1. на рынках, у знакомых торговцев
2. баранья жопа, в Мскве - практически нигде.

почитайте Сталика. Там и более развернутый и грамотный ответ на вопрос "что такое курдюк" и советы по распознанию хорошей баранины.

а заголовок у вас прикольный. Еще неплохо бы смотрелся "Вопрос мусульманам и евреям, соблюдающим кошрут":)

а вы сказали практически нигде, значит где то всетки есть?
мечтаю о шашлыке как в казахстане а там чередуют кусок мяса кусок курдюка

я покупаю на Черемушкинском рынке. Правда курдючного жира там никогда не видела.

забавно. Вы говорите - практически нигде и тут же указываете рынок. Я беру в Мытищах, друг тоже где-то на юге затаривается, про Дорогомиловский все знают, про лавки при мечетях тоже знают. Даю сто пудов, что при некотрой настойчивости курдюк в Москве найдется без особого трагизма. Единственное НО - желательно представлять себе, как он выглядит, потому как "белому человеку" мясники при отсуцтвии курдюка норовят впарить просто жопное сало с обычного барана.

1. плохо прочитала вопрос, соответственно, писала про баранину, которую покупаю на черемушкинском, а не про курдюк.
2. за сто пудов спасибо. Но мне и пуда в общем-то не надо. Я не люблю курдючный жир, и не ищу его особо, но автору поста ващи замечания без сомнения пригодятся.
3. спасибо. Как человек половину жизни проживший в Средней Азии, полагаю, я смогу отличить курдюк от не курдюка, даже если все это богатство будет представлено еще в живом виде:) но, повторуюсь, автору поста и это замечание пригодится.
4. на всякий случай, вдруг это пригодится вам - Мытищи не на юге:)

не жопа, а целлюлит )

:-)
Советовалась только что с приятелем-кулинаром. Он в свою очередь тоже пропагандирует рынки.
Упомянул рижский. Там еще отличный выбор специй. Я искала черную (азейрбаджанскую) зиру.
Сказал, что насчет других рынков - не уверен.
Из вашего ответа становится ясно, что Черемушкинский тоже подходит.
Не знаете, не ли хорошего рынка в районе Ленинградки?

Ленинградский разве что. Но я давно там не была, поэтому не буду рекомендовать. Но лучше все-таки доехать до Черемушкинского. Он тоже довольно дорогой, но один из лучших. Еще неплохой мясной ряд на маленьком рынке в Коньково, но это еще дальше, чем Черемушкинский.
Со специями тоже не все однозначно. Очень советую вот какой алгоритм: каждому знакомому, уезжающему в отпуск в дальние страны, заказывайте профильных специй. Запах зиры, кардамона, красного перца, привезенных из Дели, по насыщенности очень отличается от того что есть на московских рынках. Лучший орегано я купила в какой-то затрапезной доминиканской деревне, розмарин в Италии..и т.д.

Ок, спасибо.

я брал на рогожском рынке и на дорогомиловском мне нравилась
курдюк ето ну как бы попа , жир кароче там, видели у баранов на попе мешочек как бы
вот насколько я знаю в москве с курдючными баранами ваще туго

Дорогомиловский я тоже любила, но его больше нет в связи с глобализацией и ее проявлением в виде торгового центра "Европейский" :-)
Не подскажете адрес Рогожского рынка?
Про курдюк поняла.
А не подойдет ли для мант/ов просто бараний жир, срезанный с любой другой части, кроме филейной?

не подойдет

ул. Рогожский Вал
если метро - ближе всего "Площадь Ильича"

или римская:)

ну да :)

Да что вы? Две недели назад еще был. Торговый центр тоже был.
Они в несколько разных местах находятся как бы.

не пугайте народ зазря.
европейский стоит на пл. киевского вокзала.
оттуда до дорогомиловского рынка минут 10 хода.

Хорошо, спасибо. Буду иметь ввиду.

Фух! Я ведь и впрямь изумилась неприятно.

я вам больше скажу
тот рыночек, который собственно у метро киевская - там где несоколько рядов с сантехникой, и один широкий ряд - овощи-фрукты-зелень-сухофрукты - так он тоже жив.
но ему недолго осталось: рядом стороят циклопический тц "китеж"

не глупите они в разных местах

а почему постящимся не читать?

э ну это потому что э в общем

Оскоромятся!;)

вы видели свежий курдюк?
и он вызывает, по-вашему, активное слюноотделение?

