У меня с английским плохо,с латынью еще хуже, но... Короче, читайте
зира
Еще о зире, с указанием названий на разных языках и причинами путаниц
Тмин
Кумин

Там все четко,названия на латыни, таки разные растения,да.

Вот именно, по ссылкам ,любезно приведённым выше , находится замечательно подробная информация о том , почему кумин -не зира.
Товарищ Сталик позиционирует себя как знаток плова. Как я понимаю , сюда должно входитт и знание такой важной ,как утверждается , составлющей плова ,как зира.
Однако за долгие годы , которые Сталик позиционирует себя как знаток плова , он не удосужился узнать что -либо про зиру.

Понимаете,Вы вложили в написанное Сталиком то, что он не говорил. Прочитать можно по-разному -можно прочитать- "можете кинуть туда сушеного крокодила, но не ждите..." как прочла я, можно - иначе,так, как Вы, но зачем?
И да, Сталик хорошо знаком с Шахерезадой, более того, лично именно он меня с ней познакомил(хотя ее сайт по специям я знала и раньше). Так что приписывать ему незнание в вопросе применения зиры с моей точки зрения - странно.
А ссылки с исторической частью я Вам не зря дала, там довольно четко объясняется, что, где и когда путали.
И, думаю, английские переводчики в этом контексте не случайно упомянуты, как и в любой стране, переводчики бывают разные.
Так что предмет спора у Вас со Сталиком отсутствует. Тогда какой смысл наезжать? Не понимаю.

Видите ли , я вижу ровно то , что написано. Сталик называет кумин- зирой.
Всё подчёркнутое мною сказанное вами не опровергает.
Знакомство Сталика с автором статей не означает ,что он обладает её знаниями. Мало ли кто с кем знаком.
Статья вашей общей знакомой полностью и целиком опровергает написанное Сталиком.
Не знаю , почему он не удосужился воспользоваться её обширнейшими знаниями.

Эмоции в сторону - что имеете из аргументов против?

То, что эти три пряности, описанные Шахерезадой, как минимум на одном языке называются "зира". То, что нигде Сталик не пишет, что индийская зира(тм) - это не кумин. Нигде не пишет, что кумин и черная(памирская, горная, бадахшанская и какая там еще)зира - это одно и то же.Наоборот, просит их не путать.
Да, а поскольку он, в отличии от Вас, знаком с современной московской(и вообще российской) действительностью, то знает, что в наших магазинах периодически встречаются пакетики с надписью "зира индийская", "зира иранская", просто "зира", на некоторых в скобках или на обратной стороне мелким шрифтом пишут "кумин", на некоторых - нет, хотя внутри везде - кумин. И он вынужден с этим явлением считаться и объяснять,что хоть все это и обзывают зирой, но разница между ней и черной есть.
И знал Сталик об этом, я уверена, задолго до знакомства с Шахерезадой,хотя бы потому, что в Узбекистане вся эта "зира" присутствует, и там ее никто не путает.

"Как минимум на одном языке" - да хоть на десяти.
Меня из этих языков интересует только русский , а как называют кумин продавцы на рынке , не интересует вообще.
Где вы у Сталика в вышеприведённом отрывке нашли слово "кумин"?
Его там нет. Есть две зиры- жёлтая и белая.
Он лично смешивает кумин и зиру.
И, пожалуйста , не надо от имени Сталика говорить о том , что он должен знать , а чего не должен. Это по меньшей мере странно ,если только Вы не обладаете даром телепатии.

Ну ,жёлтая зира и чёрная зира . Неважно. Главное , словом "кумин" там и не пахнет!

У нас, к сожалению, кумином тоже не везде пахнет, даже в крупных супермаркетах.
Постарайтесь понять, Сталик писал не труд по ботанике с латинскими названиями.И не он придумал кумин обзывать зирой, скорее всего, причина в том,что в Россию эта специя идет оптом, из фарсиговорящих стран, и как написано "зира" на мешке, так у нас и пишут на фирменных пакетиках.Ему всего лишь приходится с этим считаться и давать описание по цвету, а не по латинскому названию, или русскому, которого - вот беда-то - нет на упаковках с надписью зира. О чем он и пишет, четко и внятно.
Еще раз - не вижу предмета спора. Вам не нравится, что он не употребляет русский термин "кумин"? Ну что ж поделаешь, он таким образом пытался избежать путаницы.

