зубчатое приспособление - хвост рыбий держать при чистке рыбы.
А в сковородах чугун рулит! Ни на что не променяю!

Да нууу? В голову не приходило, да у меня и хвостов таких мелких не встречается.
Чугун я тоже люблю. Но мне нужна сковорода на 11 дюймов с высокими бортами.

Я попробовал сковороды со всеми видами покрытий - от дешевого пленочного тефаля, до безумно дорогих "гранитных" сортов и теперь вернулся к банальному чугуну. Подобрал хороший набор: Котелок с тяжелой крышкой, сковороду-гриль, блинную сковороду, вок, и среднюю сковороду с высокими краями. Единственное, от чего хочу предостеречь, это от сковород белорусского производства. Увы, не поддаются ни прокаливанию, ни нормальной очистке. И еще китайские не брал принципиально, по этому не могу о них сказать ничего. Ну и немного пришлось переучиваться после "тефаля" - динамика нагрева и остывания у чугуна совершенно другая, но, как я понял, именно её пытаются имитировать разными алюминиево-стальными сандвичами дорогой посуды с покрытием.

Товарищи, миленькие, не агитируйте меня за чугунные сковородки!
Я уже давно являюсь поклоннице и благодарным пользователем. Много у меня чугуна.
Но есть у него один недостаток - тяжёлый, зараза. Тут же мне нужна сковорода большая, но чтобы её можно было относительно легко ворочать в процессе. Я дамочка субтильная, знаете ли:-)

Ошибся на юзерпик глядючи. :) Если глубокая, но относительно легкая, и не для ежедневного использования, могу порекомедовать балларди. Плотная крышка, большой диаметр, высокие края. Основное удобство - дополнительная ручка для захвата второй рукой - легко втряхивать поджариваемое. Но опять же тефлон и дорогой.

Балларди, балларди... толи не встречала, то ли не обращала внимания.
Это чьих будет? Испания, Италия?

Меня цена не пугает, если вещь понравится. Другое дело что прежде чем покупать он-лайн, я хочу съездить в магазин и пощупать вещицу, прикинуть на руку.

А на юзерпикче не я:-) Это котик мой, справный парниша, конечно. Но где Вы видели кота с чугунной сковородкой в лапах?!

Алла, а вот если б я не видел ваши пропорции танцующей на столе или в шортах, то решил бы, судя по активности в комьюнити, что вы из категории "..визьмешь у руки и маешь вещь!" уж простите, но кто сказал, что много тела - это плохо?!

Никто не сказал. Здоровая полнота часто выглядит красиво.
Но у меня другое достоинство (помимо повышенной активности, естественно) - можно всю жизнь носить на руках и не перенапрячься:-)

хвооост?.... уу...

нет, серьезно ;) Сама держала - что так чистить не удобно - что с зажатым ножницами хвостом. ;)

ага :) представляю
в руках сеелдка, на хвост ей приделаны ножницы.. "секреты повара" %)

дырочка вроде маловата для рыбы то

ну не знаю... Может, это у вас - рыба крупная? ;0) Я карася что-ли так зажимала, пока чещую отдирала.

+1

пробки скручивать

А пальцами, ы?

у меня вот не на все сил хватает
да и пальцы, бывает, проскальзывают

Пальцами не всегда получается.
Иногда надо поддевать чем-нибудь, чтобы воздух впустить и открылась крышка. А ножницами - раз и готово.

Не знаю как5 кто а у меня по привычке в это зубчатое отверстие попадает палец- бона

Бутылки пивные открывать.

"Steel-tooth inset in handle opens bottle and other screw caps"

Которые "скрю" может быть...но никчему, всю жизнь без всяких дивайсов скручиваю.
А пивную бутылку пробовала - не получилось, не туда видать усилие прилагала:-)
Ты мне лучше про анодированные сковородки что-нить путного подскажи!

не зарекайся ;) недавно дочка попросила баночку с краской открыть, порисовать типа, так я чем только не пытался, правда про ножницы эти забыл ;)) консервным ножом открыл в результате
а про сковородки...
анодированные-то они - СНАРУЖИ, для красоты!

Стоп, а внутри, значицо, обычное антипригарное покрытие, тот же тефлон-фуфлон?
А за что же тогда деньги спрашивают?

