• Говядина – 1 кг
• Грибы белые сушеные чистые качественные – 1 жменя
• Каштаны печеные очищенные – 20 штук
• Луковица большая – 1
• Перец черный – 20 зерен
• Перец душистый – 15 зерен
• Перец длинный – 1 сережка
• Гвоздика – 3 штуки
• Лавровый лист – 3 штуки

Грибы замочить на несколько часов в небольшом количестве воды. Каштаны положить на противень, налить воды на палец, поставить в духовку на полчаса. Вынуть, очистить пока горячие (спасибо китчен_наху и тому незаслуженно забытому мною человеку, который описал этот способ).

Говядину порезать на куски, обжарить в растительном или топленом масле на сильном огне до корочки при сырой середине. Вынуть. Уменьшить огонь до среднего и закинуть произвольно нарезанный лук. Как помягчеет, кинуть гвоздику и лавровый лист, затем вывалить обратно мясо, влить кипятку, чтоб покрыл все, и добавить каштаны. Посолить. Закрыть крышкой. Минут через 15 добавить грибы. Повесить ситечко с перцами. Воду от грибов заначить.

Еще через 10-15 минут, когда вода останется уже только на дне, аккуратно влить воду от грибов. Так, чтобы песок и прочий осадок в кастрюлю не попал. И оставить до выкипания воды и превращения лука в соус. Еще минут 10. Если все правильно.

Есть с гречкой. Вот так. Почему? Потому что из предложенных вариантов моя семья однозначно проголосовала именно за нее.

Внимание, вопрос: а можно ли вообще без гарнира? С каштанами? Если положить их побольше? Можно. Наверное. Но для меня они чересчур сладкие – в составе целого блюда это дает приятный контраст, но если его будет слишком много, эффект будет уже другой.

Вот. И больше никаких подробностей. Мне некада, мне лениво, да и сезон давно прошел.