нужна специальная форма, а в остальном - тесто густое, как на оладьи, с разрыхлителем, и все должно получиться.

Рецепта нет как такового. Продается специальная мука для бельгийских вафель. Добавляется молоко и пара ложек масла. И в электровафельницу -неизменно удачный результат. Если хотите могу переписать состав муки.

хрю-хрю

Пожалуйста.

не вафля, а печенье в клеточку

совершенно справедливо. Если серьезно, то пожалуй, самое близкое к бельгийскиму печенью в клетку получается, если описываемый слегка увеличить долю муки в рецепте Похлебкина "блины красные" Книжка "национальные кухни наших народов" раздел русской кухни. И насчет включений сахару там вам верно советуют. Иными словами бельгийская вафля - дрожжевая на сдобном тесте со сливками и отдельно взбитыми желтком и яйтсом.

Интересно же найти не "самое близкое", а аутентичное :)
Спасибо.

в бельгии это пекут их густого теста, не как на оладьи, оно не льется, мягкое такое и жирное. внутрь кладут сахар не песок, не куски, а как будто собравшийся в комки песок (я забыла умное название), тогда при выпекании в этом месте образуются вкусные сладкие включения.
нагуглилось вот что:
100 gram boter - масло
75 gram witte basterdsuiker - белый сахар
mespuntje zout - соль на кончике ножа
2 eieren - 2 яйца
½ liter melk - молоко
300 gram bloem - мука
10 gram bakpoeder - пекарский порошок
poedersuiker - пудра сахарная

похоже это хоть как-то на прилагающиеся рецепты?

при выпекании из них вытекает много сладкого, оно карамелизуется. я все время с тоской смотрю, как выпекатели вафель выкидывают эти потоки карамели.

Похоже на песочное тесто (правда не помню, чтоб туда лили молоко). Это вкусно, но несколько другое. Но карамель у меня не текла :)
Думаю, что на самом деле есть рецепт дрожжевого типа. То что ищу в результате должно быть пышным, мягким и сдобным.
Спасибо, все равно пробу снять интересно.

путаете вы что-то

+ 1

Есть, конечно.

Бельгийские Вафли есть разных сортов: Брюссельские, Льежские. Выше был рецепт, правда мне известен немного другой с дрожжами:
500 гр Масла
1 Кг муки
200 гр сахара (не пудры и не обычного, более мелкопомолотого что ли) называют его Fijnsuiker
1-2 стакана молока
80 гр дрожжей
5 яиц
400 гр дробленого сахара (parelsuiker)
Смешайте муку и сахар, растопите масло и добавьте, взбивая, яйца одно за одним, вмешайте в муку. Растворите дрожжи в теплом молоке и вмешайте в мучную массу. Дайте постоять четверть часа и вмешайте дробленый сахар. Можно печь
Это рецепт Льежских Вафель

Спасибо! Предварительно очень похоже именно на то. :)

1,5 стакана муки(у меня граненый стакан)
3 яйца
75 гр сливочного масла
1,5 стакана молока
1 стол.ложка сахара
щепотка соли

масло растопить, добавить сахар, муку, молоко и прочие ингридиенты, смешать и в вафельницу.
Не знаю бельгийские ли нет вафли,но получаются вкусные и пышные.

это на 6 вафель тесто, ну а для побольше, ингридиенты пропорционально увеличиваются.) Да, яичные белки взбиваются в пену и добавляются отдельно в самом конце вымешивания теста.

Спасибо. На мою мелкую рожу и 6 вафель многовато. Мне как раз треть или половину :)
Между смешать и в вафельницу я б дала расстояться все же.

Добавлю: есть бельгийские вафли такие суховатые ровной формы, в кафешках в Бельгии их могут подавать тоже, они еще крошатся легко, а есть такие пышные с корочкой и мягкие внутри - действительно вкуснотища, на дрожжах

:)
Не знаю, как в Бельгии, но у нас они совершенно одинаковые, подаются во всех приличных гостиницах и зовутся бельгийскими :) С ума схожу!

Если будете в Бельгии, или на крайняк в Голландии, обязательно купите такие вафли с лотка на улице - полюбите еще больше чем те, что у вас в отелях. Очень рекомендую.