Вот интересно, а что сейчас будет?
Если бы с этим вопросом сюда залез новичок - его бы застебали до полусмерти.
Что, мол, в Гугле забанили? Или предложили бы порезать и с майонезиком - в духовку...

А тут вроде бы своя, родимая, аллочка. Её здесь некоторые всерьез считают отличным кулинаром.
Ну-ка, поглядим...

Так ведь да, мы не объективны. Тем, кого любим все прощаем.
И что?

Да вообще-то - ничего.
И я именно об этом, о необъективности и предвзятости...

A chto v etom plohogo?

Я считаю, что только так и можно.
А кто может всех одинаково любить, тому не верю.
Но, и новичек, когда показывает свою адекватность становится своим. Все когда-то были новичками...

Да я согласен с тем, что абсолютной объективности быть и не может.
Но хорошо бы этим откровением дополнить здешний юзеринфо, или как оно там называется...

Зачем?
То что я говорю, как-то противоречит?
Могут обидеть, написано. А могут и не обидеть.
Меня, например, никто ни разу не обижал. При том, что я не шеф и не кулинарный гений.
Дело-то тонкое.

а что именно не так в информации о пользователе?

Да всё так. Мне как-раз всё в этой инфе нравится.
Я к тому, что в таком случае - в пункте FAQ, где полкило опят упомянуто, надобно сноску делать. Что, ежели вопрос задан имярек, то всё написанное не считается.
Я, к слову, такой подход ничем предосудительным не считаю. Сообщество, как я понял - вполне живые люди придумали. И вправе здесь устанавливать любые правила, даже если они выходят за пределы представлений кого-либо о толерантности, политкорректности, демократичности и прочих глупостей. Просто оговаривать их надо яснее.
А то, представьте, придет новичок, прочитает аллин вопрос и весь тред и задаст вопрос по образу и подобию. Про те же опята, к примеру.

Я вот сам давно хочу здесь вопрос задать, как лучше утилизировать случайно купленное кило репчатого лука. Да боюсь до смерти...
Я же не Алла.

"Я ж не Алла"

Скромность, конечно, замечательное качество, но зачем же доводить его до абсурда? Хотя, если подходить к вопросу с точки зрения формальной логики, вы действительно не Алла. Хотя,в этом проклятом Интернете ни в чем нельзя быть уверенным

Но что, лук стал скоропортящимся? Вы кило лука за месяц не используете никуда?
И к тому же в целом есть разница, между купленным пучком кинзы для долмы, и случайно кило репчатого лука. Как можно случайно то что-то купить? =)

Ну, вот так уж получилось, купил случайно...
А куда этот лук используют - ума не приложу.
Вроде его в селедку добавляют?

ага, вот спросил бы я тоже самое, да, максим? вы бы сразу фюме вспомнили, из корюшки. и понеслось..

Как это - "фюме из корюшки"?
Вы фюме из корюшки готовите?
Расскажите поподробнее, пожалуйста, это чрезвычайно интересно...

агагага! максим, вы неисправимы, и даже начинаете мне нравиться, что вовсе непонятно почему.
хотите историю?

в лет 14 едем мы с дедом в автобусе, полным рыбаков, морозным утром, на лесное озеро. я спрашиваю -- а что делать, если рыба в лунку не лезет? ха-ха! все ржут. -- леску обрубать! -- лёд подрезать! советуют.
приехали. через час голова не лезет в лунку. оказалось -- за глаза его хватать, да наружу тянуть. получился окунь, здоровый. мой.

знакомы с определениями: аксиома, теорема и демагогия?
картошка, подвергшая тепловой обработке в кислой среде стекленеет - аксиома.
яйца вкуснее всего с майонезом, потому что милые едят урча - демагогия
а Аллочка - сама в себе теорема, она себя доказала

так вот, демагогов не любят, а к теоремам относятся уважительно. угу?

Глуповатый какой-то коммент, уж простите...

да за ради бога, я на умищще не претендую. изъясняюсь терминами, которые мне кажутся понятными.
то, что я хотела сказать, другими словами: вопрос знакомого "слушай, а что это за кнопочка, слева, на "видаке", красная?" воспринимается естественней, чем тот же вопрос, заданный на улице.

Опять шумите, сударь.
А по существу что скажете?
Неужто трудно допустить, что выросшая на северо-западе нашей необъятной Родины, Аллочка никогда не заготавливала кинзу впрок?
Ищу оптимальный метод.
Сам бы как поступил?

Я-то как раз не шумлю...

