У диких племён Папуа. Несомненно.

Вообще конечно день таков , но , мне кажется ,количество дурацких вопросов постепенно переходит в качество.

мне рабочих кормить.

кол-во дурацких ответов явно превалирует, деушк.
не ожидала от вас. по теме есть что сказать или так, чтоб встрять?

Codesign, сорь что втянула тебя в эту авантюру. забей))

у тех, которые выращивают рожь, а не пшеницу и не рис.

В Беларуси, Литве например.

дада, точно. спасибо :)
а интересно, у восточных народов есть что-то такое, не знаете?
вообще вопрос возник сначала конкретно об армянской кухне, а потом задумалась вобщем, но да, прибалтов помню. а вот больше как-то никого

Скандинавов еще в компанию возьмите - у них тоже пшеница плохо растет.:)
А у восточных народов я такого не припомню. У дальневосточных вообще хлеба в нашем понятии не существует, а у ближневосточных хлеб в виде белых лепешек, как правило.

Про восточные народы не знаю :))
Самое большое количество сортов ржаного хлеба продается в Германии. Они, кстати, и больше всего хлеба в Европе едят (на душу населения).

короче испекла я чёрный хлеб таки им, с баклажаном и кореандром. к томатному острому супу с зирой и кинзой.

На мой взгляд вопрос должен был бы прозвучать так- а едят ли народы имярек ржаной хлеб?
А вообще ржаной хлеб мало что много где едят , он еще и очень разный бывает.
И на ржаной хлеб в представлении россиян может быть мало похож.
В Швейцарии , Германии ,в Англии , у нас в Австралии тоже едят хлеб из ржаной муки . Да мало ли.

о, дело пошло))
так как насчёт конкретно армян и восточных народов вообще?

Конкретно армяне встречаются и очень "обрусевшие " по отношению к ржаному хлебу, насколько мне известно. Прошлое советское и вообще...

Служил в Армении в 1987-1989г.г.
Со ржаным хлебушком было совсем плохо: в Ереване, Октемберяне, Эчмиадзине, Камо, Ленинакане, Дилижане. Получается, везде.

1) 1987-89 годы не показатель.
2) я знаю в России местность, куда в советские годы просто в магазин ржаной хлеб не завозили, да и сами местные жители пекли преимущественно пшеничный. А рожь там не выращивали, кажется.
И сейчас традиция сохранилась.

Ну да: конечно же в советские времена ничего нигде не было =)
Дело в том, что в Армении не просто не продавался ржаной хлеб, так местные еще и не имели привычки его есть.
Приблизительно как грузины отказывались от клюквы, впервые ее попробовав.

для греков - в деревне, это экзотика. пирог, но не хлеб.

Ну, ответьте уже человеку по существу - у всех! :)

за эскимосов я спокоен.

ржаной хлеб — по всей скандинавии, германии, прибалтике, финляндии. в англии тоже замечен. ну, в россии, само собой.

Есть мнение (не мурзилок, а научных конференций, читал пару сборников материалов изд-ва "наука") что кислый ржаной хлеб (оговариваюсь, имею в виду только его, а не сферический ржано) суть вариант получения продуктов брожения там, где условия климата не позволяют получать их из виноградного вина.

извините, этот глючный логинатор опять с ума сошел.

В Германии огромное количество сортов ржаного хлеба, именно на кислой закваске (Sauerteig). И с виноградом у них проблем нет - виноградники по всему Рейну, Аару, Мозелю и т.д. Как с этим фактом быть? :)

Никак. Пограничные явления не отрицают наличия полярных. Виноградарство в Германии афаир благозаведенное, а на половине территории они благопришедши на уже колонизованные славянами земли. Речь идет скорее о том, что на виноградарских землях цветет и пахнет хлеб белый. В средиземноморье ржаной хлеб как-то не котируется.

Кста, ситуация чуть сложнее, я просто подсократил. Полностью тезис таков: продукты дрожжевого брожения получаются либо из виноградного вина(винограда), либо из кислого дрожжевого хлеба и пива. То, что первее в Германии появилось пиво - спорить бум? :-)

что _кислый_ дрожжевой хлеб - источник продуктов брожения там, где их нельзя получать из виноградного вина по причине климата.

что _кислый_ дрожжевой хлеб - источник продуктов брожения там, где их нельзя получать из виноградного вина по причине климата. Читывал в каких-то материалах научной конференции по национальным моделям питания, несколько лет нразад специально в "академкниге" выискивал подобное чтиво.

Да , ибо продукты брожения ну жизненно необходимы. Ибо без них скушно и трезво как-то. А опосля ломтика хлеба в качестве закуски жизнь играет!
Вообще-то как-то странно придумали учёные. Они что , про пиво не слышали никогда или там про квас? Не считая прочих жидких продуктов брожения?