Мусака из кабачков
Мусаку конечно классически готовят с баклажанами. Один раз попробовали мы в одной таверне мусаку с кабачками. И теперь часто я так и готовлю. Особенно весной, когда появляются молодые первые кабачки.
Мусака из кабачков
1 кг. кабачков
1 кг. картошки
500 гр. мясного фарша
2 шт. лука, мелко нарезанного
250 гр. помидор, натёртых на тёрке
1 палочка корицы
2 стакана соуса бешамель
соль, перец, 1 лавровый лист
чашка натёртого солённого твёрдого сыра
Мою кабачки. Чистю картошку. Нарезаю кабачки и картошку кружочками. Обжариваю их в оливк. масле до золотистого цвета. Укладываю в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Готовлю фарш с луком, помидорами, корицей, лавровым листом как соус «болонез», но всё должно быть почти без жидкости. Противень слегка смазываю маслом, укладываю слой картошки, слой кабачков, слой фарша, слой кабачков, слой картошки. Размазываю соус бешамель по всей поверхности, посыпаю сыром. Пеку 45 минут (примерно) в духовке при 200С.
А к этому всегда подаю какой-нибудь соус-салат с йогуртом. И сыр фета, конечно.
Йогурт с морковью
500 гр моркови
300 гр. йогурта
2 дольки чеснока, толчёного
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль перц
пол чашки нарезанных грецких орехов
Очищаю морковь и натераю на крупной тёрке. Взбиваю йогурт с другими продуктами, добавляю морковь и хорошо перемешиваю. И в холодильник, на ночь.
Можно добавить мелконарезанные мяту и петрушку.
Йогурт с петрушкой
300 гр. йогурта
2 ст.л. петрушки мелко нарезанной
1 шт. зелённого лука мелко нарезанного
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль и перец по вкусу
Размешиваю (почти взбиваю) йогурт с луком, петрушкой, солью и перцем. Потом добавляю оливковое масло и лимоный сок, постоянно помешивая. И в холодильник.
Йогурт с чесноком и укропом
300 гр. йогуртом
1 ст..л. укропа, очень мелко нарезанного
1 долька чеснока
соль, перец
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
В ступке толчю чеснок с пол ложкой солью. В глубокой миске взбиваю йогурт, чеснок, укроп, соль и перец. Добавляю оливковое масла и лимонный сок. Храню в холодильнике.
![[info]](2007.04.24_%2800.55.00%29_2685145.files/userinfo.gif){kind=small}
viky_grechanka) пишет в ![[info]](2007.04.24_%2800.55.00%29_2685145.files/community.gif){kind=small}
kitchen_nax
