Начнем с постановки вопроса - сварить ведро риса.
1) Озаботьтесь дном посуды - часто у ведер или бидонов снизу для жесткости идет ободок. На электроплите ведро будет стоять на нем и не будет касаться горелки, а на газу обод раскаляется и жжет руку при сливании лишней воды
2) проведите мысленный эксперимент с варкой риса в ведре - внизу все в кашу, в центре нормально и сверху все сырое.
3) Выводы - рис (и другие крупы) замачивать.
Кидать все в кипяток - а то будет каша (ведро даже с добавкой кипятьльника закипает долго)
Обзаведитесь мужиком на 120 кг и камнем на 10 или набором кирпичей. Мужик пусть иногда промешивет ведро до дна, а камень положите на крышку для обеспечения максимальной герметичности (эффект пароварки).
ПОМНИТЕ! замочив с вечера гречу на 2их утром ее можно довести на маленьком огне. В ведре/котле это не пройдет - все сгорит нах снизу. Перевалить в кипяток и мешать!
В молоке ничего не варить - свернится или убежит. Вливать кипящее, ближе к концу процесса.

И не бойтесь комромиссов - если на 15 сковородках жарить картошку то надо обжаривать на 5ти в три приема и скидывать в ведро дотушиваться. Или обзоведитесь плитой с протвинями полтора на полтора метра и жарьте спокойно до готовности...

уж не ожидал ответа =)
Спасибо.
1 с дном всё нормально - посуда качественная, и печка электрик.
2 об этом точно не думал - благодарность! буду думать
3 мужик есть - эт я о всего 100 кг (работаю над 120)

а вот про замачивание и не слышал, буду пробовать =)