m_r_i_n ([info]m_r_i_n) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2007-03-30 11:51:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Икра рыбная
Есть ли блюда с использованием рыбной икры - не обязательно красной и черной. Кроме блинов и бутербродов.

Спасибо.


(80 комментариев) - ()


[info]kichiro_sora
2007-03-30 04:14 pm (local) (ссылка) Отслеживать
У итальянцев есть такой деликатес - баттарга (bottarga) называется. По сути своей сушеная,прессованая икра тунца. Выглядит как блок белого шоколада. Натирается на мелкои терке над pasta, прям как парамежан, ну и потом оливковым маслом поливается. Очень неожиданное (для меня по крайней мере) сочетание продуктов. Но вкусно, блин!

Я в италли сколько не был, никогда такого не пробовал. Наверно потому как не знал что это такое и инстинктивно избегал в меню. А этой зимой шеф абалденного ресторана Brandywine на Вирджинских островах, Давиде Пуглиесезе, подчивал нас у себя дома простой едой гурманов. Меню состояло из зеленого салата с крабовым мясом, пасты с баттаргой, и черной икры с водкой(! прогрессивный чувак). Баттаргу говорит выписывает из Италии, и типа совсем недешево. В ресторане ее в мею не было :)

В штатах найти баттаргу не удалось, увы :(





(80 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]