kitchen_nax: Закваска для хлеба

Soleil (

s0leil) пишет в

kitchen_nax
@ 2007-05-02 11:43:00

Закваска для хлеба
А как делается правильная закваска для белого хлеба? для белого и черного хлеба - нужны разные закваски, или одна и та же?

(8 комментариев) - ()

dvonk
2007-05-02 11:54 am (local) (ссылка)

дык - для белого белая закваска, а для черного - черная
чернила каракатицы у вас есть?

s0leil
2007-05-02 12:00 pm (local) (ссылка)

только синие :)
а серьезно?

vreditel
2007-05-02 01:07 pm (local) (ссылка)

нада расширить асортимент заквасок. Для мацы потребна закваска еврейска, для китайского парового хлеба китайска, для чиабаты италийской

dvonk
2007-05-02 01:09 pm (local) (ссылка)

* задумчиво вертит в руках флакон спиртового раствора бриллиантвого зеленого *

(Анонимно)
2007-05-02 02:49 pm (local) (ссылка)

Зелёнка супротив дрожжей-первое средство. Фуксин не хуже.

meresjeva
2007-05-02 12:11 pm (local) (ссылка)

на пшеничной муке и на ржаной

плюс экспериментировать можно, одни на соке заквашивают, другие на изюме

(Анонимно)
2007-05-02 02:54 pm (local) (ссылка)

В стране в которой Вы живёте -великолепные дрожжи. Обратитесь к браураю и купите у него свежих дрожжей. Он сам посоветует, какие лучше.

sandra_and_me
2007-05-02 03:31 pm (local) (ссылка)

я пользуюсь одной и той же. изначально моя закваска была сделана из смеси пшеничной и ржаной муки. постепенно я из нее пшеничную компоненту вывела -- мне ржаная больше по вкусу. закваска самая простая -- мука и вода, больше ничего не добавляю. но тут у каждого свое определение того, что такое белый и черный хлеб. я называю хлеб белым, если там примерно половина белой муки. если надо что-то еще белее -- батон, пицца, пита -- то использую дрожжи и белую муку.

(8 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]