А "блины с комками" это как?

Ну это когда тесто не однородное, наверное :) Ссылку хочу на то, что куда и в какой последовательности правильно лить, чтобы у людей вышло тоже хорошо, чтобы они могли САМИ так сделать :))) Не жалко? ;)

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/9914.html?thread=86970#t86970

Обратите внимание на технологию.

Мерси :)

Два стакана пшеничной муки просеять в миску.
Сделать кратер, выпустить яйцо, полчайной ложки соли, ложку сахару, постепенно вливать стакан парного молока подогретого до температуры тела, одновременно размешивая веселкой или деревянной ложкой. Развести еще одним (примерно) стаканом молока или воды, влить растопленного сливочного масла грамм 30 не прекращая размешивать. Дать постоять минут десять и выпекать тонкие блинчики, смазывая сковорду маслом. Комков в жизни не будет

Спасибо огромное :) Пост удалять будут? Текст сохранить или можно ссылкой обойтись? ;)

хрен его знает, в этом диком сообществе все возможно

Понятно... Свои блины я съем на всякий случай... А ваш рецепт спрячу в потайное место :)

Мммм, жидкости, на мой взгляд, маловато будет...

конечно зависит от влажности муки, но вообще равные объемы жидкости и муки это типа русская классика

Не знаю- не знаю... возможно мне нравится по-другому. Я люблю когда тесто растекатся по окружности нашей сковороды и усаживается моментально. Десять секунд и переворачивай.
Неееет, вот этого не надо! Просто лопаткой флип-флоп - оно надёжнее:-))

О, и я примажусь (пожалуйюс).

Рецепт крепов из Лярусса.

500 гр муки (я просеяла, хоть и не написано)
5-6 яиц (я брала 4 плюс 3 взбитых белка ввела после отстоя, перед выпечкой)
1 литр молока (или молока с водой, я взяла молоко и чуть-чуть ряженки)
3 ст.л. масла
25 гр. растопл. сливоч. масла

смешать муку с яйцами, влить молоко. Щепотку соли, и я еще добавила 1 ст.л. сахара. ДОбавить масло. Дать постоять 2 часа. Перед выпечкой развести стаканом воды. (Ну а я еще и белки взбитые добавила).

Тесто получилось очень плотным! В смысле не тесто, а сами блины. Жевательные блины. Ну то есть вкусно, но не идеально. Не ажурные. В чем проблема? Мало жидкости? Или пропорции кривые? Слишком много яиц?

ряженку - это напрасно, ряженка это не вода. Вообще когда кто-то дает точное соотношение муки и жидкости - я всегда нервно вздрагиваю. Консистенция теста - вот что является показателем. Судя по всему да, таки не хватило жидкости- тесто должно было растекаться по сковороде быстро и тонким слоем. Белки в таком количестве могут придать, как мне кажется дополнительную "хрусткость"

О, спасибо. СОвершенно верно насчет хрусткости. А еще лярус предлагает пивом разводить вместо молока!

пивом можно (только пиво хорошее должно быть, вкусное) и квасом, и даже боржоми

Так, а вот еще вопрос! Кто говорит что сразу выпекает, а лярус гастрономик утверждает, что 2 часа выстаивать. Это шаманство или подплека какая есть?

полчаса более чем достаточно

мое главное правило - в муку добавлять жидкие продукты, а не наоборот. тщательно размешивать именно в густом состоянии. когда тесто уже жидкое, комки в нем разбить трудно. если все же комки есть, дать постоять - разойдутся. если и это не помогло, ну процедите тогда через крупное сито, чего уж тут...

спасибо :) про перемешать в густом состоянии очень пользительно, думаю :)
*шёпотом* у меня комков нет, но я не помню, почему...

хорошо размешали потому что.
(шепотом) я все это дело размешиваю миксером за 2 минуты, пока густое. может, я что-то теряю, зато тесто - как на выставку.