По старой дружбе все-таки скажу, что сделал бы с излишками кинзы сам.
Берупомидоры, чем спелее и мягче - тем лучше, мелко рублю, складываю в кастрюльку, если сока мало - чуток воды. И довожу до кипения. Снимаю пенку, добавляю соль и мелкопорубленный острый перец, коли есть на то желание. Варю минут пять.
А потом, в горячую массу - рубленную кинзу. И - в банку.
Стоит в холодильнике довольно долго.
Этакую штуку можно всяк использовать. Я, например, делаю из неё, разбавляя наполовину сметаной или мацони, соус к голубцам или толме.

сколь долго? и сколько соли? я почему спрашиваю - у нас в доме соль не очень в ходу, и я такую смесь завсегда уксусом или маслом сдабриваю, чтобы не портилось.

Соль здесь не как консерватор, а просто как соль. Так что - можете и не солить вовсе.
Стоит у меня недели две-три, за это время съедается.
Никакого уксуса не кладу. Помидорная кислота не дает испортиться моментально, к тому же - недолгое кипячение большинство микроорганизмов и так убьет.

Вкус и запах кинзы отлично сохраняется, чего никак не скажешь про замороженный вариант.

Консерватор - в смысле консервант, сори...

кислые помидоры))
это не про нас. у нас они какие-то пресные или же сладкие.
за неделю подобный продукт безнадежно портится, вплоть до плесеней (зависит от времени года).

Сочувствую.
Хотя я, проведя два с половиной года своей жизни недалеко от Вас (через Голанские Высоты, Мейрон в прицел видел) - тамошние помидоры хорошо запомнил. Отличные были помидоры, не хуже астраханских...

не знаю, не знаю. Там, где Вы были явно легче с водой )
Рыночные помидоры при хранении в холодильнике начинают зримо портится на 3-й день, соус из них же, сварганенный для пасты - на 4-ый-5-ый, в зависимости от дня приобретения помидор (в смысле, дня недели).

отказываться от соли и употреблять внутрь уксус ...

ч-черт. как бы вам объяснить... Израиль. Почти все мясо изначально соленое - кашерованное. Иногда - чересчур. Солянистая почва - бывшее морское дно. Недостаток пресной воды и чернозема. Солоноватая зелень, солоноватые овощи. Салат без соли - нормальное явление, подсоленный салат иногда кажется пересоленным. И, альтернатива, нормальный, не-синтетический

сбилось.
имелся в виду не синтетический уксус. рисовый, виноградный или бальзамический. другого не держим. максимум, в качестве консерванта - лимонный сок.

А, теперь понятно. Хотя я особого такого эффекта там не заметил, но обитателям виднее.

Спасибо.
Но это летом, какие сейчас помидоры - слёзы, а не помидоры.

Ворон ворону глаз не выклюет...

Святая правдычка!

пробовала. промытая и высушенная замороженная кинза, резанная - заложенная пластами в формы для льда, или хранящаяся в пакетике в виде веточек вполне пригодна для добавления в блюда подвергающиеся тепловой обработке и замечательно сохраняет вкус.

Принцип понятен, я так в своё время излишки укропа с дачи замораживала.
Но кинзу ни разу. Покупала на рынке небольшими пучками и сразу съедалась. Но тут же туева куча.
Маш, как это "заложенная пластами в формы для льда", что за пласты?

нарезанные листики укладываются в форму, чтобы порционно размораживать и в суп кидать.

Это понятно, не понятно про пласты:-)

не знаю, как у вас в американщине, а у нас кинза крупная. листик в кубик льда влазит только по диагонали или комом. я стараюсь класть параллельно дну, чтобы сверху был цельный лист, окисляющийся, легко отделяемый, а затем выбрасываемый. стараюсь избегать конгломератов-ледышек, не знаю почему, но вкус в них теряется. поэтому стараюсь класть ровненько, лист на лист, пластами. )

Во! Теперь усекла.

Я -- в тех редчайших случаях, когда киндзу (и вообще зелень) приходилось морозить -- еще и перекладывала пласты тонкой пищевой пленкой -- типа порционно выходит :-)

я люблю соус из помидоров с "много" кинзы и острого перца. только не пробовала нигода как он хранится.

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2124519.html
Вот, искала долго, потому, как набрала в поиске вместо баже - боже, и естественно результат вышел неожиданный.

Спасибо.

Пожалуй, не подойдёт. Там несколько капель сока требуется, а у меня вон сколько.

Несколько, это, мне кажется довольно много, как раз ваш пучек подойдет.
Но, может я ошибаюсь. Спросите у нее самой.

Кинзы выращиваю много, всегда замораживаю в специальных пакетах для заморозки. А иногда и в обычных пакетах. Хранится хорошо, вкус не портится.

О, спасибо.
Значит заморозка подойдёт.
Я и хотела сохранить чтобы остался естественный вкус и аромат, а не "срочно утилизировать".

