а эссенцию в маленьких пузыречках нельзя?

о какой эссенции речь? я совсем отстала от жизни...

я видела такие маленькие ,с мизинчик ,бутылочки в супермаркетах:ромовая эссенция,эссенция бренди,ванильная.

или тот же коньяк в миниатюрке, там его аккурат ложки две

точно,такие "мерзавчики" продаются .:)

о, я и забыла, что их так зовут, бедолажек :)))

ой, кто пришел!!!!

я все время тут сижу! только разговаривать боюсь очень, тут в последнее время напряженно.
а зато у меня две открытые бутылки портвейна одной и той же марки, обе винтаж 2000, а качество разное! я расстраиваюсь.

в общем, ничем
запах

замените коньяк -- будет запах того, чем замените.

И почему не купить целую бутылку.
Поставите в холодильник и забудите до следующего раза. Типа приправа такая:-)
Сгодится, уж поверьте!

Ну, вот, если написано половина чайной ложки молотой гвоздики, Вы же покупаете целый пакетик (баночку) гвоздики, потом мелете или в ступке растираете, правда?

Не надо коньяк в холодильник!(шепотом)

а почему обязательно в холодильник?

С глаз долой - из сердца вон!

Ваша правда. С той лишь разницей, что приправу я использую и достаточно быстро (за исключением гвоздики - у наших организмиков с ней недружба), а бутылка так и будет стоять... у нас сей напиток никуда не используется. А целую бутылку покупать просто так, ради одной ложки - жабка душит. Вот только если маленькие бутылочки, о которых тут вещают...

Сразу вспоминается "Глазами клоуна" :))
Коньяк в холодильник ставят только те, кто его совсем не употребляет :)

Я так и поняла автора комментария - типа, не употребляем, нафига нам целая бутылка. Потому и советую холодильник -она там доооолго простои, если пробка хорошо забита. В любом случае - в нём температура стабильнее, чем в кухне-комнате. Хотя... если у Вас есть специальный шкаф для вина с охлаждением или, ещё лучше, личный винный погреб - тогда, конечно, совсем другой разговор.

(В моём доме коньяк долго не живёт. Любители мы:-))

Какой шкаф для вина, вы меня пугаете. Коньяк должен храниться при комнатной температуре, ни в коем случае никаких погребов. Простоит он точно так же долго.

Очень может быть... не проверяла.
Для меня это вопрос чисто теоретический:-))

Коньяк в кексе нужен как разрыхлитель и ароматизатор. Но как разрыхлитель подойдет и водка, если есть, а для ароматизации какую нибудь ессенцию, но это не то.Есть разница между натуральными ароматизаторрами и искусственными. Лучше уж цедру с лимона или апельсина немного натереть. Или ваниль добавить.
Я одно время во все кексы Рижский бальзам добавляла. Или ложку аодки и ложку вина с ярким вкусом, типа марсалы, малаги, например.

никакого алкоголя дома нету. всё придется покупать... ради кекса? жабка душит

Думаю что можно обойтись.
Пока :-)
Потом если будет интересно и вдруг заваляется грам 50 можно проверить в чем разница.

думаете можно? катастрофы не будет?
ну не лить же туда шампанское...

А почему не лить? Это добавит тесту сочности и воздушности.

Да? а то, что оно красное игристое это ничего?

Не, красное может испортить цвет теста.
А игристость это как раз хорошо.

дело как я понимаю в спитре.

мы конбяк льем когда делаем тесто для открытого пирога с шинкой или брокколи. У теста становится интересный привкус оно более расыпчатое или скорее хрустящее.

дайте плиз рецепт такого пирога с брокколи!!!

А меня никто не съест? :-)

Дам :-)

Итак, рецепт на 10 перс.
стиль изложения не обсуждается :-)
тесто: 3 дл муки, 125 г холодного масла, 2 ст л воды.
1 ст л коньяка.
Масло рубится ножом на доске, добаляется мука, вода, коньяк. Или в комбайне с помощью насадки ножа.

начинка:
1 большая луковица
1 ст л масла
300 гр брокколи
4 яйца
2 дл сливок (40 %)+2 дл молока
1 ч л соли
5 мл кайенского перца, чили или sambal oelek (http://en.wikipedia.org/wiki/Sambal )

Отсебятина: паприку порошком можно добавить, сыр тертый, лучше поострее типа эмменталь (как он верно пишется не знаю :-), ну воот опять оправдываюсь :-()

Полоина теста раскатывается слегка, потом выдваливается как пластилин в форму, вторая половина идет на лепку бортиков и остатки на украшение.

Духовку поставить разогреваться на 200
Брокколи залить кипятком, и поставить на плиту, снять когда закипят.
Порезать лук, потушить слегка, туда же брокколи.
Потом выложить все в форму.
Взбить яйца, сливки, соль, перец и залить смесью начинку.

Печь в течение 40 минут, пока не застынет заливка из сливок и яиц.

Украшательство: сделать решеточку из оставшегося теста сверху на пироге.

ПРимерно так же можно сделать пирог с шинкой и сыром, тогда сыр обязательно должен быть выдержанным или хотя бы часть его.

Спасибо за рецепт! Обожаю брокколи.

а чего проще, разобрать на букетики поменьше, в форму и духовку, сбрызнуть маслом, посыпать пармезаном и запечь.

Или отварить вначале немного.

не будет катастрофы :) Попробуйте пока так. А потом, когда появится алкоголь, сделаете с оным и посмотрите разницу.

что же это за дом у вас такой? без алкоголя.
непорядок.

обычный такой дом, где живут мама и полуторагодовалая дочка :-)

ничем,
купите малюнькую бутылочку....

не видела маленьких бутылочек, потому и спросила

Коньяк "Московский" (очень неплохой, кстати) продается в следующих бутылках: 50гр, 100гр, 250гр, 0.5л, 0.75л.

Если вы печете кекс один раз в жизни - ничего непоправимого без ложки коньяка не случится. Если же почаще, советую все же купить маленькую бутылку. Лучше, наверное, все-таки, не мерзавчик, у меня большие сомнения насчет качества их составляюшего, а нормальную политровую. Коньяк, ром, бренди, водку, хоть что-нибудь из крепких напитков. Пригодится.

У многих производителей бывают бутылки по 0,2 и 0,3 литра. Если расходовать по столовой ложке, такой бутылочки хватит надолго.

Коньяк покупать можно и нужно. И даже не ради кекса.

можно - не спорю :-) но вот насчет "нужно" сомневаюсь. Нам он без надобности пока был :-)

космическое изоболие проявляется потоком денег в моей жизни