половинка бородинского - это сколько нынче? на полкило мяса надо всего-то пару ломтей, больше будет перебор

200 грамм (маленькая такая буханочка)
но в рецепте указано было 1:1 - наебалово какое то

1:0.5 же!

где 1:1 ?????
Вань, у тебя чево, близорукость, или просто глаз об микроскоп повредил?????

Написано же: "А секрет такой: в мясной фарш "какобычный" заместо булки белой надо покласть бородинский хлеб. И количество оного - половина по объему от объема мяса."

Ты половину от целого отличаешь? А массовые доли от объемных????

ну обсчитался!
значит на 500 лося надо было 250 хлеба, так?

Блин, какая плотность у фарша и какая у хлеба????
Ты лосятину через мясорубку пропусти, сформируй "брусочек" и вот хлеба возьми - ПОЛОВИНУ по ОБЪЕМУ от такого брусочка!
Там наверное на 500грам лосятины едва едва 150граммов хлеба получится!

остальное в фарш вмешивать после нуна, так?

я всё вмешиваю единовременно и хлеб, и сало (жирную кабанятину), и лук/чеснок...
Это не принципиально, на мой взгляд.

Важный момент - по моим наблюдениям, крупнорубленный фарш тем вкуснее, чем меньше его мять/тискать/валять, в отличие от мелкорубленного на люля-кебабы.

хорошо, спасибо, я исправлюсь

может и про похлебку из лося чо расскажешь?

вареный лось получился дюже сухой, как чипсы нах

первый заход делал - тушение с луком и специями мариованой лосятины (2 ст ложки оливкового, соль, СМЧП, лук, 2 ст ложки бальзамического)

тушил 1,5 ч под закрытой крышкой - всё вкусно кроме мяса, мясо разваливается на волокна, но сухое шо песдетц

в чем бы таком его вымучить шоб посочнее стало то?

нивчём.

Лосятину я готовлю только в рубленном виде, либо по технологии бефстроганов.

Похлёбка - готовлю фрикадельки из смеси лосятины/кабанятины, тогда хорошо.
Вообще мясо у лосей, даже у сеголеток дюже сухое супротив даже той же кабанятины. Тренированные они, черти.

оч. хор лосятину пускать на блюдо по типу эчимадзинской долмы. Я её делаю вообще по ленивому варианту - т.е. даже и не фарширую овощи/корнеплоды, а просто перекладываю слоями шары из фарша овощами крупно резанными (в фарш мелкоокостного/или даже безкостного граната побольше) - вот это праздник желудка!

А почему бородинского?

Понял, прошу прощения.

Бородинский это же ржаной хлеб? Или пшеничный тоже?

ржано-пшеничный заварной с солодом