меня тут запинают, но я в таких случаях не готовлю, а покупаю то, что можно купить, помыть, почистить (илине чистить) и порезать. и все. в кастрюльке к этому безобразию разве что соус приготовить или маринад для овощей. потому что у меня бывало гостй по 40 потоком, и только резать на них умрешь, не говоря уж о готовке. после стояния у плиты на такое количество человек при такой утвари жить не захочется, не то что с гостями общаться. правда, у меня духовка никакая, поэтому я завидую вашей возможности что-нить попроще и побольше запечь для тех, кто мясо таки ест.

Да, вот про духовку я как-то особенно думаю.

суши?

Я уже всех суши закормила. :) К тому же, на 70 человек я сдохну готовить суши, а накануне суши точно готовить нельзя.

очень верное замечание. я как-то накрутила 30 роллов перед д/р. затрахалась - мягко сказано.

Не, 30 роллов это не страшно, на самом деле. До 40 человек я сушами кормила легко - по несколько роллов на морду+непосредственно суши+салаты+сашими. :)

если учесть, что на приеме было 18 блюд, нихрена не легко.

Ну так пироги же, много,разные -которые не пирожки (кстати, а почему бы и не...), но думала я про пироги-большие,во весь лист,которые потом режут и украдывают на блюдо в несколько этажей-порционно .Если потоком-то можно подкладывать и не будет впечатления "разоренности"..Можно полуфабрикатами в холодильник и разогревать...Короче, маленькая кастрюлька-сковородка-это в сторонку, мне кажется, в даннос случае-вас выручит духовка.

Скалку, видимо, придется покупать. Моя уже уедет.

Чтобы не покупать, можно круглой стеклянной бутылкой раскатывать. И моется легко. При необходимости некоторые в нее холодную воду наливают - смотря что раскатывать. Я так выйдя замуж тесто раскатывала, лет семь. Когда мне скалку подарили, я долго к ней привыкнуть не могла.

Старушка.

О, точно! Я уже и забыла про такое! :)

Да ладно...В годы оны и бутылкой с теплой водой раскатывали-при неимении скалки-то...Если не хочется покупать на один раз-можно и обойтись...А можно позаимствовать на время у кого-то из провожающих...Чтобы они,значит-ца пришли со скалкой и с ней же и ушли потом...

ой! не аноним я, я это..

Да-да, мне уже напомнили. Удивительно, что я забыла - сама всю юность так катала. :)

Но проблема, похоже, разрешилась самым наилучшим способом. См. апдейт. :)

проще всего попросить всю необходимую посуду у друзей, и готовить как обычно...
Ну или если у друзей чего-то специального-любимого нет, то купить хорошую посуду для готовки в подарок друзьям, и сразу же попросить попользоваться на отвальную (если друзья оценят, конечно)

Да, вот одолжить это мысль.

Присоединяюсь к Kbke.
Сдается мне проще всего закупить разносолов в супермаркете. И разнообразить своими соусами, канапе. Можно пирожков напечь, как ни баально звучит. Противни же есть.

Пирогов скорее. На 70 человек я пирожков, боюсь, не напеку. :)

у меня "на ура" прошел пирог из покупного слоеного теста-"фило" (и не надо тапков! приличное тесто), в несколько слоев, на весь противень - лист теста - слой сырого фарша с луком и специями (зира и чабер). смазывать непременно постным маслом. почему в несколько слоев - для объема, а один слой "фило" много фарша все равно не выдержит.

Нет фило в Москве. Зато у нас есть очень приличное покупное дрожжевое слоеное.

ну и оно сойдет, особливо ежели хорошенько растянуть. очень рекомендую сырой фарш пользовать, не вовсе понимая, откуда пошла традиция прожаривать фарш перед закладкой в пироги. с сырым же настолько вкусней!

При условии, что он успевает пропечься. :)

180 градусов, 20 минут. турбо.

Понял. Пасиб.

из него можно делать рулеты. два рулета из пачки.
с фаршем, с капустой, с грибами
они хорошо идут как в горячем, так и в холодном виде.

еще можно одолжить посуду и сделать холодец. он довольно сытный.

Сомневаюсь, что я сподвигнусь на несколько перемен блюд при таком количестве народа! :)

Согласен. С пирожаками - это я загнул ;)
Можно еще просто запеь в фольге полный противень мяса, а-ля буженина. Как некое дополнение к пирогам.

Это да.

Пиццу, как раз а протвинь (и таки не пинайте меня ногами) - тесто готовите, делите на порции в холодильник, начинку - то что мелко резанное - в кастрюльку :-). точто крупно нарезаете прямо перед постановкой в духовку.
Горячие бутерброды.

Не, вот уж пиццу я точно готовить не буду. Испечь на месте ее нельзя, а за пиццу, приготовленную заранее, муж-итальянец меня сразу из дому выгонит. :)

Так духовка же есть... что ее готовить-то? *неудомеваю...*
Но раз ситуация разрешилась, то - удачи :-)

Перечитайте мой пост - духовка есть, но дома. Гости будут не дома. Значит, к моменту прихода гостей пицца будет холодной=несъедобной.

Извините, тормоз. Не хотела, честное слово...

Ничего страшного! Спасибо за попытку помочь. :)

Боюсь, что до места празднования остынет и будет уже невкусно.. Хотя первой части счастливчиков достанутся тёплые куски

Там же есть духовка... я бы приготовила все составляющие и просто пекла бы по ходу.

