прикольный заголовок

Это да. Я вот тоже сперва озадачился, нафига водку в ухо заливать.

чаще наоборот, водка из ушей льется

...если ты не призрак отца Гамлета...

Если ртуть спящему в ухо залить, он умрёт. Про водку не знаю.

умрет, но не так быстро

насморк пройдет, если был:) Но, да, потом все равно умрет:)

А почему? Из-за чего?

Я не химик, не знаю.

Хардкорные рыбаки говорят, чтобы перебить вкус тины, то есть водку добавляют в уху из речной рыбы.

сомнительно, водка конечно может сгладить посторонние привкусы, но сдается мне, что не у ху ее надо заливать для этого

Так рыбаки-то хардкорные. Они, значить, водку эту через рот употребляют, в уху добавляют и в уши заливают, нес па?

прям сообщество отоларинологов какоето, ей ей.

не знаю, дваждыдвашной физики процесса, но вот тут пишут, что все это чушь http://www.gurman.tv/?a=full&id=26
а добавлят вообще, чтобы, типа, жир растворить

Быстро представляем себе рыбаков, откупоривших для добавления в уху, но не принявших при этом в честь откупоривания вовнутрь. Не получается?
Заблаговременно принятый аперитив "улучшает" вкус блюда в горадо большей степени, чем жахнутый непосредственно перед.

+1
Я, поэтому, очень люблю готовить блюда, в которые надо налить немного вина или портвейна.

Изходя из химических процессов - водку добавляют в уху для того, что бы лучше вытянуть масла и жиры из рыбы т.к. содержащийся в водке спирт хороший растворитель. Масла и жир вытягиваются, а далее спирт испаряется, тем самым делая уху более наваристой и вкусной.

Хм... А куда они вытягиваются?

Спирт более сильный растворитель, чем вода. Жиры растворяются в спирте, а потом он выпаривается, а все жиры остаются в бульоне.

ацетоном можете попробовать - он граздо сильнее спирта!

ацетон взрывается хорошо. А спирт не взрывается, не... Не успевает.

спиртовоздушные смеси ещё как взрываются.

Над ухой их тут же снюхают.

Бензин еще можно попробовать. Должно работать не хуже спирта. И испаряется хорошо.

ошибочка. бензин фигово смешивается с водой и будет неприятно плавать на поверхности.

А ежели сначала размешать, и бензин весь жир успеет растворить, потом всплывёт вместе с жиром, а потом испарится ?

То есть, спирт, находящийся в водном растворе, растворит в себе жир? Нет, Петька, даже представить себе такого не могу...

то есть водку в Ухе можно спокойно заменять растворителем.. :) шутка, пятница жеж... ой, поехать чель к родителям, вытащить их на рыбалку... удочки вроде как есть...

Сейчас у природы критические дни! Рыба плохо ловиться. ;) Если вы изучали химию под словом растворитель подразумевается любые химические соединения или смеси, способные растворять различные вещества.

ну я не особо любитель рыбной ловли... уху вот люблю :) шашлыки о5 же можно на природе замутить...

химию, да, когда то был такой предмет...давно правда, щас и не упомнишь :) бензойные кольца там всяки... оксиды, хлориды... но в принципе если так подумать, что то в этом есть... ведь жиры расщепляясь при термической или химической обработке что то там выделяют... что на вкус не есть совсем приятное... вот для удаления ентих ароматических веществ и используются спиртосодержащие продукты... испаряются быстро, с собой уносят часть... лень мне копать теорию... болею я...

Вода - это тоже растворитель, что же теперь суп не есть? ;)

вода не так активно испаряется как эфирные всяки масла... или что там еще выделятся

Этого растворителя сколько ж тогда в уху надо жахнуть, чтоб он именно растврителем был?

Мне лично кажется, что водка добавляет немного горчинки ко вкусу ухи, и (опять же конечно субъективно) значительно обогащает рыбный аромат. Может как-то связано с спиртовыми испарениями?

Так и есть. Всё фигня, про жиры и их растворители, про закрепители рыбы и антитинные одоранты. Так вкуснее, и всё тут!
Надо сказать, сначала долго соображал, зачем в ухо водку... =)

Существует мнение чтобы рыба не разваливалась. Добавляют через пару минут после закладки больших кусков рыбы.

и совсем не через пару, а совсем даже в самом конце - добавить, накрыть крышкой, выключить, дать настояться..
сакрального смысла не знаю - наверное просто традиция, ритуал..

"добавить, накрыть крышкой, выключить"
Кого выключить? Костер?
:о)

точна-точна... )))
чтоб совсем сакрально надо вот так - 'снять с огня......'

Я думаю, какая-то романтическая традиция. "С рыбкой тоже поделиться", например:)

Всегда полагал, что водкой уху запивают -- божественное сочетание горячей жирной закуски с холодной водкой, которое даже я, человек водку непьющий, уважаю. А вливают в уху сухое белое вино. Как там у Александра Сергеевича нашего:

Принесут тебе форели --
Счас ее варить вели!
Как увидишь -- побелели --
Влей в уху стакан шабли.

Зачем? -- Полагаю, для небольшой кислотности, которая с вареной рыбой очень уместна, для букета, ну и, возможно, для сохранения цвета рыбы.

во!

http://www.kuking.net/18_988.htm

Водку нужно лить не в уху, а в реку! Тогда вся речная живность соберется к месту рыбной ловли, в надежде водочки глотнуть нахалявку.
А без этого не будет клева.

водку в уху добавляют для уменьшения неприятной составляющей рыбного запаха , хим составляющую не знаю добавляется очень немного и вся она выкипает

Ох, с этой водкой , был у меня прокол. Рещила порадовать друзей рыбкой. взяла новый рецепт, а так как была замороченная, то отнеслась некритически. Поэтому палтус пожарила, сделала соус из грибов и мидий с белым вином, все смешала -- вкуснятина, потом добавила водки. Помню, что на рыбалке на Волге мы добавляли водку в уху. В рецепте вся раскладка была на одну порцию , и я все умножала на 10.Поэтому 40 грамм (указанных в рецепте) умножила на 10 и вылила в сотейник 400 грамм водки. Какая же дрянь получилась -- ни рыбы, ни грибов, ни мидий -- одна сивуха. Горечь и вонь.Хорошо, что на столе помимо палтуса кое-что было. Правда, нашлись любители , сказавшие, что это закусь вместе с выпивкой -- 2 в 1. Съели.

...Принесут тебе форели!
Тотчас их варить вели,
Как увидишь:посинели-
Влей в уху стакан шабли...
Из под пера А.С.Пушкина