Китай от нас оно конечно близко ,если об утиных яйцах  толковать, зато с Англией  у нас  одна королева на двоих - ну , не на двоих и даже не на троих ,конечно, но  тем не менее хоть Австралия это и страна иммигрантов, а на втором месте после новозеландцев с решительным отрывом  от прочих приезжих у нас находятся старые добрые англичане. 
Поэтому помимо английской патоки и всевозможных соусов HP у нас  продаётся довольно много кулинарных книг английских авторов.  И вот в них серьёзный  дядя Gordon Ramsay , например,   пишет , что уж если готовить завтрак по старым добрым английским правилам , то утиное яйцо - это то , что будет рад получить на завтрак любой англичанин.  И  есть у меня некоторые соображения -почему. 
Хотя  уверенности, что англичане жаждут утиных яиц, у меня нет никакой.
 Скажу сразу - утиные яйца мне есть приходилось. Многократно. И были они свежайшие , от  уток  на вольном выпасе. Яйца вкусные, да. Желтки у них более маслянистые , чем у куриных, белок плотный , но какого-то особо  деликатесного вкуса не припомню.   Но  по сравнению со свежими куриными яйцами- именно совершенно свежими , у которых  в варёном  да и жареном виде белок на вкус слегка бумажный и консистенция рыхловатая, утиные яйца по консистенции  выигрывают.  Да и больше они опять же. 
Если несвежие есть , то оно наверно без разницы.