дык за красоту же! ;))

А что красивого-то? Ну анодированная, ну серая. Дак ведь пористая при том, правильно понимаю? А это значит, в уходе уступает эмалированной.

ну она такая... модная... матовая, на ощупь приятная, как бархатная, резких перепадов температуры не боится, падений на гранитный прилавок - тоже...

Вот что пишут про эти зубчики знающие люди...

Кухонные ножницы
Кухонные ножницы похожи на обычные, но имеют более мощные утолщенные ручки и лезвия с очень острыми кончиками. Ножницы бывают разных систем: похожие на обычные портновские или «силовые» подпружиненные, похожие на огородный секатор. Они отлично справляются со многими кухонными работами, начиная с нарезки свежей зелени или пиццы и вскрытия прочных картонных и полимерных упаковок и заканчивая разделкой рыбы и птицы (срезание плавников, разрезание тушки цыпленка на порционные части). У многих кухонных ножниц имеется овальная полость между ручками, снабженная зубцами, она используется для колки орехов. Специальные ножницы для разделки рыбы имеют короткие лезвия и мощные ручки без колец, как у садового секатора. Их лезвия разводятся в стороны с помощью мощной пружины. Такие же ножницы для разделки птицы отличаются полукруглой выемкой для рассекания костей у основания лезвий. Для безопасного хранения ножницы с пружиной снабжены фиксатором, удерживающим лезвия в сомкнутом положении.

Угу, Вы хоть раз попробуйте орехи этой штукой поколость, да хоть один орех!
Потом мне расскажите как получилось:-))

А может - не орехи, а как раз кости колоть? Чтобы добыть моск.

Неее, рычаг маловат. Разве что, Вы по жизни голыми руками подковы гнёте:-)

Ну, хрящи там, суставы ломать (по аналогии с пальцами:)...

А кто сказал, что это моё мнение? Это специалист говорит. Мне самой интересно стало-для чего зубчики я и полезла в инет, а там такое!!!
(лично мне всегда казалось, что это тюнинг такой...)

Видели мы этих специалистов от рекламы:-))
Теоретик-самоучка.

zubchiki mogut bit' dlya nadrezaniya fol'gi, zakrivayushey probku(gorlishko) vinnoy butilki. Ochen' uj pohoji oni na zubchiki na special'noy "narezalki" - imi oficianti v nekotorih restoranah pol'zuyutsya, da i v nabore kupit' mojno

Да уж! Согласна! Советчик, действительно, видно только теоретик. Ну что делать, страна у нас такая. Как была страна Советов, так и осталась...

Не стоит она этих денег. Я пришла к выводу, что нужно покупать дешевые ( относительно) 40-50 долларов, но менять чаще."Маршаллс" или "Тиджимакс" вполне меня устраивают.

Расскажите, пожалуйста, почему Вы пришли к такому выводу?

К какому? Что не стоит таких денег? Потому что один раз заплатила.
Ее все равно через два года менять. Лучше я за это время использую три новых других. Для меня еще и внешний вид важен.
А вот кастрюли, да. В этом случае имеет смыл покупать.

Почему пришлось менять, что с ней стало через пару лет?

Обгорела,блестеть перестала, царапины появились( да, разумеется моя вина, но я на нее не дышала.)
Принципиально сней ничего не случилось, она до сих пор в кладовке живет, но вид потеряла.
Мне это важно.
Да, жарят и те что за 80(покупаю всегда со скидкой) и за 180 одинаково хорошо.

Понятно.
Может, мы о разной посуде говорим. Вон по телевизору шефы по этим сковородам вовсю ивановскую металлическими лопатками шваркают - вроде должна выносить такое обращение. Или опять рекламный трюк?
И блестеть по факту обработки не должна, даже в новом виде...Матовые они, как выше отметили "бархатистые".

А зачем сковороду менять через два года? Она же не штаны, из моды не выйдет.

Я там ответила вверху.
Вопрос изначально стоял: стоит ли таких денег. Отвечаю- не стоит. Можно тот же самый результат получить за меньшие деньги.

Есть у меня анодированая посуда. Вон там на фото картошка в такой сковородке жарится:
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2593070.html

Удобная посуда, если во всем остальном сделано хорошо. Но на антипригарную не похожа, если нужна замена тефлоновой, то не подойдет.

