Хм. Если уж Вы пожарили стейк, то потом хоть как его нарезай - это будет стейк. Имхо.

Ключевые слова, если вы пожарили стейк. Там вроде б кусок филе назван в качестве отправной точки.

А что, филе - уже не стейк?

Целиком? Еще не стейк.

То ли я чего не понимаю, то ли что. Сельдерей тут в качестве фигового листка стыд прикрыть выступает?

Прям уж красоту не наведи.

Я б пару макаронов положил. А че?

Ээээ...ну в моём представлении стейк таки до жарки нарезают , а не после.
А потом тоже нарезают , конечно , но уже в процессе потребления. Непосредственно.

В моем тоже. Но вот человеку хочется это дело стейком назвать, почему б ему не порадовать себя?:)))))

Не, Краб, оставив в соторне наши прошлые разногласия, я сейчас ржунимагу. Ну почему непременно стейком надо назвать этот недоростбиф?

Если не ошибаюсь, то шатобриан нарезают после приготовления и перед подачей, ибо не все есть уметь его правильно резать. Могу конечно ошибаться.

НТут мягко говоря не тот случай. Не то готовилось и не так.

Тут вообще вопрос какой-то из серии "А если я куплю лопату и сломаю, это будет лопата?".

:))))
Пятница форева.

А полуторадюймовый Porterhouse Steak в Ваших представлениях - всегда индивидуальная порция?

Желтенький я бы убрал.

а чем он плох?

Ну... Желтый сельдерей... желтые огурцы... стеклянные помидоры... морщинистый перец. Ассоциативный ряд можно продолжать долго.

ЗЫ Я знаю, что он свежий, но в хорошем ресторане Вы такого не увидите.

так он же внутри всегда такой -- одна веточка на пучок.

Можно назвать как угодно и история наха знает тому много примеров, половина споров тут терминологические.:)))
Но по мне это выглядит как ростбиф. Недоростбиф такой. Для стейка он по мне слишком сигарообразен до нарезки.

ну да, обычно ростбиф из такого куска делают. а стейк -- в 3 пальца толщиной и из другой части животного. вот поэтому и спросил.

это скорее ростбиф на гриле...

Девушк , ну почему стейк вдруг непременно в три пальца толщиной? Его даже из другого животного можно делать, а не только из другой части.Но вообще-то не обязательно.

Он не девушк. Местами блондинк, но не девушк.

здесь ни в чем нельзя быть увернг

Да тож.

Я так и не понял, на кой его, зная что ростбиф, называть стейком?

It depends. Куска мяса , говорите? А почему именно мяса? Куска рыбы не хотите, например?

Ну вообще-то ростбиф -это как бы жареная говядина ,если совсем уж буквально понимать. То есть конечный продукт. Стейк же- кусок ,не обязательно мяса , иногда особым образом приготовленный .

Ну вообще-то не какая зря говядина-то.

Не пугайте ребенка.

Ну, что стейк, что ростбиф, что скажем осса-буко это некий частично подготовленный, определенным образом нарезанный, определенный кусок туши. Исходный продукт.
Если б вы затеяли точно так же жарить цельную грудинку, то она б ни в каком разе не была б стейком. Не та часть туши.

Рецепт же, включает в себя целый комплекс операций, для получения некоторого определенного результата. С определнными исходными продуктами. Терминологией надо овладевать, хоть в базовом объеме.

Ну ,наверно , надо таки определиться , с какой терминологией - русской , английско-американской или французской или итальянской - мы имеем дело.

Это невозможно по причинам от нас независящим. К примеру, ежели Вы с пятилетним ребенком разговаривате, он просто в силу возраста и оопыта неспособен разговаривать более осмысленно и связно, чем пятилетний ребенок.

тогда тем более странно с ним, с пятилетним, чем-то серьёзным меряться. тут либо терпеливо учить надо, либо идти пить пиво с такими как сам.

Я с Вами не меряюсь, я как могу поясняю. Для адекватного пояснения надобна некоторая база, а у Вас довольно серьезные в ней пробелы. Чего обижаться-то? Тем более вопрос задан прекоряво.

про пробелы понятно, образования не хватает. а вопрос -- за спрос не бьют. в другой раз постараюсь задать отлично сформулированный.

у вас как с iq

Ну, вот до какой-то стпени стейк. Недостейк. Граммов 200. Мааааленький.

И тоненький. И прям как не говядина.

Tоненький, ага. Телячий. Четыре штуки в 800-граммовой упаковке. Но на мангале - что надо, поспевает быстро. На фотке для жены, она любит, чтоб в картонку был ужарен.

откормленный теленок такой

Ага, они у нас крупненькие.:))
Да ну, какое там откормленный, с женину ладошку стейки всех делов. В американском стейкхаузе грильщик заплакал бы, такого размеру стейки увидев.

телёнок-бройлер

недавно в хорошем французско-вьетнамском ресторане подали стейк по-вьетнамски. вьетнамским акцентом был соус к нему, как я поняла. стейк был разрезан на кусочки.
кусочки были сложены в форме стейка, то есть как кусок разрезался, так он "куском из кусочков" и лежал на тарелке. лишь слегка раскрыт, чтобы можно было увидеть, что он уже порезан. я не знаю насколько приемлемой/традиционной является такая подача, но - в этом случае, в отличие от вашего, мясо продолжало сохранять тепло.
то что у вас смотрится скорее как холодное блюдо. да и в такой маленькой тарелке по-другому не может смотреться.

спасибо вам, мне тут уже объяснили, что полноценный стейк из филейной части не сделать.

чушь. стейк - это порционный кусок мяса, порезанный поперек волокон, из подходящей части туши подходящего размера. подходящих частей туши очень много, в том числе филе-миньон, если вам угодно, хотя он и маловат. то есть если точнее, то кусок филе рядом с филе-миньон может быть отличным стейком. и даже часто можно увидеть: филе-миньон стейк.
посмотрите, сколько типов стейков существует - они названы так по типу мяса, и филе - в числе (шатобриан тот же, упомянутый выше). опять же надо учесть, что нет универсальной схемы разделки.
то что у вас - похоже на ростбиф из-за нарезки, но вы же его не готовили как ростбиф. кто интересно будет делать ростбиф из стейка толщиной 2.5 см?

упс, пардон. я не увидела, что 2.5 см это в неразрезанном виде, не та толщина.
тогда не знаю.
а что помешало вам его разрезать и сделать стейк, если вы хотели стейк? или вы просто не знали как назвать то, что получилось? здесь моих знаний явно не достаточно..
но то что стейк из филе может быть - это точно.

А вы -- если получилось вкусно -- подробно опишите технологию и назовите блюдо своим именем ;-)
Никто и придраться не сможет.

я изобрёл только куриные грудки в вустерском соусе. но и это -- спорное изобретение. хотя вкус отменный.