Выпечка куличей
У меня вопрос, возможно, банальный. Про куличи, ага.
Рецептура меня не интересует, технология в принципе тоже. Сама что-то знаю и умею, чего не знаю и не умею, найду :-)
Вопрос у меня один, конкретный. :-)
Как правило я куличи пеку 2 дня. То есть из килограмма муки первый заход (для друзей и родственников, которым разжаются куличики перед Пасхой), еще из килограмма во второй для дома, для семьи.
Поскольку раньше я всегда пекла по вечерам/ночам, такой расклад меня более, чем устраивал.
В этот раз буду печь все разом. Причем хотелось бы из 3 кг, наверное. Много надо.
Ясное дело, что в духовку едва едва влезет порция из расчета на 1 кг.
И тут у меня начинается паника. Я безумно боюсь, что , пока первая порция печется, и уж тем более вторая, тесто перестоит. Нету у меня опыта многозаходовой выпечки из одного замеса.
Скажите, мне, плиз, что это не так или же пошлите меня :-) ставить тесто в три приема.