ТипаПахлава
Лет пять назад моими соседями было почтенное семейство татар. Они очень любили готовить разные, скажем так, восточные сладости и меня угощать, я даже брала рецепт пахлавы, да со временем он потерялся, так что восстанавливать мне пришлось из головы.

Ытак, как я это делала:
Тесто: 500г муки, 1\2 стакана сахарной пудры, 100 гр. растопленного масла, 2 яйца, 1\2 стакана молока, 12 гр. дрожжей.
Начинка: 1,2 стакана молотых орехов (или миндаля), 0,9 стакана сахарной пудры, ложки корица, кардамон, 40 г сливочного масла
Заливка: 70 г топленого масла, 120 г меда, лимонный сок
+ 1 желток для смазки
Минут 15 замешиваем тесто и на 40-50 мин ставим в теплое место. Одновременно делаем начинку: размолоть орехи (миндаль ошпарить и очистить), смешать с пудрой, кардамоном и корицей, добавить масло до образования однообразной массы.


Потом тесто делим на 4 части, и затем каждую часть – еще на 8. Раскатываем 32 части на присыпанном мукой столе очень тонко, примерно до размеров листа А4 и складываем стопочкой на листе бумаги для выпечки (в принципе,подойдет любой, главное промасленный.


Между 8 и 9, 16 и 17, 24 и 25 листами выкладывать иравномерно размазывать по 1\3 начинки:


Верхний слой смазать желтком, порезать пахлаву на ромбы. Сверху воткнуть орехи, получается примерно так:


Нагреваем духовку до 200 градусов и ставим туда пахлаву минут на 30-40 (через 15-20 минут вынуть и залить топленым маслом). Потом дать пахлаве чуть-чуть остыть и залить смесью подогретого меда и лимонного сока. (мед немного развести в воде)

В таком виде
оставляем на ночь для пропитки.
И вот, собственно, что получилось:



ЗЫ: Я, конечно, понимаю, что данное изделие в полной мере считаться пахлавой не может. До сих пор я в сети не могла найти более-менее приличного рецепта, и если кто-то может рассказать, как готовится настоящая пахлава, я была бы очень благодарна.