провала однажды варить... не понравилось.
просто беру квадрат сала, режу не до конца на маленькие квадраты, между ними всовываю резаные пополам дольки чеснока и натираю солью. соли можно много, сало больше чем ему нужно не берет. обвертываю в пищевую пленку и оставляю на сутки где-то при комнатной температуре. потом в морозилку.
кстати слышала, что в морозилке сало нельзя хранить.
но я очень люблю когда оно холодное и тоооненькими ломтями порезано.

надо же, а я всегда в морозилке его храню....
спасибо за советы:)

и я храню. но мне кто-то говорил, что вроде как оно теряет полезные свойства и все такое.
может и полнейшая ерунда.

Чёрт, а я всю жизнь в морозильнике держу.
Какие там могут "полезные" свойства потеряться? Калории что-ли повымерзнут_нах?

вот было бы классно? безкалорийное сало со всеми вкусовыми качествами обычного...

хз, мама насмотрелась каких-то передач по зомбиящику и мне торжественно выдала сию новость.
подозреваю, что все это вранье и провокация...
надо бы в кулинарных книгах порыться...

+1

Эта закуска называется смолец или смольца, я делаю ее очень просто: покупаю готовое сало, через мясорубку пропускаю его с чесноком. Затем добавляю чуть-чуть красного молотого перца. Чеснок и перец по вкусу. У меня все любят поострее.

оказывается, все просто:) спасибо!
теперь буду лумать, как это селать без мясорубки:))) у меня только блендер...

в блендере тоже можно наверняка.
да, закуска должна быть вкусной, особенно если на хрустящий тост намазать...

эх, жаль, нельзя :) калории и все такое.

Правильно произносится - смалец . Но он представляет собой перетопленый
нутряной жир.Вряд ли эту закуску можно назвать смальцем.

неееее.... это было не перетопленное сало, а именно перекрученное....

Спасибо, буду знать...
Но в "Тарасе бульба" делают, по-моему, именно так, как я делаю... значит, мы просто готовим вкусную закуску "а-ля смалец" :)

Смалец используется для приготовления, на нем, например, жарят. Но просто так вообщем-то не едят. А такая закуска да, делается, сало и чеснок через мясорубку.

Смалец...
токо это топленое сало, ага

1. Вот тут было обсуждение, как сало солить
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1563483.html

2. В Тарасе Бульбе делают такую закуску, да.

ага, спасибо:)

гхм. Приличной девушке, строго говоря нечего делать в Т.Б. Вот как есть нечего. А что касаемо "закуски из сала", так вам надо курить слово "смалец" в том числе и в этом сообществе обсуж

значит, я неприличная девушка.... я люблю там сало и вареники...

Смалец ничего, а вареники там просто несъедобные, вы что.

А чего курить, когда вот у Двонка все написано =)
http://go.access.ru/letters/schmalts.ht ml

ну почему
картошку жареную можно

никаких секретов - пересыпали солью щедро в глиняной посуде (в кранем случае - стекло или эмаль) . и в холдодное место. на даче - погреб, дома - в холдодильник.
тут не столь важно как солить, а что солить. Самое вкусное сало - если поросеночка соломой смалили на совесть, и сало вырезано с пуза. не знаю как правильно по-русски - у нас это называется "пидчеревина"

а отваривать можно сало, если оно жесткое - с "затылка":) например.

а когда его можно есть?

Его можно есть в любое время суток.

А по-русски - подчеревок, бекон в просторечии:)

а я еще в рассоле солю:)
на литр воды четыре столовых ложки соли, кипятим это дело, в рассол добавлем... ну я хмели-сунели кладу
Даем остыть до комнатной температуры, выдавливаем три-четыре зубчика чеснока и заливаем сало...
Если шкурка и была ж0сткой - то через два дня будет таять вроте:)

Ах, да - лучше - копченое :)) :))
http://begemotik64.livejournal.com/1653 6.html
Но ежели с коптильней не складывается, то можно и на стадии засолки остановиться.

Вообще сало солью солят. В то которое бекон, с прожилками мяса, селитру добавляют.Только копчения бывает несколько видов-горячего, холодного, варёно-копчённое.
Насчёт крыночек Скорее всего это шмальц. Через мясорубку туда не годится, так протапливают для получения жира, а для шмальца надо резать кубиками. Из этих кубиков шкварки получаются. Рецептов шмальца много. С жаренным луком делают, кто-то яблоко добавляет.

+1
а я еще к этому всему зелень добавляю :) тоже в мясорубку..мням...