Да ? Разведение путаницы во избежание путаницы- новое слово в истории кулинарии и языка. С каких пор Индия стала "фарсиговорящей" страной?
Простите , но на картинке из-инет магазина индийских специй написано "кумин".
Вот вы давеча говорили про словари и про то ,что в них написано.
Так вот ,в словарях записано"кумин" Если тюрки и граждане Узбекистана хотят писать книги по-русски , неплохо бы им для начала выучить руский язык.
А не нести отсебятину.
Вот из-за таких товарищей Сталиков и возникают монстры типа"жёлтой зиры".

Ну да...
Затем, на развалинах часовни... Простите, а часовню тоже я развалил?(с)
Индийские специи - магазин приличный, товар у них,в основном, из Англии. А как Вам уже сказали, внутре вовсе не кумин был.
Зато в обычных магазинах кумин под ником зира задолго до Сталика прописался.

Знаете , пусть оно так и будет. Майонез как любимый соус в каждом блюде , зира вместо кумина и кумин вместо зиры ,творог вместо сливочного сыра . Каждый народ имеет ровно то , чего заслуживает.

То, что по первой и второй ссылке называют зирой больше похоже на недозрелый кумин. Впрочем, лишь по фотограии судить сложно. А вот остальные два из второй ссылке - это как раз зира и есть, разные цветовые морфы одного и того же.

Ты болван! Если своими руками не собирал, если не видел как растет?
То молчал бы в трубочку а не вякал.

"
stalic
2005-06-30 05:26 pm UTC (link)
Здесь Вы путаетесь немного.
Я понял, Вы говорите не о зире... это иначе называется по-узбекски, но на английском её называют black cumin? она тоньше и длиньше и практически чёрная на самом деле, да. Вкус имеет почти горький, запах слабее, чем у обыкновенной зиры и применяют её более в лечебных целях, нежели в кулинарных.
Я однажды для одной знакомой искал у нас на базаре - перевернул весь базар, такая... давайте назовём её "чёрная зира" - она и у нас большая редкость.
Теперь о той зире, которой мы пользуемся повседневно. Она намного темнее и несколько мельче иранской и индийской зиры, хотя иногда попадаются и довольно светлые сборы. Дело в том, что охотники за дикой зирой в конкуренции своей не дают ей толком вызреть. Чем более спелая зира, тем светлее она остаётся после просушивания, тем жирнее, маслянистее она на вид. Но это редкость. В основном же наша зира несколько недоспелая и при просушивании здорово становится тёмно-бурой. Поэтому мы, говоря по-русски и желая обозначить именно такую зиру, говорим чёрная зира.
Лет 15 назад на наших базарах начали продавать светлую, практически жёлтую иранскую и индийскую зиру. Поначалу люди её очень хорошо покупали из-за сильного запаха, но потом случился кризис "перепроизводства" - понавезли её столько, что лежит она годами и теряет в своих свойствах.
Но если взять свежую иранскую и свежую да хорошо вызревшую нашу, средне-азиатскую, то никакой разницы в них, кроме размеров, практически не будет. Наша зира поначалу отдаёт меньше запаха, но после растирания на ладони - это просто ураган. Вкус в ней тоже как-то иначе упакован - нашей зире надо больше времени, что бы отдать свой вкус.
Поэтому я часто использую нашу зиру при варке зирвака, но если хочу сдобрить запах риса, то использую иранскую/индийскую. Но если не будет той или иной, спокойно обойдусь любой из них без мало-мальского ущерба для вкуса готовящегося блюда.
"

PS Скажите пожалуйста, Вы по собственной инициативе за мной бегаете или Вам хозяин велел?

Видите ли , не "чёрная зира" называется black cumin по-английски , а зира вообще. Любая. Не дошли они до прям тонкостей. Кумин же называется cumin.
Всё. Так что Сталик совершенно очевидно не разобрамшись .

