Смешать в сотейнике 3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки саке, 3 ст. ложки мирина и 1/2 ст. ложки сахарной пудры. Нагреть до растворения сахара, остудить и замариновать в этом филе лосося минут на тридцать.
Вынуть филе из соуса, обсушить бумажным полотенцем и обжарить на сковороде (добавив чуть растительного масла) или на гриле с обеих сторон до золотистого цвета.
Соус, в котором мариновалась рыба, перелить в сотейник, добавить 1/2 ст. ложки сахарной пудры и нагреть. Обмазать филе соусом с помощью кисточки и жарить до тех пор, пока соус не начнет пузыриться. Тоже проделать и с другой стороной филе. Рыбу достать, а соус еще немного подержать на огне, до загустения.
На тарелку разложить отваренные на пару овощи (в данном случае, стручковый горошек и морковь), сверху уложить рыбу, полить соусом терияки и посыпать семенами кунжута.
UPD: 3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки саке, 3 ст. ложки мирина и 1 ст. ложка сахарной пудры - это и есть соус терияки...
![[info]](2007.04.13_%2812.30.00%29_2671537.files/userinfo.gif){kind=small}
dejur) пишет в ![[info]](2007.04.13_%2812.30.00%29_2671537.files/community.gif){kind=small}
kitchen_nax