Тогда именно Вы, батенька, мне и нужны!
С точки зрения пользователя, расскажите, пожалуйста какие у этой сковороды явные преимущества перед сковородой с утолщённым дном и антипригарным покрытием.
И минусы, если замечены, пожалуйста не утаите.

За хорошую вещь и заплатить не жалко, но просто за декоративность и бренд совсем не хочется.

Да у меня и другие сковородки всяких брендов и стоят примерно столько же.

Анодированая поверхность примерно посередине будет между антипригарной и стальной по тому как корочка прижареная образуется. Это не достоинство и не недостаток. Свойство.
Мешать в ней можно железными ложками, в дишвошере мыть - нельзя. А что еще то? Обычная сковородка. Сама не готовит, нет.

Т.е. в отличие от антигригарных на поверхности образуется зажарка, которую потом можно "деглазировать"? Хммм...Вроде для этого у меня нержавейка есть того же Калфалона.

Хорошо, вот так ворос поставлю - для приготовления какого блюда или операции в процессе приготовления ты берёшь именно эту сковороду, а не другую из имеющегося парка?

На самой сковородке тоже образуется, но сильно меньше, чем на стальной. На куске корочка ярче получается.

Картошку вареную обжарить, паэлью сделать, цыпленка зажарить. Карри тайские там делал.
Хорошо всякие азиатские быстрые обжаривания получаются, все то что в воке делают. Но я для этого больше люблю с одной длинной ручкой сковородки, а у моей две круглe по сторонам.

Поняаааатно. Я поняла по картинке, что там как-раз нужный мне размерчик 11-дюймов, а круглая ручка как дополнительная к длинной, для удобства ухвата. Ещё удивилась, вроде у Калфалона подобных не видела...

Я ещё немножко подумаю. Вдруг кто-нибудь категоричное за или против выскажет.

Именно ту сковородку, которая на картинке я купил специально что бы удобно было с плиты в духовку отправлять, круглые ручки для этого самое оно. А остальные резоны были второго плана.

При таком диаметре, для меня круглые ручки не актуальны, а длинная удобнее в работе на плите.

Вот сейчас щёлкнула. Те же 11 дюймов, с ручкой стандартной длины - легко встаёт прямо по центру.
(На пластиковую ручку внимания не обращайте - это я приготовленные котлеты засунула на 150Ф, чтобы не остывали, ибо с минуты на минуту обедающие подъедут).

Та сковородка, что на фото -- она 12.5", с одной железной ручкой по центру в мою духовку уже не встанут. Да и в большинстве случаев там такие блюда готовятся, что я сковородку захочу либо на стол, либо на маленькую сервировочную подставку поставить. Длинная раскаленная ручка мне при этом совершенно не нужна.

Оооо, конечно, если 12.5, тогда с круглыми надо.
У меня есть 12-дюймовая сковорода вездесущей Faberware. Так я её и покупала, как форму для запекания. Просто выкрутила винты из длинной ручки и прихватки навсегда. До сих пор пользуюсь. На праздничный стол, правда, не водрузишь - это, да. А так, "в семейных обстоятельствах", нормально...

Вон, на Амазоне пару антипригарных хороших сковородок за полтинник дают:

http://www.amazon.com/Calphalon-Commerc ial-Nonstick-12-Inch-Omelette/dp/B000AQJ T10

Их и в BB&B сейчас "спешл оффером" за те же деньги отдают. Одна 8", другая - 10" в одной коробке вертикально упакованы.
Только откуда мне знать, хорошие ли это сковородки.
Потому и спрашиваю людей знающих. Мало ли что там рекламщики наплетут.
Чтобы оплеваться и выкинуть - мне и полтинника жалко. Вот такая скупердяйка:-)

Ну в общем то да, действительно почти так...
Только не в лотерею, а преферанс; не десять тысяч, а десять рублей и не выиграл, а проиграл.

Слушай, а чем тебя нержавейка не устраивает, тем более, что она в наличии?
У меня сейчас окромя нержавейки и чугуна еще титан поселился в виде вока, и в кои-то веки мои сковородопотребности удовлетворены.

