Настораживает помидор в бульоне. Он не мешает свариться овощам?

абсолютно нет.

Хотя, в нашем случае это не имеет значения, нам не овощи, а бульон нужен :-)

Но я открою вам страшную тайну. Итальянцы достаточно часто в овощной, а также мясной бульон кидают помидор. Оыощи при этом варятся нормально, честно.

В данном случае я добавила помидор, чтобы дать бульону чуть кисловатую нотку.
Можно было добавить вина вместо помидора. Тоже вариант. Лимонный сок я там не вижу.

Насколько я понимаю, кислая среда мешает вариться овощам нормально. Но если добавить не сразу, а минут через 15-20, то тогда - да.
Главное, что клецки из артишоков никогда в голову не приходили, как-то жалко было его переводить, он и живым неплох. Но попробую.

я думаю, может тут дело в том, что воды много - овощей мало? и не мешает?

Я понимаю, вы мне можете не верить :-))) но честное слово, нормально совершенно оыощи получаются.

Более того, если мы вообще про кислую среду и овощи, то есть классические итальянские рецепты овощных бульонов, куда белое вино добавляют....


Ой, у нас этого гуталина артишоков столько в сезон, что как только не делаешь.
А тут пришло в голову, потому что традиционно на Пасху в Риме нужны :-) артишоки. Поэтому я решила в том или ином виде ввести их в меню.

Вкус артишоковый очень выраженный остается.

Ну, если некуда девать артишоки, то другое дело.

На самом деле, я бы тут так вопрос не ставила.
В данном конкретном варианте вкус артишока не затенятся, он не теряется, а давет вполне яркую, почти ведущую ноту.

Ну, это как "картошка и просто отварная вкусна, зачем ее в пюре мешать, или запекать с чесноком и специями". :-)

Это вы правы, я и вправду больше люблю в натуре все.
Но никак не намеревалась задеть чужие вкусы. И вообще, собиралась поробовать, честно.

НЕт, нет, что вы!!! Я совершенно не заделась :-)

я просто рассуждала.

Есть рецепты, где вкус исходного продукта совершенно теряется. И втаком случае я согласилась бы с вашим утверждением. Поэтому и пояснила, что именно в этом вкус очень даже остается и даже почти лидирует :-0

Ну да, я вроде поняла.. Спасибо.

О, спасибо, Нати.
Еще не дочитала, когда решила со шпинатом вместо артишоков сделать, прям завтра. А то в светлую неделю все на мясное налегала. А Вы оказывается так раньше и делали!

А кстати, да...

тлько шпинат отожмите как следует :-)

замечательный рецептик, надо будет обяз. сварганить!
а расскажите про "касатьелло", плиз.

Про касатьелло это тут:

http://go.access.ru/guests/naty_casatie llo.html