потому что правильную консистенцию размешивала.
Я так думаю (с)

Я с комками в таком случае моментально справляюсь ручным венчиком (baloon wisk) - когда жидкости уже добавлено достаточно и венчик там не рискует увязнуть. Клянусь здоровьем, комки расходятся моментально!Ту же стратегию применяю и дла бешамеля.

боже, какая рабская психология в 2007 году -- отрежьте мне ноги, а то я робщу. да плювайте в глагли ихние -- пустяони трекснутя от ихнега дожжя русскега.

Чего это вас на бузу пробило? Поддаёте чтоль втихаря?

:)
сам счас не понял, о чём это я. больше не буду даже читать, бухой.

вы о чём? мне надо ссылку на блины, чтобы дать людям и не мучить свой мозг воспоминаниями на тему, что и за чем я куда кладу. А вам что надо?

нам побузить. Не обращайте внимания, гражданин вспыльчив, но отходчив.

в сухое добавляйте мокрое, и только потом, когда размешаете - яйцы

так херово яйцы-то расходятся в уже размешанном. не?

Стебутся, солнышки мои!
Абажаю!

Слушай сюда: 3 очень крупных яйца, заболтать со столовой ложкой сахара и чайной ложкой соли до растворения последних. Лопаточкой, мля - меньше мыть ( не шутка).
Добавить стакан (240мл) молока любого. Но! комнатной температуры.
Не переставая размешивать, тонкой струйкой всыпать муку и мешать по любимой стрелке, но не переставая. Когда достигнет состояния качественной сметаны, потихоньку-полегоньку вливать ещё стакан молока, а рукой-то работай-работай, не халтурь. Мешаем-маешаем. Какое чудо и шёлковая красота, да?
На полчаса забыть. А по прошествии таким же макаром вмешать полстакана Санпелегрино или Нарзана, ну...

И тут же выпекать на двух сковородах минимум.

нащот "любого" молока не соглашусь, при всем своем уважении- вкус блина страдает

ох. ну не могу я так, алла! не могу! религия не позволяет муку в жидкое сыпать! бабка моя меня по-здругому учила.
а вот насчет нарзана - согласна абсолютно.

ну, если херово, то что мешает ввести уже размешанные?
а комки от муки с яйцами размешивать не херово? :)

Забавно, кто-то в муку добавляет молоко, кто-то в молоко муку. Я из партии тупоконечников (то есть добавляющих муку в молоко), но я сначала смешиваю небольшое количество молока с яйцами, туда муку, а потом уже, когда все хорошо перемешано без комков, доливаю оставшееся молоко.

Тогда вы из партии тех, что в молоко в муку :)

Потому что, "муку в молоко", это когда во все молоко - муку. Тогда комки - мама не горюй.

Я так же как вы. Сначала немого молока в него яйцо и соль. Размешиваю. Потом добавляю туда муку. Пролучается густое тесто, которое размешивается без комков, а потом туда вливаю молоко и масло, до жидкого теста.

Мне этот способ нравится еще тем, что позволяет регулировать густоту теста.

Как-то все очень сложно делают...

У меня отродясь было: стакан муки, стакан молока, одно яйцо (умножить пропорционально).
Размешать в блендере.
Дать постоять.
Соль по вкусу.
Влить растительного масла от души.
На нем же жарить (сковороду мазать "тампоном" из половинки очищенной картофелины, обмакнутой в масло - набирает ровно столько, сколько надо).

А потом отвечать на дурацкие вопросы едоков, почему у меня блины такие тонкие и кружевные, и как это человечески возможно.

то есть вы хотите сказать, что блендер сильно упрощает жизнь?

Блябуду!

Ну да, ну да!
И никаких биномов - и тонкие и в мелкую дырочку:)

*разводя руками*
Во!
Потому я не понимаю, зачем эти споры "что первым" - мягкое, жидкое, сухое, кислое... :)

А.
Ну, и если планируем заворачивать в блины мясо или картошечку с луком, то обжариваем их только с одной стороны, и масла вливаем меньше.

Миледь!
В полуобморочном состоянии выбрамшись из-за праздничного стола...
Нет, надо резко сократить количество праздников.