Вот такая проблема
У меня день рождения попадает на Пасху. В связи с покупкой новой дачи размышляю над тем, чтобы устроить семейный обед с шашлыком человек на 10-15. Но цены на свежее мясо на Пасху поднимутся в два раза. Мой скромный бюджет этого не потянет. Придется покупать мясо заранее.

Обычно мы замачиваем мясо в луке с небольшим количеством постного масла. В связи с чем возникают вопросы:

1) Если мясо заморозить, потом разморозить и замариновать как обычно, этого хватит или может нужно чего-то добавить в маринад и это мясо спасет?
2) Может его сначала замариновать, а потом заморозить?
3) Хотела еще сделать люля. Как тут лучше быть. Если я заморожу мясо, разморожу, сделаю фарш накануне вечером. Потом он переночует в холодильнике, он это переживет? Или лучше сделать фарш и заморозить его, а потом разморозить и на шампур и жарить? Или мясо заморозить и фарш делать прямо на месте перед приготовлением?
4) Или лучше вместо люля приготовить ребра. Они наверное легче перенесут заморозку, но в чем их тогда мариновать?
5) Можно ли рыбу жарить как шашлык и в чем ее тогда мариновать. Или лучше в фольгу завернуть и в угли?

Что посоветуете? Спасибо.