Поищите на словосочетание Cheung Fun. Рецепты разные. Рисовая мука должна быть из глютинного риса или крахмала рисового. Иногда добавляют крахмал яма. У китайцев ям особенный волосатые палки по метру, с руку толщиной. Готовят тоже по разному. Встречал на пару. На кастрюлю с кипящей водой натянута ткань. На эту ткань выливают тесто , разравнивают и накрыват крышкой конусной. Потом кладут начинку и заварачивают. Так сладкие десертные вещи делают.