Подойдет-подойдет. У меня с прошлой осени полконтейнера осталось. (Мои домашние как нос воротили от запаха свежей, так и от мороженой воротят - проверенный метод). Так что, морозь :)))

встречный вопрос - а нахера козе баян ее хранить? она же круглый год копейки
сделать пару соусов, гуакамоле, сальсу круду трех видов и - нет ее ;))

Присоединяюсь - ведь это всего лишь трава. Съесть в разнообразных салатах сколько съестся, остальное выбросить.

Не знаю как для Аллы, но для меня кинза слишком специфичная чтобы есть ее как зелень в салате.
пучок на жаренном мясе уже другое дело :-)

а я как раз добавляю почти во все салаты

Понимаете, для меня кинза не та травка, что в каждый салат посунешь.
Но есть блюда, где просто необходима. Вот я для долмы и покупала.

Укроп-петрушка - другое дело, так я про них и не спрашиваю.

Согласен, согласен.
И тем не менее это всего лишь трава ;-)

Ну скажешь тоже, я имею на руках отличный сезонный продукт, четверть использовала, а остальное вдруг выкину только потому, что оно круглый год в продаже!

Не могу, рука не поднимается.

кто сказал выкинуть? я не говорил ;) Пучок такой только кажется большим. Листики пооборвать, на мясо покрошить, в сальсу положить, на хумус там, вот и нету кинзы, можно новый пучок покупать ;)

Ага, и вся еда в течение недели будет с ароматом кинзы?!
Это ты здорово придумал:-)

зато потом долго не захочется ;)

Облопаться, чтобы завтра не обедать?
Нет, не наш выбор!

я бы в сезон купила щавель, порубила бы с кинзой, добавила сахар, и сделала бы начинку для пирожков или пирога

Нетуть щавеля и не растёт - пробовала сажать, купив рассаду он-лайн.
Жарко ему у нас.
Для супа покупаю литовский консервированный.

А Вы его под забором или под самым домом сажайте- ему в тени хорошо
у меня с прошлого года такие кусты вымахали
а в этом посеяла украинские семена если успешно взойдут, могу поделиться
соседи все-таки=)

Так под забор и сажала. У меня ощущение, что не то чтобы прямое солнце, а температуру не выносит - вянет на корню при обильном поливе.

что значит "долго"? как долго вам надо ее хранить? если неделю, то консервировать или замораживать смысла нет. можно положить в пластиковый контейнер с плотной крышкой. на дно положить бумажное полотенце или кусок хлопчато-бумажной ткани -- что-то, что бы впитывало влагу, которая будет выделяться. контейнер должен быть достаточно большой, чтобы вашей кинзе не было в нем тесно. у меня таким образом кинза, укроп, петрушка хранятся спокойно неделю, иногда дольше. не такой уж большой пучок, за неделю, поди, и уйдет.

Да, там полкило, не меньше (взвесить не могу, батарейки для весов никак не прикуплю) - нам столько за неделю не осилить, даже если пихать куда надо и не надо. Вот Вам же каждый день кинзы не хочется?
Вот и мне:-)

Тапки опустим :-)

Мне очень понравилось смолоть кинзу с гецкими орехами (потом будет проблема куда деть остаток :-)) чесноком, беловинным уксусом, мимонным соком. Утрамбовать в баночку и хранить в холодильнике. Мазать на хлеб например или есть как соус (сухой :-)) с мясом.

Долго хранится? Мне мои контейнеры от мороженной зелени освобождать пора (а ее еще много разной).

За неделю съедается, далше не знаю (как это там в анализе выживаемости, цензурированные данные :-))

кстати сациви не угадывается? :-)

Я ее так жру )

Промой в холодной воде и заверни во влажную полотняную салфетку или полотенце. Салфетку смачивать дня через три. Пролежит спокойно в холодильнику недели две.

Обычно так и делаю, но я обычно стандартный пучок из супера использую, а тут, блин, букет какой-то за рупь продали.

Вы салаты не едите? котлеты не жарите, мясо не тушите? Пироги типа осетинского не делаете? У меня в холодильнике она не переводится, а тут, вишь ли, только на долму и понадобилась...

Позорище прямо для старого наховца!
До чего докатились! :-)

Едим, жарим, тушим, пироги типа осетинского не делаем - не наш галстук:-)
Кинзу я люблю, но в ограниченных количествах, а вот чтобы везде и всюду - тут у меня тимьян рулит, ужо за руку себя хватаю, чтобы в молочную лапшу не сыпануть.

Когда-то, один из наховских авторитетов советовал отрезать толстые стебельки, тогда кинза, чуть-чуть подсыхая, сохранится гораздо дольше, чем без этого, быстро загнив. Проверял, точно.