зира http://worldofspice.sitecity.ru/ltext_2 601160740.phtml?p_ident=ltext_2601160740.p _2701114921
кумин http://worldofspice.sitecity.ru/ltext_2 601160740.phtml?p_ident=ltext_2601160740.p _2701115222

по-моему, Сталик все же ближе к истине

Девушка , а в статье -то написано следующее-"исключая кумин из рассмотрения в этой статье, имеем две родственные специи – зира и черная зира, которые относятся к редким и малоизученным на западе растениям, зато довольно хорошо известным ботаникам нашей бывшей страны. "
Кумин -то исключаем ,девушк.
Из разговоров о зире , как и советует автор прелестных статей о пряностях.
То есть не зира кумин , не зира. В отличие от того ,что пишет тов. Сталик.

Для особо въедливых:
Сталик "Зира - специя, произрастающая в Средней Азии, Индии и Иране. Внешне очень похожая на
тмин, что часто приводит к путанице во многих кулинарных книгах - особенно переводных

Энциклопедия специй (статья ПРО КУМИН) :
Синонимы: Hindi Jeera, Safaid jeera
До сих пор это растение у нас мало распространено и тем более употребляемо. В нашей околоспециальной литературе (той, что «около специй») как только не называют многострадальный кумин – тимон, кмин тминовый, тмин римский, тмин егопетский, тминовый кмин, волошинский тмин. А все почему? Немцы придумали, а русский человек мучайся (с).
Дело в том, что кумин, попав из Италии в Германию и став соответственно, «итальянским, римским тмином» (как же немцам не окрестить «тмином» специю так похожую внешне), непременно должен был попасть и в Россию, ну скажем хоть и в 19 веке, и по названию так и остался «римским тмином» или кмином. Со временем эпитет «римский» потерялся по дороге, труднопроизносимый «кмин» как-то тоже слинял, потеряв по дороге и букву «у», вот современные переводчики кулинарных книг и не знают об этом тонком, но основополагающем различии между тмином и кумином. Тем более, что еще и англичане внесли большую путаницу в этот вопрос. Внешне две специи похожи, тмин и кумин, но аромат и назначение у них совершенно разные. Наверное, и не все англичане-переводчики знают об этом различии, поэтому смело

заменяют своим caraway индийское jeera, а заодно и мексиканский comino.

И, ничтоже сумняшеся, средней руки переводчик так и оставляет «тмин» вместо «кумина»

Как насчет упомянутых Вами праведных и ничего непутающих переводчиков?

Далее
Статья про зиру
Синонимы:
Hindi Kaalaa jiiraa (Kala jira, Kala zirah) , Kashmiri jeera, Shah jeera ( Shan zirah), Shahi jeera
Nepalese Himalii jiira, Kaalo jiiraa
Persian Zirahe kirmani , Zirahe siyah
Sanskrit Kushna jeerak
Urdu Kalazeera (Kala zira). Siah zira

Название jeera имеет древнее индийское происхождение и можно только предположить, что изначально относилось к кумину. А уже позднее распространилось и на специю так на нее похожую, но принесенную в Индию потомками Тамерлана – Великими Моголами из-за северных гор Вполне естественно, что жители Индии не очень разбирались в ботанической специфике и все, что похоже на свою специю, назвали «зирой». Но различие все же сохранили – более темные семена буниума назвали - Kala jeera «черная зира», да социальное положение завоевателей также отразилось - Shahi jeera «шахская зира».
Откуда же принесли завоеватели эту специю? А из соседних с Индией стран – Персии, Афганистана. И в языке фарси находим определение – Zirahe.

В результате, что имеем: зиру путают и путали с кумином, а кумин путают и путали с тмином (переводчики причем)
что в результате : кумин может и не зира, но

Поскольку буниум и кумин растения хоть и родственные, но довольно разные как по запаху, так и по вкусу, путать их не следует. Знатоки и пуристы предпочтут для среднеазиатского плова аутентичный буниум, и не станут заменять его кумином.(http://shakherezada.livejourna l.com/16240.html)

А не знатоки и не пуристы могут положить с прибором на разницу между кумином и зирой, но вот если тмина насыпят, пожалеют сильно.

