поиск по комьюнити рулит

угу:(( рулит.....столько всякого флуда выдал и ни одного рецепта.... а у меня еще тут инет провинциальный - через модем..... в час по чайной ложке....

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1915315.html
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1922553.html
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1838081.html?thread=47761921#t4776 1921

У нас их называют "пиканы". Просто отваривают с солью (одни стебельки без листьев) и едят с хлебом - гадость отвратная:)

а у вас это где?:) кстати, в Чувашии эту траву называют "серге".....

Варю зеленые щи, самые обыкновенные (так же как из капустной рассады, например, или крапивные), только на курином бульоне. Делаю салат, перед этим ошпариваю и подмариновываю в лимонном соке.

а у нас их сушат, забивают в беломор и курят.

И каков эффект?

на хавку пробивает.

Салат -- лук, яйцо крутое, сныть. Заправлять сметаной :-)

а что такого особенного в этой траве?

Слева - сныть, справа - дудник, скорее всего. Не ешьте его, он ядовитый.

Да ну? А мы дудник едим/только когда уже трубки тостые, очищаем и едим, но не от голоду конечно, а так, пока по лесу гуляем/

Стебли съедобные, листья съедобные в приготовленном виде, в свежем - ядовитые.

По-моему, сныть -- и есть дудник, только когда очень молоденький, только-только проклюнувшийся... Нет?

Сныть - вкусная трава.
Во-первых, щедро режу ее в зеленые щи, да и не только в зеленые, но и в простые, и в борщ. Вместе с петрушкой.
Во-вторых - в салат.
В-третьих - обжарить лук до изменения цвета, а потом на сковородку горстями мелкорезаную сныть - и жарить. Получается что-то вроде овощной икры, отдаленно напоминает жареные грибы.
В-четвертых, моя соседка все лето еще и сушит эту зелень. Зимой использует как приправу, в основном для первых блюд.

На обеих фотках - сныть. Из того семейства зонтичных дудник - вовсе не ядовитый. И даже лекарственный.(http://medicina.kharkov.u a/herbal/dudn.html)

Год назад был пост Вредителя с такими же фотографиями. Год назад мне удалось доказать, что на фотографиях разные растения. Оставьте у себя на даче два таких ростка и увидите, что вырастут разные растения.
Сныть тоже ядовита, когда растение взрослое. И дудник тоже, но растение с правой фотографии есть в сыром виде я лично не советую.
Ядовитость не мешает быть растению лекарственным. Знаете, что такое гомеопатия?

Ой, вы меня встревожили...
А как вы отличаете эти два растения -- на этих двух фотографиях (на мой)

...неопытный взгляд -- справа вроде от же самое, только чуть постарше...

На фотографиях первый лист сныти и первый лист дудника. Дудник похож на "махровую" сныть, мелких листиков намного больше, сам лист крупнее, фиолетовый стебель толстый.

Ага, спасибо огромное -- теперь, надеюсь, не спутаю :-)

Ага, и съедобный очень даже (http://www.rusmedserver.ru/med/narodn/t rava/43.html)

Премия Дарвина. Хотите - ешьте. Естественный отбор.

Ещё раз повторяю - не ешьте листья дудника в сыром виде. В тексте по вашей ссылке нигде не написано, что его употребляют в сыром виде. Цитата:

Черешки листьев идут для приготовления щей, супов, борщей, окрошек, ботвиний. Нераспустившиеся цветочные почки после отваривания в соленой воде жарят и подают на стол как изысканное блюдо. Из почек, отваренных в сахарном сиропе, после охлаждения и подсушивания получаются вкусные пряные сладости. Молодые очищенные стебли едят сырыми. Листья и черешки заготовляют впрок - солят, маринуют и сушат. Сухой порошок используют для заправки первых и вторых блюд, приготовления соусов и порошковых смесей - приправ, маринованные листья - в салатах, а соленые - в супах и щах.

А вот травки такие нужно умеючи собирать. Мало ли похожих друг на друга растений. Встречаются среди них и ядовитые.
И вообще дудник ,борщевик и прочие сьедобные дикие травки сем. Зонтичные надо собирать осторожненько . Потому что фоточувствительность кожи повышают .

точно. У меня как-то сомнения вызвали фотографии, не видела у сныти фиолетового стебля и корневища...

Если говорить о сныти - ее легко отличить по характерному запаху.

piranjya, а ведь в ссылке про дудник все-таки написано: "Молодые очищенные стебли едят СЫРЫМИ" :)

Борщевик, действительно, лучше вообще не собирать, но не потому что "фоточувствительность кожи повышает", а потому что такие растения (борщевик, пастернак) в сухую погоду выделяют алкалоиды типа фуракумаринов, вызывающие ожоги и дерматиты на руках.

