Об остреньком
Хочу уточнить у уважаемой компании. Выбрасывание семечек при использовании красного стручкового перца - это связано только со жгучестью, или тут есть некий кулинарный нюанс? Мне, выросшему на настоящей абхазской аджике и сацебели, не только семечки не мешали, а, более того, (возможно психологическая "сцепка") казалось, что без них - не то. Скажу больше, их аромат (особенно при толчении аджики) - неповторим и изысканен, а каменной ступкой, веками вбиравшей их масло, совершенно невозможно нанюхаться.
Тем не менее большая часть рецептов блюд предписывает это счастье выскребать (фу). Может там что-то с термообработкой связано?
PS. Само-сабой, я не имею в виду хабанеру с боннетом или даже халапенью, поскольку не пробовал.
Может когда-нибудь Маями поедет на Родину, захватит.