Осталось только спросить Сталика, писалась ли его статья для знатока mad_crab или для простых смертных. Последние люди обычно благодарные, и просто скажут "спасибо".

Ну , да здравствует википудия и энциклопедия специй!
И что в результате- дада!
"что в результате : кумин может и не зира, но

Поскольку буниум и кумин растения хоть и родственные, но довольно разные как по запаху, так и по вкусу, путать их не следует. "
Вы поняли , что сказали, а?
"кумин может и не зира ,... но путать их не следует".
То есть в результате вы-таки согласились с тем , что кумин -не зира и путать их не следует.
Еще аргументы против написанного мной?

Поскольку здесь будет много комментов, зафрендить меня можно здесь.

урод

От такого слышу

упростите людям жизнь, убейте себя сами.

Мальчик. Научись понимать шутки для начала. И не груби взрослым.

нах пшел

Козленок. Не понял шутки, не пропагандируй свою тупостью. Потри комменты, дурачок.

нах пшел

Было бы предложено.

зафрендил, спасибо

Ну , я ценю ваши комментарии ,и очень . Однако в глубине души надеюсь на кулинарное наполнение текстов.

Вы правы, черная зира и просто зира довльно разные вещи. Просто когда это большими и красными буквами, мне кажется это уж слишком. Сталик конечно не без греха (тьфу-тьфу-тьфу), но, как говорится, пусть первый бросит камень...

С моей точки зрения , коли позиционируешь себя как знатока , изволь соответствовать. Не умеешь - не берись. Сталик же объявляет себя знатоком плова , учит людей , берёт с них деньги. Печатает книги ,за которые получает гонорары. И при этом распостраняет заведомо ложную информацию.
Это что , пример кулинарной аккуратности?
Да , некоторые другие кулинарные писатели тоже недобросовестны. Но это беда , а не повод для ликования.

Я хоть и не христианин (по сути), но так вам посоветую: прощайте людям их слабости :). Мяхче. Мяхче. И ликовать не надо тоже (насчет Сталика). Ну хорошая книжка. Ну плов. Ну и бог с ним. Давайте начнем любить друг друга (в переносном смысле :). И все образуется. Бог с ними, с деньгами. Много ли их там.

Увы , я не считаю , что слабости , глупости и пороки заслуживают награды.

покрупнее нельзя ли сделать текст? и цветов побольше? а то что-то плохо видно.

А Сталик всеравно это коммьюнити не читает, что вы тут то пишете?

хе-хе...сталик всё читает, особенно если в тексте есть слова "сталик", "плов". :0)

))))))

Да ? А что ж это он в другом посте мне ответил и текст ответа уже потёр?

Ну у меня спрашивать смысла нет ;)

а он всегда так делает :0) крикнул гадость и в кусты.

мне наверное в рот нассут за это
но за последний год он заметно изменился не в лучшую сторону в вопросах общения с людьми :(

да прав Сталик насчет путаницы с тмином - есть она, эта путанница
иначе отчего столько раз я встречал в переводных книгах тмин в индийских рецептах?

и вот еще на ту же тему, от Гернота Катцера:

English cumin comes from Latin cuminum, which was borrowed from Greek kyminon [κύμινον] (Mycenaean Greek kuminon [𐀓𐀖𐀜]). The word's further origin may be Semitic: Aramaic kamuna [ܟܡܘܢܐ], Old Hebrew kammon [כמן], Egyptian kamnini, Akkadian kamûnu. Modern Semitic tongues often show similar forms: Arabic kamoun [كمون], Hebrew kamon [כמון] and Amharic kemun [ከሙን]. The ultimate origin is maybe Sumerian gamun [𒂵𒁵, 𒁷𒌁, 𒌁], transmitted via Akkadian kamûnu. See also onion for Ancient Babylonian cooking.

