подскажите пожалуйста, в какой строчке там надо смеяться.

Попробую объяснить.

Цитата: "Говядина жестче, и неопытному человеку сделать из нее сочное блюдо сложно. Единственная часть, которая у нее годится на шашлык, вырезка. Ноги и ляжки не используются."
Насколько я знаю, хотя могу и ошибаться, в говяжьей туше, помимо вырезки, "ножек и ляжек", есть другие части, о которых авторша, видимо, и не подозревает.

Цитата: "В качестве маринада используют кислые жидкости: вино, лимонный и гранатовый соки, кислое и свежее молоко, простоквашу."
Свежее молоко - это кислая жидкость?

Цитата: "Не надо делать крупные куски, — предостерегает Станислав. — Их очень трудно равномерно обжарить со всех сторон, особенно в походно-полевых условиях."
Даже я равномерномерно обжарю со всех сторон не то что крупный кусок, а неразделанную коровью тушу. Оно внутри не пропечется, да, но такие тонкости, видимо, автору недоступны.

Цитата: "Курицу можно порубить на кусочки, вместе с косточкой нанизать на шампур и в таком виде подать к столу."
Всегда знал - главное это грамотно надеть на шампур. Если это условие соблюдено, то жарить совершенно не обязательно.

Цитата: "Чтобы узнать, готов ли шашлык, надрежьте его вдоль острым ножом. Если сок прозрачный — можно подавать на стол. Если розовый — мясо не готово. Если сока нет — случилось непоправимое: вы пересушили шашлык, можете смело его выбрасывать и экспериментировать со следующей порцией."
Комментария нет, фраза самодостаточна.

Цитата: "Нельзя готовить еду на костре из ели, пихты, сосны, лиственницы. Нельзя также разжигать костер из клена, ольхи, ясеня и тополя. При горении этих деревьев выделяются канцерогенные вещества, которые попадают в готовящуюся над костром пищу. Минимальный вред, который нанесут такие дрова, — шашлык будет невкусным и плохо пахнущим. Не рекомендуется использовать в качестве дров также осину, рябину, иву, вяз и акацию."
Не проще было написать - лучший уголь, по моему мнению, такой-то, номер два - такой-то. Зрелище же читателя данной статьи, лихорадочно перелистывающего ботанический справочник с криком "Да что там еще осталось!!!" может вызвать улыбку, но материал вроде не в рубрике "анекдоты недели"..

(Пожимая плечами) Глупостей не вижу. Это же обзорная статья "для всех", а не трактат "о шашлыке".

про уксус - это он зря.

Не согласна:) Про уксус как раз все абсолютно правильно. Хорошее мясо уксус только портит.

Смотря в каких количествах и какой. Люблю иногда сбрызнуть мясо яблочным уксусом, настоянном на эстрагоне. Очень правильная вещь.

Единственное что меня смутило - как размять крупные горошины перца? В руках, то ли?
А в остальном все совершенно серьезно и ничуть не смешно. Может, на Вас погода действует?

В ступке. Их не истолочь надо, а просто расколоть, чтобы сердцевинка аромат отдавала лучше.

На чём-нибудь твёрдом, например на доске для разделки мяса, рукояткой ножа (которым разделываем то же мясо) просто раздавить перчинки. Положить и аккуратно надавить.

А напишите, что именно вызывает у вас смех?
Или вы шашлык маринуете в уксусе в алюминевой кастрюле и жарите над сосновыми дровами?

Ответил выше.

Шашлык делать -- сама никогда не делала... :-( Негде.
Зато большой теоретик -- все про него читаю (умозрительно слюнки глотаю, ибо -- люблю)

Прочла текст по сылке -- единственное, что расходится с начитанным здесь, в нахе -- что "из говядины на шашлык подходит разве что вырезка..."
Вот тут не уверена -- хотя могу ошибаться, конечно.

Ну, есть такое мнение. Можно еще из края делать. Из этих отрубов шашлык делается легко и просто даже малоопытным человеком. Статья же, в общем-то обзорная, а не посвещена кулинарным тонкостям. Тут даже рецепта-то нет.

статья, конечно, неидеальна, но на "истерику" явно не тянет. вот если бы там в качестве маринада майонез пополам с кетчупом предлагали...

Видимо, рецепт отличается от канонического рецепта популярного здесь классика узбекской кухни - отсюда и истерики..

Судя по ответам - необходимо дополнение.
Стас Комаров, которого я знаю лично, до того как перейти к журналистской деятельности, был профессиональным поваром. И готовит он очень вкусно, поверьте на слово. Я хотел лишь обратить внимание на то, во что могут превратится действительно грамотные советы, записанные ничего не понимающим в готовке человеком.

мне еще про крылья куриные странно показалось. можно их на шашлык пускать, можно. проверено практикой.

подтверждаю, отличный шашлык

Я так же люблю готовить куриные крылышки-гриль. На шампуре никогда не пробовал. Я их сворачиваю треугольным конвертиком и на решетку. Ну, и автор в теле статьи говорит, что крылья жарят на решетке. Он от них не отказывается совсем.

А вы их как-то связываете, ниткой какой-нибудь, чтоб держались?

Нет. Выгибаю сустав, и завожу кончик крылышка за основание. Само прекрасно держится. Достоинство метода в том, что получается компактный кусок, и в тонкой части не сгорает, когда более мясистая еще не готова. Надо бы фоты выложить как-нить. Мариную обычно с кари, чуть сладкой паприки, совсем чуть чили или кайенского, разные специи в зависимости от настроения, но только чуть-чуть, чуток растительного масла, столовая ложка очень хорошего уксуса (яблочный, настояный на эстрагоне), и мед. Мед это моя находка прошлого сезона.

а по-моему, единственное, что там смешно и грустно - это картинка. а текст гораздо лучше тех, над чем мы смеялись пару-тройку лет назад.
а вы придира или истерик? )))

Там куча глупостей с точки зрения состава жиров у курицы и канцерогенов, содержащихся только в определенных дровах. В остальном - бывало и хуже.