про бараньи сердца - 2
Вдогонку вот к этому посту.

По разным уважительным причинам решила отложить гугловские рецепты на другой раз и ограничилась нехитрыми манипуляциями с имевшимися в наличии ингридиентами: нарезала большое количество лука, обжарила его в большой кастрюле с оливковым маслом, положила разрезанные надвое бараньи сердца (жир с сердец удалять не стала), добавила разноцветный перец, чеснок, немного гвоздики, еще меньше крупной соли, много тимьяна, лавровый лист и треть зачерствевшего белого хлеба, разломанного на относительно небольшие куски (этот хлеб, впитавший в себя весь соус, потом выполняет функцию гарнира), закрыла крышкой и оставила тушиться на среднем огне на час с небольшим.

Было съедено с большим аппетитом под бутылку красного.

Теперь два вопроса:
1. С хлебом - это совсем плебейское, или приличные люди тоже иногда любят таким побаловаться?
2. При тушении сердец, чем дольше тушишь, тем мягче они становятся, или с какого-то определенного момента они, напротив, начинают становиться жестче?