Other names that belong to the same kin are common in many (predominantly European) languages, e.g., Portuguese cominho, Lithuanian kuminai, Basque komino, Greek kimino [κύμινο], Armenian kimon [քիմոն] and also Chinese ku-ming [枯茗]. Note, however, that many languages have very similar names signifying not cumin but caraway. This may lead to considerable confusion. For example, in Russian, cumin is kmin [кмин] and caraway is tmin [тмин]; but in Ukrainian, kmyn [кмин] means caraway; moreover, in the related Bulgarian language, cumin is kimion [кимион] and caraway is kim [ким]!

Confusion between cumin and caraway has a particularly long record in German-speaking countries, where caraway is known as Kümmel. The German name of cumin is derived from that of caraway, indicating that German cooks see cumin as an exotic variety of their well-known caraway: Kreuzkümmel “cross-caraway”, because of decussate phyllotaxy which appears like a cross when viewed along the stalk axis.

Да , у всякого слова есть происхождение , и русский "слон" происходит от тюркского "льва". Но тем не менее эти животные по жизни не очень похожи.

не похожи, да
но я, повторюсь, постоянно встречаю тмин в индийской, например, кухне:
вот так вот

И в бумажных переводных изданиях редко где в азиатских рецептах не встретишь тмин

или вот взять хотя бы словари, под рукой нету бумажных, но вот онлайновые есть

так что

Ну , да ,хотя часть ссылок -на "индийский тмин" , а часть -не на кулинарные ресурсы , а на сайты турагентств ,которые ,как известно , сдирают тексты друг у друга.

Простите -- оффтоп -- просто только тут нашла, где вас найти :-)

Скачайте -- пока оно висит в сети: http://www.modestclub.ru/pratchett/Prat chett_moskow_06-2007/disk1/pilpe-org.wmv

(Качество ужасно -- но зато на последнем кадре "вижу вас как наяву" -- а я как раз над вами сижу :-))))
(опознала по фотографии из ру_пратчетт)

О, вижу себя шляпе ))

Сорри, видать, я спутала. Я -- на основании фотографии вот в этом посте -- решила, что Ринсвид -- вот такой круглолицый, в красной футболке...
:-)))
А это, видать, был Грибо :-)
Я была в те дни такая задроченная, что все бесчисленные посты в ру_пратчетт уже вызывали у меня отчуждение смысла...

Это грибо =)))
А я там такой в шляпе стоял ))))
Вот, сегодня статью о Пратчетте дописываю =)
Надеюсь, мне повезёт ))

Но теперь я разобралась!
Вас я тоже там видела -- только вы неулыбчивый были почему-то :-)

Я стиснялся :-)))
И ещё, я Пратчетта видел живьём - от шока отходил )))
Да, и просто, запоминал всё для статьи ))) Воть ))))

Про тмин. Тот, который Carum carvi. Этот тмин помимо выпечки очень даже распрекрасно сочетается с блюдами из капусты, является чуть ли не основной приправой к ним.
Да и если его добавить помимо зиры в плов - тоже ничего ужасного не произойдёт, и, уверен, что даже кому и очень понравится.
Вообще про специи, к чему бы они не предназначались, как-то не правильно говорить: только так, только ЭТА пропись, только ЭТА пропорция или только ТАМ купленная травка или корешок.
В Москве зиру, именно ту, которую кладут в плов, я покупаю в магазине "Индийские специи" http://www.indianspices.ru/ - тоже самое, что продают стаканчиками на рынках "специально для плова", только дешевле и хорошо упаковано http://www.indianspices.ru/index.ph p?t=27&pag=3

Ну написано же на сайте и на пакетике , что это кумин.

Вот и я всё время удивляюсь - на пакетике написано КУМИН, открываешь, а там - ЗИРА! Мистика какая-то.

Ну , претензии к продавцу. Лично мне бы не понравилось купить одну специю вместо другой.

Я пока не в притензиях, пусть торгуют. Как-то пока получалось покупать,, то что хотел, чего бы они на пакетиках не писали, чтоб меня запутать.

Cталик пишет более приближенно к реалиям, пряности покупаем, в основном, на рынке, спросив у продавцов зиру - ее и получим, а будете требовать у них кумин - получите неизвестно что.

Да , пишет даже и не по-русски. Может , для разговоров с продавцами еще и тюркские языки выучить?

