DeJur ([info]dejur) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2007-04-06 10:16:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Бланманже с киселем

«Бог с вами граф, вы меня как хозяйку позорите!
Фимка, что ж ты стоишь? Неси бланманже с киселем!»

 
 
Бланманже

Молоко, сливки 22% - в равных долях
Миндаль, эссенция горького миндаля
Сахар, ванильный сахар
Желатин

Горсть миндаля почистить и растолочь в ступке, долив немного молока. Соединить с оставшимся молоком, прибавить ванильный сахар, немного эссенции и довести до кипения. Дать остыть и процедить. Перемешать со сливками, довести до кипения, убрать огонь и дать минут пять постоять. Добавив сахар и размягченный в воде желатин, хорошо перемешать, процедить и разлить по формам. Отправить в холодильник застывать.

Малиновый кисель

Малину залить водой, довести до кипения, растереть и процедить. Всыпать кускового сахара, отертого о цедру лимона, довести до кипения и влить разведенного в воде крахмала, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Довести до кипения и процедить. Дать охладиться.
 
Бланманже выложить на тарелку, полить сверху киселем и украсить целыми ягодами.
Примерно вот так.



А можно подать бланманже и так (как раз, к пасхе).

 

Состав: бланманже, малиновый кисель, абрикосовое желе, икра из морковного сока и гоголь-моголь.


(21 комментарий) - ()


(21 комментарий) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]