Я сама пост не соблюдаю но думаю что человек, 40 дней не евший мяса обязательно возжелает последнее если увидит (курдюк не видела но сейчас погуглю) :-)))))))))

а если он увидит в 1 день поста - не возжелает?
и что с ним станется, если он-таки возжелает?

Сэр,слишком много вопросов :-))) Вы так сказать готовитесь усмирять плоть и все такие или из сочувствующих?

а не находите ли вы, что это довольно странно - готовиться усмирять плоть за 3 дня до окончания поста, который начался 19 февраля?

:-)

а вы странно глупы редкостно

[info]dahicha
2007-04-04 01:06 pm UTC (ссылка) Отслеживать
Не подскажете, где находится Ленинрадский рынок?
Это рядом со мной, поэтому очень удобно.

А на хуй вам не пойти, мадмуазель?

Рекомендую заглянуть в магазин,что при мечети.Это на ул.Дурова,рядом с спорткомплексом "Олимпийский"(ст.метро "Проспект Мира").Кстати,там же и рис "дев-зира" очень недорого продаётся.

Спасибо, отличный совет!
А рис "дев-зира" - это обычный рис, но уже перемешанный с черной зирой?

))))))
Дев-зира это:
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/681129.html

Знающие люди говорят,что для плова самое ОНО!!!

далеко не для любого.

1. В Ашане, на рынке.
2. Курдюк-это такой полный мущина.

Мужчина - это бурдюк!

а чтож тогда курдюк?

Евойный целлюлит, "как и было сказано".© :)

курдюк - это синомним слова "карашо": "полный курдюк", например, или "сафсем не курдюк, да"

1. Я обычно езжу в "Метро". Как думаете, там может быть? Это было бы очень удобно.
2. Хахахаха

в метро несколько раз покупал нормальную баранину.

Отлично, спасибо.

"Я обычно езжу в метро. И баранов там многовато."

Баранина -- убогая -- регулярно бывает на домодедовском рынке в мясных рядах -- 3 прилавка.
Там же в первой половине дня бывает и бараний целлюлит (кстати, два последних раза, что я смотрела -- он выглядел чуть приличнее, чем раньше, но все равно...)

Спасибо.

я на ленинградском рынке беру
но дорого
курдюк там тоже бывает

Не подскажете, где находится Ленинрадский рынок?
Это рядом со мной, поэтому очень удобно.

тут

Спа

Писал уже. Черкизовский рынок (между Измайловсим вещевым и Вернисажем). Парная молодая баранина.
Курдюк - жир, отложившийся в хвостовой части (не на ягодичной!) барана специальных курдючных пород. Висит такой отдельной шлямбой. На Черкизовском бывает. Похоже на комок плотного сала в два мужских кулака или крупнее.

парная молодая бабарина? Если не ошибаюсь, это не совсем то, что надо для воплощения вашей мечты о шашлыке "как в казахстане".
У баранов есть ягодицы? Нет, честно-честно, никогда не слышала, чтобы о ягодичных мышцах говорили применительно к кому-либо из животных, кроме человека:)

Извините, а это Вы на чей коммент отвечаете? У меня нет ничего ни про мечты, ни про казахстанский шашлык.

:) перепутала, миль пардон.

Как это толерантно-"бараньи ягодицы"!Сказали же-ЖОПА! :)

Это даже где-то политкорректно :))))))))

и неправильно сказали: курдюк - НЕ жопа

Это сокращение от "Крок элькусто бельшлаг мордюк!"

[info]dahicha
2007-04-04 01:06 pm UTC (ссылка) Отслеживать
Не подскажете, где находится Ленинрадский рынок?
Это рядом со мной, поэтому очень удобно.

курдюк зто бурдук (полный целлюлита)

вчера был на Дрогомиловском рынке. специально ездил приценялся к курдюку и ... простите... бараньим яйцам.
так вот... курдюк есть по 250-300 рублей за кило. правда они небольшие от 0,3 до 1 кг. но, по-моему, больше и не надо. можно также найти внутреннее сало, что тоже гуд.
торговцы говорят, что зира в этом году не уродилась, поэтому ее мало везут. но черная зира была на Даниловском рынке.
рис дев зира тоже есть. но после вступления нового миграционного закона, "мой" торговец уехал. поэтому на пробу взял на Дрогомиловском килограммчик. сейчас отнесу в узбекский ресторан на тестирование к ШЕФу, потом доложусь

Сразу бы территориальность обозначили.
Мне вот на баранину везет, кроме воскресений :)