Не очень-то доверяйте разнообразию латинских названий относительно зиры. Гордый и в чем-то "патриотичный" (мол, нигде не растет, а в "наших" краях, в Горном Таджикистане, - есть) термин существует только в ЖЖ безмерно уважаемой Шахерезады и на ее же сайте Мир Специй. У нее же можно найти указание на ее разговоры с двумя учеными мужами-ботаниками, которые, видимо, и вбросили через посредство Шахерезады это название в мир. Вбросили в первый и последний раз. Больше в Интернете оно не встречается. Ситуация почти антинаучная.

Относительно этой "черной зиры" в наших южных республиках, могу поведать, чем со мной год назад поделился один старик-узбек, продававший пряности на базаре в Ташкенте. За "черную зиру", говорит, почему-то больше денег дают, Так мы собираем "нечерную", до того, как она созреет. При высыхании ее зерна сильно скукоживаются и темнеют...

Сам термин при редактировании коммента у меня выпал...

Собственно, систематика рода Bunium в данном контексте не обсуждается.
То , что кумин - Cuminum, а зирой называбт растения рода Bunium , не выдумка автора статей.
Насчёт инета и изобретения видов- как систематик систематику я вам скажу , что большая часть баз данных по видам является закрытой. Информацию такого рода ищут не Гуглом. Вполне возможно ,что, например , новый вид находится в процессе описания итд. И,кстати , систематиков -специалистов в стране может бть именно что два. Или три.

Не надо обзываться, плз.

Существуют единые научные методы. Раз "база" закрыта, значит все, что в ней накоплено в природе отсутствует. Что же это за наука такая, что у них не то что нет кворума оппонентов для защиты но даже и для партячейки народу не хватает, чтобы вопрос решить голосованием?!

Ну , вы не поверите , но главным способом обмена информацией для систематиков до сих пор служит рассылка публикаций. В бумажном виде.
Доступ к базам данных университетов и музеев часто закрытый и платный , потому что информация является интеллектуальной собственностью.

Вот и термин подходящий "веришь-не веришь". Это не по научному департаменту.

Вы хотите сказать, что Ваш университет не платит за доступ к этим базам или берет с Вас подписку о неразглашении??? херня какая-то...

Нет , моя контора за всё платит,если надо, просто в Гугле есть далеко не всё. Сначала это всё в места доступные Гуглу должен кто-то выложить итп.

Фу, отлегло прямо...
Так и как там, в базах, на счет Bunium Badachshanicum? Я так понял (хоть Вы и не любите коллективный разум) что в семействе Зонтичные конечно есть badachshanicum, только не Bunium, а вот Bunium есть не только persicum (black cumin) но и bulbocastanum. Перепуталось?

Не знаю . У автора статьи спрашивать надо. Просто утверждение ,что Шахаразада что-то придумывает ,потому что этого нет в Гугле , показалось странным. Мало ли чего там нет.

"Не вдаваясь в подробности деления на виды в роде буниум"
"Не знаю"

А вот не надо уходить от конкретики! Назвались Систематиком - полезайте в базы.

Не вдаваясь в подробности деления на виды в роде буниум , о чём повествует тов. Шахерезада , отметим , что деления на кумин и зиру это не отменяет.

Это да, верно. Но, это размывает "резонансность" в требовании использовать только один редкий вид в местных пловах. Их можно делать и их де-факто делают и с "нечерной ЗИРОЙ" (думаю, что вся она - персидская). Да и с кумином - тоже. "Греховности" в замене видов риса, мяса, масла-жира и технологии - ИМХО - несравненно больше.

Возможно. Но - в данном случае разговор о том ,что Сталик не знает пряностей, о которых говорит.

A с чего это Вы присобачили Сталику использование слова "black" в Вашем смысле? Он использует РУССКОЕ "черная" в применении не к сравнительно светлой персидской зире (именно она называется "black cumin", о "чернушке" сейчас не пишу), а к более темной таджикско-киргизской. Английский "black cumin" (персидская зира) светлее местной черной зиры, но темнее кумина.