Запах сныти - да , только этот характерный запах сначала знать надо.
А то мало ли характерных запахов...
Фурокумарины - это хорошо, хотя ожоги -то кожа получает не фурокумариновые. Да. А потому , что становится повышенно чувствительной к - солнечному свету, надо же.

во рту-глотке тоже? не фуракумаринные а солнечные ожеги?

Девушка , вы борщевик описываете или что? Какой из них?
Ожоги рта -это не из той оперы , а вот аллергии- другое дело.

Растения , вызывающие поражения ротовой полости ,есть , но это скорее привилегия оксалатов и энзимов.

да. борщевик, разумеется.
т.е. от борщевика в ротовой полости- ожоги от энзимов, которые в нем содержатся, а на коже тела от возникновения повышенной светочувствительности?

Девушка , не все борщевики- Сосновского , это раз.
У вас лично были ожоги во рту от борщевика? У кого-то еще?
Диагносцированные именно как ожоги?
Во рту , видите ли , очень устойчивые слизистые.

это был борщевик обыкновенный.
механизмы запускающие процессы появления ожогов (волдырей) сильно разнятся для разных сортов/видов? именно механизмы. сила реакции понятно, может быть разной.
да, ожоги во рту были. (у супруга) именно от борщевика.
Врач диагностировал их как ожоги.
т.е. кроме аллергии, выражавшейся в удушьи, были волдыри.

А не как дерматит? Нечему там жечь.
Борщевик обыкновенный совершенно безопасен , разве что повышенная чувствительность к нему у кого-то. Проверенное веками пищевое растение.

у него были волдыри.
11-ти летний мальчки решил, что из такого толстого стебля получится суперская плевалка.
к слову, плевалка и правда была суперская.
последствия - тоже.
поэтому мне и непонятно, ЧТО запустило процесс образования волдырей во рту, куда не попадает солнечный свет.
З.Ы. уважаемя byuf, сорри за флейм.

Ну , поскольку произошли волдыри , очевидно , не вчера , ибо вряд ли вашему супругу сейчас 11 лет , с каким трудно определить , с каким именно борщевиком играли дети и был это дерматит или ожоги.
Однако -многие кавказские виды борщевика содержат много фурокумаринов , обыкновенный и сибирский- меньше , Сосновского-много. Вы уверены в точности определения растения?

несколько часов потратила на поиски в пчеловодных записках деда информации о том, что же у нас растет.
борщевик сосновского.
то, чем игрался супруг в 11-ть лет назад, было тоже самое растение.
мы его до сих пор вывести не можем.

Ну так борщевик Сосновского и не едят. Его даже трогать не стоит. А вот борщевик обыкновенный вполне сьедобен .
И тут ,как всегда , встаёт вопрос правильного определения растений ,особенно на стадии молодых побегов.

самое интересное, что нам от этого борщевика никогда ничего не было.
дед шутил, что мы все благодаря козе, которая его уплетала за обе щеки и пчелам, которые собирали с него мед, "привиты". никогда никто из нас им не обжигался. ходили мимо, хватались за листья, стебли.
хотя, никому в голову не приходило делать из него плевалки.

У нас в ленинградской области ядовит именно какой-то из кавказких сортов. насколько я знаю он был ввезен с кавказа как источник силоса, но лет через десять (это связывают с иным климатом и составом почвы) его сок стал вызывать ожоги и весьма сильные. (Мне врач рассказывал как один водитель подороге на дачу подтерся таким "лапушком")))

о бооожее...

Зато освоил вождение легковой стоя! )))

Да , о птичках , снытях и прочее - вот создалось мной вчера , что ли http://community.livejournal.com/food_c rap/
Для размышлений об условно несьедобных растениях. И прочей буштаке и подножном корме. Типа как приготовить капустную пальму на костре. Европейские , азиатские прочие подножные корма тоже приветствуются к обсуждению.

короче, не стоит овчина выделки..... не ела я этой сныти, и есть не буду...... никто не сказал, что это очень вкусно... ну ее....ф топку!!!!!
сварю-ка обычный борщ

Попробуйте всё же зелёные щи сварить, на мясном бульоне. Крапива+щавель+сныть. Вкусно будет.

год за годом одно и тоже - а прошлом году кто то фоторгафировал, и получал те же комментарии - сныть не сныть, борщевик не борщевик... Я сыть не люблю - слишком она на морковную ботву похожа. Крапивка вкуснее, в щи, например... Что то я такое смешное делала с крапивой, стир фрай какой то что ли... Ризотто ли...