Все тапки не подходящего мне размера полетят обратно
Ну наконец–то, хоть кто–то! :–)))

ибонефик, да.
*а каментов нету совсем, бояцца что из тапками закидають*

Везет жа, а меня вчера опять отфутболили до лучших времен...
Да, скорее всего, бараньи, ибо свиные 30минутную варку не выдерживают, их только на быструю жарку хорошо, по крайней мере, те, что мне удавалось надыбать...

откуда отфутболили-то?

С рынка:( Я пыталась кишки вымолить, который раз уже, а их нет, аж с декабря:(

а с какой начинкой делаете обычно?

Для жарки? Баранина, баранина+говядина, крудюк, разные, что под рукой есть:)

ерунда полнейшая насчет невыдерживания 30 мин

Давайте подробности, потому как я с оными свиными всяко пробовала, лопаются, гады. В чем могет быть проблема? Не та кишка? Не та свинья? Еще что-то?

ну лопаются обычно из-за того что а) набито слишком туго б) набито туго, но в фарше воздух
чтоб не лопались, их часто накалывают

Угу, а если юг не там, не тут, а совсем в другом месте? Я имею в виду, что все вышеуказанные условия выполняла, в разных комбинациях, пробовала закаливать еще, много чего пробовала, а все бестолку, то что тогда не так? При этом бараньи кишки выдерживают почти любые термоманипуляции без вреда для? Да даже визуально бараньи раз в несколько толще.

"Свежесть, свежесть и свежесть, вот что должно быть девизом всякого буфетчика"

кишки свиные я имею в виду

Дак вроде поставщик хороший.. А потом, они и заморозку обязаны нормально переносить, не?
Мне, кстати, в литературе обычно попадается рекомендация использовать свиные для сырокопченых и сыровяленых колбас, а вот там, где термообработка, почему-то в основном бараньи указаны...

А готовые-то где?
Самое интересное опять не нам?

смотри update, специально для тебя добавила :)

Во, другое дело. Обрадовался.:))

Судя по толщине, кишки свиные.
А зачем морским узлом? Для солидности?
Я свои просто скручиваю жгутиком - и не разваливаются:

хороши! А какая начинка?

У меня нету тапкофф, это ничего? :)

Люди добрые, это что ж делается, для меня тапки зажимают!

Я бы дажже сказала - зажжимают :))

Так просто! У меня же даже есть спецом насадочка на китченэйд! осталось найти кишки...

(жалобно-жалобно)А где в Америке берут кишки????

В китайском супермаркете.

Простите засранку - а называются они как? Я их в натуре, в смысле не на колбасе, пустыми - никогда не видела. А набивать их специальный тул нужен или обойтись можно?

Называются sausage casing (hog casing, lamb casing), в нашем магазине продаются только свиные, в пластиковых лотках, под плёнкой, в том же холодильнике, что и вся остальная требуха. Выглядят, как на первой колобосиной картинке.

У меня ручная мясорубка, чешская, советского образца, с насадкой в виде пластиковой трубочки. Сначала прокручиваешь мясо, потом снимаешь с мясорубки нож, надеваешь трубочку, на нее натягиваешь метра три кишок, как чулок - и вперёд.

А когда мясорубки с насадками не было, набивала через бутылку из-под кока-колы с отрезанным низом. Не так удобно, конечно, но получалось нормально.

в Бостоне, может, и нигде
у нас тут на йуге в любом магазине есть

В китайских лавках не те кишки.Для колбас нужны тонкие. Надо Вам пойдти на фермер маркт, где обычно по выходным чёрные отовариваются. У них кишки -первая еда. Там именно тонкие продают, но по-многу, вёдрами на килограмма 3, или мясника найдите польского или немецкого и у него купите.

Я у нас таких рынков не видела. Овощные есть, а вот чтобы мясо... И с немцами и полякамя напряженка.

Мне сказали, где найти кишки! А кто знает, как делать шпикачки? Помните, такое в детстве было - толстые, вроде сарделек, но их не варят, а жарят, и они так аппетитно скворчат?

Лучшие "колбасные рецепты" читайте на http://diabelek.livejournal.com/ у Дьяблека там их много и все правильные.
Не обижайте Бостон, Вы просто не в курсе где и что надо покупать. Спросите в каком-то небольшом латинском или корейском ресторанчике где они покупают мясо, овощи. Цены Вас приятно удивят. Я случайно нашёл в Вашингтоне такое место, где с десяток складов. Шампиньоны там по 1 баксу за паунд, вырезка говяжья по 3,5. Рыба дешевле в 2 раза чем в корейских магазинах.

>Делалось это так: кишка насаживалась одним концом на воронку, в воронку запихивался фарш, который затем проталкивался внутрь кишки, а потом рукой проталкивался вниз.

Безумству храбрых поем мы песни.

Респект автору треда за фантазию и стойкость в преодолении трудностей:)
Я вначале решила, что речь пойдет о банальной домашней колбасе( какую делают в Украине-свинина крупными кусками с салом), а здесь, вообще шедевр- нежнейшие сосики со сливками и прочим...:)
Насчет способа набивки кишок- у меня старый комбайн "Мулинекс" со специальной насадкой для изготовления колбасы: кишка зажимается "винтом", дальше включаешь мотор на мясорубке и процесс идет быстро и без осложнений :)
*Задумалась теперь, какую б колбасу изобразить дома, ибо тыщу лет уже такого не готовила*