Понимаете , он начал писать об английских названиях пряностей. Дескать ,зира по-английски-cumin . Ан нет, кумин по-английски - cumin, а зира - black cumin.
Независимо от того , как её называют в России .
И никто их не считает "одним видом" ,потому что всем ясно , что это разные пряности-на уровне как у "перец",например.
Ну не знает Сталик английского. Зачем же путаницу вносить?

зачем всё это?

Девушко, вы блондинка?

Я бы не провоцировала болезненные ответы намеренно, как это будет теперь в этом треде.
В сети невозможно в принципе добаться понимания, особенно, если к этому не стремятся стороны или одна из сторон.
Пусть каждый живет и позиционирует себя в сети так, как умеет...
IMHO

У меня в ЖЖ как-то устроили разбор по этой теме:
http://kashnich.livejournal.com/2480.ht ml#cutid1

И всё же, KALA JEERA - это совершенно другого вкуса специя. Лежит у оня в полке уже второй год. Она по внешнему виду один в один как бадахшанская или таджикская зира, но тёмного цвета, со вкусом не отличимым почти от индийского или иранского кумина или зиры.
Мне кажется, что тема зиры не совсем раскрыта даже ботаниками. В общем узбекскую или таджикскую зиру можно легко использовать вместо индийской или иранской.

Да кстати, прежде чем вешать ярлыки на Сталика почитайте его комменты там же:
http://kashnich.livejournal.com/2480.ht ml?thread=8624#t8624

И он знает различие чёрной зиры от остальных.

"Знает , но молчит"?

То что Сталика надо фильтровать, это-факт. Он-то особо и не притендует на истину. Говорит, в случаях "опечаток", что самоучка или в этом роде. Путаницу в куминах не он придумал. Не важно как называть, важно правильный вкус знать.
Ещё вспомнить надо латиноамериканские названия для полной путаницы.
Вы тут решили пропиарить немного сайт "гурман", вот это "полная зира". Цензуры не существует , можно всякую "зиру" нести, да ещё и показывать. Да ещё и притендовать на истину. Так как там известные персонажи по "Уху Москвы", то и к этой радиостанции надо относиться соответсвующим образом.

Да нет никакой путаницы , если знать ,что к чему.
Но нельзя ж быть настолько самоучкой,дилетантом и так далее и при этом учить других,как это делают "знатоки" как на подбор типа Сталика и его издателя незабвенного cook. Воистину , рыбак рыбака...

Хоть обосритесь здесь, но можно!))))
Вы что имели ввиду-то: самоучку или дилетанта?
Это ж офигеть, сколько времени вы бесплатно убиваете на разоблачения Сталика! Вообще-то, нормальным людям за это деньги платят. Но это явно не ваш случай.
Дорогая, а что вы так поздно спохватились?
Написано-то во-о-н когда, а вы кликушествовать только что стали.
Прекратите уже позориться, прям обидно за вас.

Мне б прислушаться , да вот было б кому.

Видимо, пропущен союз "к". Досадно.)))

Девушк , ну сколько вам повторять , что пред вами не персона , а персонаж .

В кумине, зире, тмине путаются многие. Даже те кому от Бога надо это знать. Дело в том, что "Пророк Мухаммад (саллаллаху алейхи ва саллям) сказал, «Черный тмин является лекарством от всех заболеваний, кроме «саам» (а «саам» - смерть). (Передал Абу Хурейра (да будет доволен им Аллах), в хадисах у Бухари, Муслима, Ибн Маджа и Маснад Ахмад)." Цитата взята http://www.vivasan-ps.ru/articles.php?ar ticles=6
Так вот неоднократно у мусульман наблюдал под видом масла чёрного тмина продают разные масла. То зирой пахнет, то нигелой .
А что Вам действительно Сталик дался? Он теперь с еврейцами поучает кухонным изыскам. Прямь как в СССР, ездить не давали, зато по "ящику" Клуб кинопутешественников был. Так и передача от гурманов, это для тех у кого жрать нет чего, но есть комп в доме. Посмотрят и представят, что ели "казюши", уверен, что там скоро такое блюдо на манер суши будут делать, только из каз.

как вы уже заебали.