Хоть не пятница, но спрошу.
Десерт из яблок (из кулинарного поединка, рецепт повара, точнее повар делал)
Необходимые продукты: мука, яблоки, крахмал, сахар, сода, растительное масло.
Сначала приготовить кляр. Развести муку водой, добавить соду и крахмал.
Яблоки очистить от кожуры, и нарезать крупными кусками.
Обмакнуть каждый кусок в кляр, и бросить

в кипящий карамельный соус. ????


Этот десерт тоже относится к китайской кухне, но карамель здесь используется самая обычная. Нужно на сковородку налить растительное масло, и насыпать примерно две столовые ложки сахара. Готовить, постоянно помешивая, пока смесь не станет слегка желтоватого цвета и не начнет тянуться.


В этот момент можно переложить в сковородку яблоки в кляре и немного обжарить. ???


Я делала нечто подобное. но там обжаривала фрукты в кляре в обычном масле. а потом карамелизовала сахар и окунала уже обжаренные кусочки кляра . в общем-то получилось (там была проблема , но не относящаяся к вопросу)

теперь, собственно, вопрос: то есть все-таки сначала в соус, а потом обжаривать на сковородке ? или наоборот. или возможно и так, и так?
Когда я передачу смотрела, повар обжаривал во фритюрнице кусочки, а потом делал в сковородке карамельный соус, кидал туда яблоки и потом на тарелку.
но повар был китайец, по-русски плохо говорил, а коментатор сопровождал процесс именно так, как написано выше.