Хм... А вот у меня как раз наоборот -- пробовала для аккуратности отрезать концы стеблей с корешком -- моментально "вянет, пропадает",,,
А так - лежит до недели -- как тут верно написали -- в холодильнике, в пластиковом контейнере на бумажном полотенце :-) Рядышком с укропом и петрушкой.

Странно. Лично я все режу мелко и вместе с нарезанным чили (и косточками!) вмешиваю в качественную томатную пасту (зима). Этот восторг добавляю куда надо и не надо, расходится быстро.

Заведите козу.

Завести нетрудно, но продавать я её сюда приду, так и знайте!

Или спрашивать что делать с рогами, копытами, шерстью и пр отходами....

Отдайте её следующему проповеднику или фандрайзеру , который постучится в вашу дверь. На нужды бедных.
После чего смело можете переходить к изучению гугла. С английским туго ? Не беда , по-русски тоже искать можно.
И даже два слова есть , чтоб искать- cilantro и coriander.

Доброго утречка, крабушка! ты с той ноги сегодня встала? :-)

Мадам , мы с вами на брудершафт не пили . Или в вашей стране всем принято тыкать?

ну я так и думала, опять Крабику плохо спалось :-(

в нашей стране только к тем кто ниже тебя по соц. лестнице принято на "Вы", равным, шефам, министрам и прочим важным личностям на "ты".

Вот так то вот, Крабулька :-)

Оно и видно. А в нашей стране слово "ты" вообще не употребляют , а о существовании вашей страны если и знают , то манеры тамошних жителей за эталон не сочтут.

не, куда нам до вас :-)

Крабынька, да знаю я как оно по-аглицки:-)
Я тебе тот же вопрос задам - сама как сохраняешь, если есть необходимость?

Девушк , так у меня ж грядка этого самого кориандра круглый год зелёная. И нужды нет по рынкам за зеленью бегать-нужен кориандр - вот он , нужен имбирь или там куркума какая- делов-то-пойти и выкопать.

а если б приспичило?
теоретическая ситуациё: полкило кинзы, выкинуть жалко, что б Вы с ней сделали?
правда интересно.

Эх, я не спрашиваю растёт он у тебя в огороде или нет. У меня, например, нет.

Вот купила для определённой цели, остаток выбросить жалко - хороший (ая, ое?) силантро, сочный, ароматный.
Ну раз не знаешь, тогда и спорить не о чем. Лучше почитаем товарищей с югов кто в курсе.

Южнее нас ?
Да, это вы про сиднейских с мельбурнскими...
Мой вариант для такого количества , как у вас - скормить коллегам. В разнообразных видах.

Ха-ха, а чем по-вашему занимаюсь:-))
Но кинза после тщательной помывки сохнет под вентилятором.
Всё-таки нарежу и заморожу в индивидуальных пакетиках с зиппером.
Не понравится, больше не стану, но попробовать стоит.

Да, тут как раз кое-кто в гости напрашивается :)
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2633606.html?replyto=70617990

кстати, если оттуда укроп повытаскивать, то уже меньше будет ))
этот ветка = одна гуакомоле и один салса на большой пакет кукурузных чипсов и одно хорошее кино с Короной.
я не храню кинзу, но если бы очень надо было, попробовала бы прокрутить с в пюре с лимонным соком и чуть масла раст, и заморозила бы.

Нетуть там укропа - это она так растёт:-)
На картинку в апдейте глянь, там где на полотенце сушится.

хрен знает, греки зелень кинзы на дух не переносят.
и летом она растёт здесь только ради семечек, хилая, безлистная, практически.
но я посадил озимую, и чудо - под полтора метра ростом, вполне себе кустарник многолетний -))

Дату заморозки забыли на пакетах написать. С ней интереснее будет. )

Ерунда. Случись память откажет, прямо тут ЗмеЯндексом уточню:-)

Да... Таки 21 век. ))

берешь пучок киндзы, макаешь в соль и ешь сырую. я серъезно....

Или например посыпку для мясных блюд - режешь красный лук кольцами, гранатовые зерна, сумах и много-много киндзы.... будет лежать несколько дней, хотя съедят это раньше.

Ваще!
Чай, шашлык-то летом регулярно.
Конечно, разумеется, безусловно - свежая зелень пучками жареному на углях мясу самая близкая родня:-)

эта весч с гранатом и сумахом поедается даже с катлетками....

А?
Цена вопроса - один доллар:-)

помнится Мериен давила из кинцы сок для чего-то...

зиленую кари-пасту на тайский монер

А я видела Максима у Малахова. Он, действительно не Алла.
Он лучший.
P.S. Передачу эту смотрела ради Максима. Первый и последний раз. Вот так случайно попала, хоть и не чаяла.

А чему была посвящена передача?