и что? а 149 грамм говядины не удивляет?
эти рецепты написаны для общепита, им нужен учет и контроль - если сготовить 32 ромштеска, то на них по нормам спишут 4 яйца
в чем хохма?

девачка думает что это она весело пушутила над тупыми составителями рецептуры.

а есть еще бухгалтерия - эта ваще кипятком можно

о да, это я понимаю как никто. Одно тока сторнирование и крыжение чего стоят. Пупок надорвать от смеху

меня больше всего, конечно, прикалывает лизинг

это уже не совсем из бухгалтерии. А как тебе франчайзи?

это почти как ебитда

тема "шахматки", кстати, совершенно не раскрыта

детка, это очень сложная для вас книжка. Положите ее на место и больше не читайте. Если у вас даже не хватает фантазии понять сколько пойдет яиц на 8 порций (подсказка - одно яйцо) то, типа вас еще к плите рано подпускать.

Вспомнилось, как мы с подругой в молодости решили сами сделать лапшу.
Раскрыли книгу и подруга прочла: "возьмите 200 яиц..." После этого она медленно закрыла книгу и поставила ее на полку. В молодости мы все впечатлительны.

аналогичный случай имел место в нашей семье. Там тока наоборот было - варенье из шести груш, а в семье как раз случились эти шесть груш. Начали делать, не перелистнув страницу и не заметив что рецепт составляет около трех страниц текста и занимает примерно 1 неделю

Получилось?

предание умалчивает. Похоже сломались на середине

Эх...
Анекдот вспомнился.
Один холостяк ничего не может приготовить по кулинарной книге.
Спрашивают: -Почему?
-Да там все рецепты начинаются со слов "Возьмите чистую посуду"

Я тоже как-то прочитала "Разные сорта редиски высевать на расстоянии 3 км друг от друга" :))

Это еще круче, однако!

Первый раз книгу подобного рода в руках держите?
Странно, право же...

вспоминается анекдот на эту же тему.
-Сколько у вас стоит капля водки
-Нискоко
-Накапайте мне грамм 50

Да-да, и в ту же тему про "Мне два по сто пятьдесят в один стакан".

"В рецепте написано: килограмм мяса варить два часа. Я взяла полкило и варила час."

Это реальная цитата???
Школьная же задачка про одно яйцо и четыре яйца, второй класс вроде бы. Или первый.

Анекдот, ясно дело. Где-то в том же классе и слышал.

Забавно... Умножаем все на 8 и вперед!

Я знал, что книга станет раритетом, и не выбросил малявку. Кто желает заиметь, предлагайте цену.

Это рецепт для общепитов. Т.е. расчет на то что ты возьмешь не 5 грамм масла, а 50 и приготовишь 10 порций.

Где-то это уже было. Вас не удовлетворили ответы там?
Не мучайте уж больше никого, скопируйте или всю книгу за раз или больше не надо.

В ответ на все коментарии.
А теперь почитайте внимательно сам рецепт.

тоже ничего нет подозрительного
типичный общепит

киса недоумевает куда делся 1/8 яйца? В ингредиентах есть, а в самом рецепте нет. В рецепте один тока подозрительный льезон.

И родственник его фритюр. Тоже непонятно откуда понаехал.

и не кликается!

Уже теплее. Скоро и до вас дойдет.

что дойдет-то? Что вы не знаете что в рецепте яйцо было использовано как льезон? Так я это сразу понял

так Вы бы и страничку 23 отсканировали- с рецептом льезона. И не удивлялись бы публично.

Разрыхлить?...

Понятно, что тонкий, равно как и толстый край отбивать до состояния разрыхления ни к чему. Не менее понятно, что в общепите, для которого энтот талмуд предназначен, их и не использовали на ромштексы.
Я другого не пойму, на кой ляд Вы это здесь вывесили?

Чтобы немного развлечься, пока на работе.

а работодатель знает?

Ваши отзывы меня развлекли больше всего.
Спасибо :-))

Нда... Ну и как, успешно?

Интересно, что в сети практически невозможно найти хороший сборник рецептур в электронном виде. Как-то помогал одному владельцу кафе, весь инет излазил - ничего не нашёл. Пришлось тётку - повара нанимать для такого специфического писательства...

оно и понятно. Кто в вопросе сечет тому никокой сборник не нужен, разве что чиста для памяти как у о.Эскофье - "сделать фрикассе из кролика, к нему соус демигляс, гарнировать как в рецепте 34". А кто не сечет - никакой сборник не поможет. Поэтому вменяемый шеф сам напишет, приготовит, проверит и поправит, а потом уже отдаст в производство

Очень извиняюсь.
Я тут на полуфинал Евровидения отвлеклась.

Лишь бы не работать.