на одном противне назапекать мясов шпигованных типа "ассорти"
на другом противне назапекать овощей типа "ассорти"
сделать гуакамоле, сальсу, песто, и т.д. чтобы макалось и мазалось.
сделать кучу разных канапе или обычных бутербродиков (меня выручают т.н. "груженые лодки" - прессованные батоны, начиненные мягким белым сыром и сладким перцем вперемешку с мякишем или селедочной массой с яйцами. потом их режут ломтями - вроде, мороки меньше чем просто бутеры).
"шведский стол" и коктейли.

О! Вот про то, что противни могут использоваться для разного, я почему-то не подумала. Спасибо!

осетинские пироги с разными начинками
А еще что-нибудь, что можно наварить большим чаном и оно не будет терять при остывании: лобио, например

Похоже, примерно так проблема и будет решаться. Прочитав этот пост, позвонил друг и предложил одолжить мне аж 3 20-литровых термоса с подогревом. То, что нужно! В одном - мясо, в другом - рис, в третьем - ну, скажем, овощи или дал, для вегетарианцев. :)

Я в таких ситуациях обхожусь тем, что делаю тематический вечер - или водочный с отягчающими разносолами, или винный с традиционным набором грызни.

Тоже вариант!

Такие вечера особенно хороши, если мне необходимо оставаться в себе и потом еще какая-то программа.

В себе мне надо быть, а вот программа будет вряд ли.

Я бы в этой ситуации сделала (максимально задействовав духовку плиты и два противня для неё):

1. Если осталась какая-нибудь горизонтальная поверхность (стол): хачапури&Co: то, что и в холодном виде можно есть (учитывая поток провожающих). Начинка для них может уместиться при варке в кастрюлю.. По очереди варить компоненты для начинки.

2. испечь в духовке баклажаны - сделать "икру" из них. Я такое с нарезанным французским багетом при дегустации вин видела, ела.. Народу было тоже много и не одновременно.

3. Купила (одолжила) бы посуду для разных соусов и нарезала бы разных овощей "для макания".

4. Мясо* в духовке приготовить, которое можно потом холодным нарезать. (*Я здесь специально не указываю, какой именно кусок, из какой части и из какого животного)

Баклажанная икра! О да, точно!

вспомни америганский кейтеринг ;) на алюминивых одноразовых противнях запечь - индейку, свинину а-ля барбекю, кассеролей парочку, сделать салат, хумус и гуаламоль для вегетарианцев, чипсы-крекеры, главное - пида побольше закупить ;)

тьфу, пива

Хе! Алюминиевые противни я тут как-то искала, для индейки как раз. Обежала штук 15 магазинов, но подходящего так и не нашла. :(

Была бы я в Америке, я бы вообще устроила pot luck - каждый приносит с собой по одному блюду. Но здесь вряд ли пройдет.

ага, принесут 50-70 тортиков к чаю ;))

Ужос-ужос-ужос!

Все-таки избалована я Калифорнией, где народ любит и умеет готовить - на все знакомые пот-лаки приносили исключительно вкусную и интересную еду. А тортиков - ни одного! Кроме домашних пирогов со всяческими фруктами.

Ника, для мясоедов сделать заранее ростбив и/или буженину - чтобы с разогреванием не заморачиваться. Картофельный салат и разные соленья-маслины к ним. Кишей парочку на противень, и никакая скалка не нужна - можно легко песочное тесто руками распластать по листу.
Для вегетарианцев какую-нибудь чечевицу с пряностими сделать заранее. Овощное рагу какое-нибудь. Закупись питами и чиабатами, сыром разным - пусть народ себе сам "творит"

См. апдейт. Сталик меня выручит. Ура! :)

Кука, я вот так один раз сделала. Очень удобно и вкусно. Если полить растительным маслом, то не замерзает. Можно подавать, нарезав мясо и с картошкой. Если мясо не хочется, то можно только картошку запечь вместе с перцами разноцветными, морковью и кабачками. Или просто картошку. И салатов и соленья. И сыр фета очень пожходит.

Баранина печеная с чесноком
Барашек с картошкой и лимоном в духовке

1,5 кг мяса барашка (задняя нога) моэно и больше, раз много народу
1 кг. картошки
3\4 чашки оливкового масла или сливочного
2 лимона
5 долек чеснока
1 ч.л. муки
соль, перец, оригана

Моем и вытираем ножку барашка. Половинкой лимона натираем мясо. Ножиком в разных местах делаем небольшие разрезы и кладём туда дольки чеснока. Смешиваем соль, перец, ореган и натираем ножку.
Чистим картошку, нарезаем крупными дольками. Поливаем маслом, соком оставшихся лимонов, солим, перчим и посыпаем ориганом. На противень укладываем ножку барашка, вокруг картошку, поливаем жидкостью лимона и масла. Печём в горячей духовке при 200С 1 час 30 минут.
Если нет лимона, то можно натереть 3\4 кг. помидор и полить ими продукты/

Спасибо! Баранину с лимоном, чесноком и душицей очень люблю и часто делаю, так у нас в доме и называется - "по-гречески". :) Правда, обычно подаю с рисом, а не с картошкой, и с каким-нибудь зеленым салатом.

Успешного переезда!

Спасибо! Нам не впервой, так что думаю, все пройдет гладко. :)

Куда в этот раз?

Все туда же, в Америку, но в другой штат.

Ну, это нестрашно.