.

Вот и я думаю, почему внутри кокосов такая гадкая жидкость, а не кокосовое молоко? Слышала разные версии, но что есть истина, не знаю.

Истина , как всегда , где-то рядом , как говаривал агент Маулдер.

ошибку признала.
я тоже сегодня зла, правда, коньяка мне еще не досталось.

хех... коньяка надо добиваться со всей накопленной злостью - тогда точно достанется! удачи Вам!!!

Большая ,товарищ , ошибка ваша. Учите матчасть.

Пшла на хуй, юродивая.

Старина , как говорили во времена оны , вы на нём сидите и ножки свесили .

Безотносительно к тому , к кому вы пытались обратиться,бедолажка.

а почему эта же самая жидкость имеет ДРУГОЙ вкус, ДРУГУЮ жирность и ДРУГОЙ цвет?

Какая эта же самая жидкость ,скажите на милость?
Ну , проведу простейшую аналогию - с яблочным соком. Бывает он с мякотью и без , свежевыжатый и восстановленный. Однако всё равно его соком называют.

я надеюсь, что этот мой вопрос будет понятен тому, кому я задал

ох, херово я отжимала, видимо. без центрифуги.

я уже прочла весь тред и поимела в виду.

Если я правильно поняла Ваш вопрос

1) Кокосовое молоко - это "сок" молодых кокосов. Мякоти при этом в орехе нет - только густая жидкость. Прекрасен в приготовлении целого ряда блюд (вот сегодня дома забацаю желтый карри с таро...)
2) По созревании, в кокосе образуется плотная белая мякоть, а внутри - полупрозрачная жидкость. Возможно, кто-то ее употребляет в пищу, а так же в коктейлях - но она маловкусна и представляет сомнительную ценность. Кокосовая мякоть используется как кусками, так и в виде стружке, подслащенной и нет.

http://en.wikipedia.org/wiki/Coconut_mi lk

*терпеливо*
Вопрос задаете Вы, а не я.

Так он английского не понимает , просит перевести , наверно.

сегодня дома забацаю желтый карри с таро...

Помедленне, пожалуйста, я записываю

Спасибо, просветили.

просветлили, я бы сказал

Все так запутано, однако. И кокосы под окном не растут. Только фиги зеленые, да и их сейчас нету.... Зима.

см. ниже

кокосовое молоко со временем превращается в твердую массу, из которой делают кокосовую стружку

откуда дровишки?

кокосы под балконом растут

сам процесс превращения визуально фиксировали? и ,таки значит, кокосовое молоко тока с свежих кокосов бывает?

в свежих кокосах нет молока, там прозрачная жидкость (скорее сок), которая со временем мутнеет, густеет и белеет и превращается в молоко, которое перерабатывают дальше.
если вы называете молоком густую жидкость, которую продают в супермаркетах

она не мутнеет и не густеет и в молоко не превращается, к сожалению...
то, что продают в супермаркетах есть продукт, получаемый из кокосовой стружки и воды...вот вы хоть раз это самое молоко добывали непосредственно из кокоса?

более того, я его ела

ну и слава Богу

живя рядом с кокосами, неплохо и узнать немного про них и не нести чушь.
в качестве бонуса к кокосу под балконом
http://www.google.ru/search?hl=ru&q=coconut+milk&btnG=%D0%9F%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%B 2+Google&lr=

Да , гугл это у нас истина в предпоследней инствнции , а вот википедия -это железно. Всё. С ней вам спорить вообще воспрещается. Какие такие пальмы под окном.

ты сам то кокос видел? картинки в гугле не считаются
кстати, гуглить стоить перед тем как вопрос задавать, а не после

даааа, читая про кокос в гугле, вы, несомненно, знаете про него больше, чем тот, кто может наблюдать кокосы живьем и ежедневно, ага. кто бы сомневался.

не ежедневно я наблюдаю пальмы во дворе своей квартиры в Гуанджоу (правда с 25 этажа), а когда на велике по набережной гоняю - так там эти пальмы стеной вдоль дороги на много километров - и что теперь?

Да ничего. Вы бы ,прежде чем народ смешить , пошли бы и почитали ,что в википедии по вашей ссылке находится. Хотя я понимаю , что английский -это не ваше.

Забавный Вы зверек. Хотя в плане вменяемости мой шестимесячный бигль даст Вам сто очков форы.

Ну вот и спорили бы с биглем , он соглашался бы , и было бы вам морально комфортно. А то вам уже открытым текстом говорят- гуглить надо раньше , чем вопросы задавать.

