баранина в маринаде - срочный вопрос
Читала сегодня том Good Cook Series, посвященный баранине, и решила вечером сделать баранину на гриле. Замариновала мясо, как было написано, в белом вине с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и травами, поставила, и тут выяснилось, что ужин по независящим от редакции причинам откладывается на два-три часа. Проблема, собственно, заключается в том, что мясо предписано было мариновать 30 минут, а что будет, если мариновать дольше - не сказано. Я вообще-то никогда не следую рецептам дословно, но в этот раз волнуюсь: вдруг, если баранина пробудет в маринаде на два часа больше, она превратится в крокодила во что-нибудь несъедобное?