судя по наличию тайского соуса в средиземноморском маринаде, старый грек не подпирает косяк - он косяк курит

маринад не средиземноморский - на меня сугубо лично такие ассоциации находят. похожие запахи имеют место быть именно оттуда, где грек-пенсионэр подпирает...бла-бла..
тайский соус - тайский по географии изготовления. состоит их: чили, сахар, уксус, соль, имбирь. последний чувствуется слабо, соус избирается сугубо по причине сильного, но приятного аромата, издаваемого оным.

угу. страшный сон старого грека, подпирающего зазывно...
:мясо, вымоченное в узо с соусом из кипячёной рецины.
дундук всё же поизвилистей лиризовал рецепты...

Водка и тайский чили - это точно, как есть средиземноморский пляж

А под кат не судьба было убрать?

прошу пардону, убираю.
к слову, водка - она везде присутствует - в различных варьяциях,про тайский чили - выше :)

мясо приобретает оттенок бургундского

Это прекрасно... Особенно, ежели учитывать, что цветовая гамма бургундских - от Пино Нуар до Алиготе...

надо брать то, которое по рупь сорок

по рупь сорок предпочитаете? то, что в кастрюльке на пароходе с самого парыжу прибыло? :)

"Иготовлено из отборных виноматериалов по оригинальной технологии"?

Хорошо помню тот оттенок...

характерный, да

ах, как тонко вы чувствуете слово :)....мои вам комплиманы.....искренне сожалею, что такими познаниями, как ваши, не обладает львиная доля населения, по простоте своей покупающая ткани, помады, краску для стен цвета сабжа :)

формально вы правы, но практическое положение дел такое, что около 2/3 вина данного региона продается как всего лишь выведенное в этом регионе - и, уверяю Вас, оно таки красное... хотя, повторюсь, диапозон вин Бургундии Вы указали правильно.

не... водка с пивом... печень уже не та. И еще - вырезку отбивать? как-то рука не подымется, чессслово...

отбивать едва-едва, буквально легкими касаниями деревянным молоточком

Ну. водка с пивом - это славно. На пляж не пойдем.

супер))) спасибо, надо попробовать. а если просто имбирь настрогать в маринад вместо тайского? люблю его, гада....

вероятно, будет гораздо лучше - сама попробую в след. раз :)

Да вы девушк в натуре гурман. "Растительное масло" -вы вегетарианка ,да?

растительно масло есть понятие собирательное:)....мой муж есть только приготовленное на подсолнечном. не любит другого.каждый же волен готовить хоть на пальмовом, хоть на хлопковом.

я б запретил вам говяжью вырезку продавать. мучить свинячью шею -- ваше призвание

под водку, да если еще пару раз по пиисят накатить для аппетита, и не такое

паписят для аппетита не нужно в данном контексте.паписят очень душевно в процессе)

почему резать толщиной 1 см?
зачем кислый маринад, если это вырезка да еще отбитая?
зачем полчаса тушить мясо, если оно уже после "обжаривания до румяной корочки" будет уже готово?

Чтобы пахло! Иначе ж не представишь старого грека, подпирающего и лукаво зазывающего...

смешно да...)....евгений ваганыч нервно курит

грека зовут евгений ваганыч?

1. потому что если делать кусочки толще - они хуже пропитываютсясоусом
2. для вящей мягкости, придания специфического вкуса и запаха
3. затем, чтобы, как сказано в п.1 пропиталось соусом.просто пожарить до готовности и съесть - другое блюдо будет.

вы девушка в какой армии служили? у вас явна паталогическая слабость к тушёнке:)))
вы хотите выгнать из вырезки натуральный сок (ради которого она и такая дорогая) и загнать туда внутрь ваш драгоценный соус? Мясо - не самый лучший сорбент для соуса (да вы ж это сами поняли, раз говорите что толстые "хуже пропитываюца"):))) возьмите тогда вместо вырезки макароны, они дешевле и гораздо лучше ваш драгоценный соус вберут:)))
Или сделайте бефстроганов: делается быстрее, за 10 минут, внутри натуральный вкус мяса, снаружи соус:)))
дальше
допускаю что от кислого маринада мясо станет кислым, ну да специфиццццццкий вкус, куды дальше бечь:)))
но если вам нужен "специфический запах" чтож вы не добавили в маринад масло? ароматические вещества они маслорастворимые:)))
дальше надо?

оригинально, возьму на заметку, но еще и со своими вариациями. :))
ав ы тайский, слдакий, тот, что для курицы? или другой какой?

тайский сладкий - мне удалось добыть тот, что для спринг-роллов, но я временно проживаю в провинции - и тут выбор, увы, невелик.