сок кокосов, та прозрачная жидкость, которая находится внутри кокосового ореха называется coconut water или coconut juice -- вода или сок. кокосовое молоко -- это продукт, полученный из белой мякоти кокоса -- процеженная смесь измельченной мякоти и воды. в консервированном кокосовом молоке могут быть добавки типа кукурузного крахмала, xanthan gum, и т.п. для предотвращения разделения на кокосовую мякоть и воду, и консерванты в виде аскорбиновой кислоты или potassium meta bisulphide.

я абсолютно с Вами согласен

Только вот русский язык -это вам не буквальный перевод с английского ,дети.

вот, точно и по делу
жидкость обычно пьют, а в готовку идет молоко или сливки из мякоти

Ничуть и не по делу ,и неточно , и не по-русски.
Кокосовым молоком по-русски называют как жировую эмульсию естественного происхождения ,содержащуюся в кокосовых орехах определённой степени зрелости , так и продукт переработки мякоти.
Факта наличия в незрелых орехах сока никто не отрицает , но его превращения со временем в кокосовое молоко не отменяет.
В русском языке ,оно так.
А путать русский с английским- худшее,что может делать иммигрант. Это ярко свидетельствует ,как правило , что он не владеет в полной мере ни тем языком , ни другим.

мне все равно как это называется по-русски, в русской кухне нету этого ингредиента, как нету и копченого жира тюленей и маринованных ганглий каракатиц
мне важно, что такое coconut milk

А кого волнует , что важно лично вам? Есть давно устоявшаяся терминология , не мной придуманная -и не вами тоже.

вас это волнует, судя по всему, жаль только внятно вы излагать не умеете

Нет ,это вы даже внятно изложенное понять затрудняетесь.

я даже и не вижу этих "внятных изложений", честно говоря
видимо, у нас разные критерии внятности

А кокосовое масло - это что тогда? Разве не выжимка из твердой мякоти? Или его оттуда экстрагируют как-нибудь?..

то, что вы называете кокосовым маслом, это, скорее всего, кокосовые сливки - образуются на поверхности кокосового молока так же, как и на поверхности обычного молока образуются молочные сливки

только из копры - тоже вроде называется кокосовым

Существует 4 разных сорта кокосов. Для данной дискуссии важны два - "большие зеленые" и "маленькие темные". Большие зеленые дают много "сока", прозрачной жидкости, освежающей и приятной на вкус. Но это - не кокосовое молоко. Его добывают из "маленьких темных" кокосов, из них же получают и кокосовую стружку. Когда разбиваешь такой кокос, внутри есть немного молока и толстый слой стружки, насквозь пропитаный этим молоком, как губка. Когда стружку отжимают, то получают еще много кокосового молока.

Вы про копру слышали чего-нибудь? И про то ,что если ошкурить "большой зеленый", то получится "маленький темный"?

про копру, представьте себе, слышала. А вот в остальном вы неправы. То есть, вы получите "маленький темный" орех, полный прозрачного сока. Он все равно вдвое больше "маленького темного" ореха, который идет на молоко и стружку. А тот, представьте себе, темнеет прямо на пальме. Даже пальмы разных сортов выглядят по-разному.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D 0%BE%D0%BA%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D 1%8F_%D0%BF%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B 0
слово "единственный" ,надеюсь, Вы в состоянии понять...

я говорила не про биологический "вид", а про сорт, разновидность. Представляете, все люди - вид Homo sapiens, а мы их еще и на расы делим... Вот статья по-английски про разновидности кокосовых пальм, произрастающих в Белизе. http://ambergriscaye.com/cocopalms/palm type.html

или действительно не понимаете значения слова "гибрид"?

по крайней мере, два сорта они признают - большая и карликовая пальма. Остальные - да, гибриды первой и второй. То есть, получается, в Белизе всего два настоящих сорта.

я, вообщем, не ботаник, но возвращаясь к теме кокосового молока, всеж-таки хочу еще раз отметить, что получают его из кокосовой стружки и воды...

"из кокосовой стружки" - если вы имеете ввиду путем отжима молока, то я согласна... а при чем тут вода?

Ну , товарищу надо делать хорошую мину при плохой игре , он пустился в другом треде доказывать , что молоко кокосовое делают из кокосовой стружки и воды , а не из орехов , и теперь никак не остановится.
Про пальмовое вино им уже было сказано , что его из кокосов делают , чует моё сердце , что скоро то же самое будет сказано про пальмовое масло.