Устраивает, но не всегда. Во-первых она здоровая, такой размер не всегда нужен. Мясо на ней люблю обжаривать или свиные "неотбивные" жарить, пара некрупных стейков хорошо укладывается.
А вот для рыбу жарить лучше уже на антипригарной с толстым дном - к нержавейке липнет, а чугуний запахом пропитывается.

У меня стальные именно с толстым дном(тройное, бла-бла-бла), и жарю, и тушу в них, я набрала разноразмерных, включая порционные. А тефалевидные выкинула нах, теперь довольная, как удав:)
А титановые игрушки у Вас не продаются? То есть, я не знаю, из чего обычно воки делают, но этот - сказка просто, спасибо Бугайскому:)

Хех, тот вок я тоже хочу. Вот не знаю как бы на ёлку влезть... Иначе, он мне сотни в три встанет. Жаба-с.

Так моя калфалоновская тоже с бутербродным днищем, толку-то - всё равно рыбка липнет. Вот мясо хорошо готовится. Сначала вроде как приклеится, а потом глядишь само и отклеится, зажарочки вокруг симпатичные образуются, я их потом винцом...

За рыбу ничего не скажу.Не жарю потому как. Благоверный сказал, что рыбом на всю оставшуюся жизнь наелся:( А я люблю только свежеуловленную, речную, так что...

Эта штука с зубчиками не несет никакой функциональной нагрузки.
Это - по замыслу дизайнеров - ножницы нам улыбаются, чтобы работа на кухне стала еще приятнее.
Праздник, который всегда в забой.

Ах, солнце, чтобы Вы знали как я Вас ценю за лёгкость восприятия и остроту разума!
Это комплимент, и неча тут тушеваться.
Только бортануло девушку по политическим мотивам, аж аспирину хватанула - ужас, и тут Вы! И всё - как рукой сняло. Полный ОФФ, разумеется.

(Ножницы из деревни сильно севернее и чуть правее Ниццы:-))

а я и не тушуюсь - тоже мне, нашли беф-строганофф
)))

Я про Калфалон не знаю, но покупала (якобы титановую) датскую сковородку Scanpan.
Пока новая - отлично на ней все жарится - и картошка хрустящее и румянее, и беляши. Ничего не пригорает абсолютно. И металлическими лопаточками пользоваться можно.
Но со временем покрытие, особенно в середине, стирается и становится пошершавее. Соответственно, антипригарность снижается.
Одну сковороду я через год поменяла но новую, там микро-пузырьки образовались на покрытии, хот реклама говорила, что такого никогда не произойдет.

И на этих пишут - что "перманентная антипригарность". Пожизненная гарантия.
Нуууу... я в эти сказки изначально не верю.

Вот ты уже вторая говоришь, что поцарапались. По идее такого не должно произойти.
Ты, наверное, "мизюзала", гвозди, поди ей забивала:-)

Они не поцарапались, покрытие просто стирается (от мытья, скорее всего).
Понятное дело, если на ней только яичницу жарить, то можно всю жизнь пользоваться.
В общем, я теперь чеки храню даже на сковородки, которые 30 долларов стоят, но с гарантией на 10 лет. И через год меняю :-)

У меня есть десятилетнего возраста калфалоновский Braiser серии Елит и восмилетняя сковородка АналонПро. Все эти годы гонялись повседневно, и в хвот и в гриву. На новые не похожи, снаружи пятна внутри разводы, но и менять в обозримом будущем не собираюсь.

Уговорил:-) После обеда съезжу, куплю тот набор за полтинник. Очень уж хочется самой определиться.

Куда Вы поедете после обеда, в Амазон!? Не надо туда ехать, они по почте товары присылают.

А в ББ&Б дугой набор, общего только что сковородок - две.

Вот я за другим и поеду. 12-дюймовая мне не нужна.
А лишняя маленькая сгодится.

Покупайте конечно. Я разве возражаю.

Просто заметил, что Commercial и Contemporary -- это разные слова в английском языке.

См. апдейт.

Да я их видал, вообще то.

Мне очень нравится сковорода WOL как раз с высокими бортиками как вы хотите. Не поцарапать ее, даже при желании. Ничего не пригорает, толстое дно и стенки. Я в ней даже рис варю.