какой стружки?? т.е по-вашему сначала стругают стружку, чтобы из нее сделать молоко, добавив воды? хахахахахахаха....гуглите лучше :)))) а еще лучше, купите кокос и рассмотрите его хорошо

Вся непонятнка из-за богатсва русского языка. Так как кокосы в России не растут, то и терминология взята в дословном переводе, предпочтительно из английского. В тех странах где это над головой весит, то там то, что внутри кокоса называют разными словами взависимоти от зрелости.
Кокос потребляют в разных степенях зрелости. Пьют и делают сахар из невызревших кокосов.То что пьют прозрачного цвета. Сами кокосы - зелёного цвета. Мякоть в них тоненька я мягкая. В таком состоянии кокосы крепко висят на дереве.
Со времнем кокос вызревает. Он делается коричневого цвета. Верхнюю его часть сдирают и она идёт на канаты, верёвки.Та жидкость, что внутри зрелого кокоса уже не съедобна. С ставшейся частью поступают так -её разламывают. Получаются куски сферической формы. На специальном приспособлении, типа шар с тёркой эту твёрдую часть выскребают. Получают кокосовую стружку. Её тут -же центрифугируют. Сухой остаток идёт в кондитерские изделия, часто его высушивают. А на жидкой фракции готовят (супы, желе). Она белого цвета и напоминает молоко.Из него делают сухой молочный порошок, часто к кофе такое дают.
Кокосовое масло разное бывает. Если молоко долго нагревать , то оно на фракции распадается. Наливают воду и масло сверху оказывается.Это душистое масло , оно в основном в парфюмерию идет, а есть другой вид пальм, на них плоды маленькие оранжевые, вот из них делают основное колличество кокосового масло.Но в этих кокосах ни стружкой , ни молоком не пахнет.

Ну почему , почему вы пальмовое масло называете кокосовым! Оно ПАЛЬМОВОЕ! Из плодов масличной пальмы - это самое " плоды маленькие оранжевые, вот из них делают основное колличество кокосового масло" !Они ни разу не орехи!
На пальмах растут не только орехи ,товарищ! А иногда даже и финики! А еще есть арековая пальма...

Дети , не надо тупо переводить с английского на русский и считать википедию последним авторитетным словом. Тем более что и в английском всё не так просто.
В русском-повторяю в русском- языке кокосовым молоком называют и то , и другое . Так уж исторически сложилось.

Представляю мучения товарищей , пытающихся произвести кокосовое молоко из кокосовой стружки , особенно обезжиренной.
Да что вы толкуете товарищу про Белиз , про сорта орехов ,про карликовые кокосовые пальмы под окном! Он прочитал в википедии...

Нет чтобы прочитать -что то вроде -в эндосперме (внутренность) кокосового ореха , изначально содержащем прозрачный сок ,со временем накапливаются капельки масла , образуя эмульсию ,которая называется кокосовым молоком .По мере созревания ореха масла становится всё больше , увеличивается твёрдая часть эндосперма. Коммерческий продукт ,называемый кокосовым молоком , получают путём измельчения и отжима мякоти , продуктом процесса является также кокосовая стружка.

Вы с этой, эндоспермой, поосторожнее. Рынок можно подорвать. Многие подумают стоит ли после этого есть кокос.
А кокосы и есть орехи. Что Вам не понравилось в название кокосовое масло. На рынке к примеру все полученные масла пальмовыми называют.
В английском варианте поболее картинок к моему рассказу. http://en.wikipedia.org/wiki/Coconut

Увы , отказаться при неприятии слова"эндосперм" придётся от многого - от хлеба , круп и так далее , ибо так называется часть многих и многих семян растений.
А в кокосовом масле не понравилось одно - пальмовое масло и кокосовое-разные вещи. Пальмовое получают отнюдь не из кокосов.

Есть такая масличная пальма , на ней растут плоды ,из плодов жмут масло.Из мякоти - отдельно и из семян- отдельно. Пальмовое жмут из мякоти.
Собственно , в соседних Индонезии с Малайзией сейчас настоящий бум -пальму масличную сажают где только можно. В Австралии пока это экономически невыгодно , но ,однако , над перспективой подумывают.

Для тех , кто жаждал узнать , что есть coconut milk и не в состоянии найти это в столь ценимом ими гугле и википедиях - дада!

Coconut milk is a sweet, milky white cooking base derived from the meat of a mature coconut. The color and rich taste of the milk can be attributed to the high oil content and sugars. The term "coconut milk" can also refer to the watery liquid found inside the nut. This liquid, when found in a young coconut, is more unambiguously referred to as "coconut water" or "coconut juice"
Для тех , кто не понял - coconut milk -нечто , полученное из мякоти спелого кокоса , а также водянистая жидкость , найденная внутри ореха . Но чаще это называют соком или водой.
Вот это если не по-русски. А как по-русски- см. выше.

Ну чё , какую еще терминологию не обсудили- испанскую вроде приводили .