Поздравляю! Ну вот, намекали ли же некоторые, что объяснения "знатоков" странные и что "симптомы" не укладываются в качестве изначально присущих (т.е. принципиально неустранимых) какой-либо реальной схеме автоматики...

Вся фишка в том, что первый, вызванный нехилое время назад мастер, как раз и наплел про датчики, и что неустарнимо сие. А на сей раз я позвонила в другой сервис и поимела по телефону ихнего инженера. Как вспомню, так вздрогну :( Однако ж, своего добилась:)

Тьфу, неустранимо...

Читать некогда, хочу опытом делиться: моя керамическая штючка приказала долго жить из-за лужицы воды на подставке куда я ее сняла с огня:(((( трЭснула:((( 2 крыски

Бум иметь ввиду, и не плюхать в лужицы. Все равно тажинов нормальных я в Мск больше не сыскала, буду пользоваться тем, что есть и беречь;)

сразу видно, что вам не приходилось с этим дела иметь. терморегуляторы поинтересуйтесь как работают.

хорошо что в данном случае оказалась причина проще.

термостаты т.е.

Ой, слава богу, не то слово, какое облегчение:) Мальчик сказал, что это обычная беда недорогих индезитов-аристонов, их выставляют на заводе, а дальше нужна обязательно регулировка при установке плиты, а вот ее-то никто не делает.

Ш-ш-ш, ну что Вы, право дело. Все утряслось.

В НОРМАЛЬНОМ режиме системы автоматики с отрицательной обратной связью так, как описывалось Аленой, работать НЕ могут. Даже системы, сделанные итальянцами. Могут только неисправные, что и выяснилось.

Ш-ш-ш...

т.е. вы отрицаете, что термостат отключает нагрев и так поддерживает температуру?

Что значит "отключает нагрев"? Некоторый "внутренний" газовый вентиль управляется каким-то образом от какого-то термодатчика. Представляется, что "отключить нагрев при увеличении температуры ВЫШЕ требуемой" может значить или (1) УМЕНЬШЕНИЕ открытия этого вентиля, или (2) ПОЛНОЕ его ПЕРЕКРЫТИЕ. Второе, в принципе, возможно, но только в том случае, если в ситеме есть устройство автоматического, без "пальценажима", поджига (электронное или с помощью отдельного постоянно горящего вспомогательного фитиля, как в газовых колонках), которое возобновляет горение "основного" газа после открытия вентиля при последующем слишком сильном остывании термодатчика. Если такого поджига в системе нет, то может быть только ПЛАВНАЯ отрицательная обратная связь по первому типу: расход газа колеблется туда-сюда у некоторого уровня. Если в этих условиях по типу (1) происходит ПОЛНОЕ перекрытие газа, то система неисправна и надо звать умного мальчика.

а вот нет. отнюдь.

Весьма аргументированно и предельно убедительно. ОК, как Вам будет угодно. Сдаюсь, но только - ш-ш-ш...

не знаю отчего это вы шипите всё время.. ну да хоть мычите, дело ваше.

аргументы? видать вам влом самому поинтересоваться как работает термостат и вы хотите чтоб я вам это рассказала. ссылок накидать? а то мне как раз делать нечего, только вас термостатам обучать, ага

Лен, а в дешевых плитах точно термостат есть? Там же нифига охлаждение не налажено, окромя естественной циркуляции воздуха вокруг плиты:(
А с другой стороны, вот минимум-то я поимела, а максимум никак не догоню, должно быть 250С, а термометр покамест только 200 показывает, даже не 220С. Но мож у меня просто терпения не хватает, долго греется, заррраза...

не знаю, ни какие плиты считать дешёвыми, ни статистики. я занималась ручками только своей, описания читала ко многим, насчёт наличия термостата не интересуясь, впрочем.
так что там было, почему гас газ от уменьшения пламени? если газконтроль, то ему ж остыть нужно, чтоб отключить газ. вот если б при увеличении пламеня гасло, я б поняла ещё

Там был не выставлен уровень минимальной подачи газа. И все. Я уже полночи на 45С сухари сушила, на панировку, всю духовку заставила в 4 этажа:))
И без проблем!!! Ты не представляешь, как это здорово, хотя нет, как раз ты-то представляешь:))

В смысле, не отрегулирован:))

ну так и што, ты скажи как он гасил огонь то. вот ты с максимума на средний приворачиваешь, а он гаснет, так? или я тебя не поняла и гас он на "минимальном", в крайней точке то бишь.

И на минимальной гас, и при приворачивании с большей на меньшую, и просто, если на большой минут 20 горел, а я ничего не успевала поставить - предположим, хотела, чтоб точно прогрелась, все равно гас. А теперь не гаснет ни в одном из указанных случаев.

ничего не понимаю.

может у неё газ шпарил из сопла так, что на минимальной от него гасло пламя, а чуть больше и включалась защита от перегрева уже?.. разве что

Лен, честно - не знаю:( И не знаю, почему первый вызванный мастер ничего не сделал. И почему в авторизованном сервисе меня послали далеко и надолго...
А в другом сервисе, когда я высыпала все эти подробности на голову инженера(не мальчика по вызову, а инженера), он сказал - это ерунда, надо отрегулировать подачу газа, я Вам мальчика пришлю, он все сделает за 5 мин. И это оказалось правдой, даже меньше 5 мин заняло, снял переднюю крышку,что-то подвернул отверткой и все...
Остальное время он занимался демонстрацией того, как не гаснет и объяснял про стандартную регулировку на заводе-изготовителе, которую обязаны были перепроверить при установке и, если нужно, отрегулировать по-новой...

ну да, так минимальный огонь регулируется.
а выше коментом я глупости написала, поскольку пламя уменьшается токмо от уменьшения кол-ва газа.
короче либо я чего-то не так поняла или ты неточно объяснила.. но я блин в заморочке, что там имело таки место быть)) (дадад, про любопытство и кошку знаю, но ничего поделать не могу)

Мне тож интересно. Я себе так представила - очень слабая подача газа была, что ни сделай в сторону уменьшения - все плохо. Но это ни с какого боку не объясняет, почему тухло даже на 180-200С, если без содержимого, но никогда не тухло, ежели туда горшок с чем поставить, или пироги, неважно. Каким-то боком это должно быть на термостат завязано, хоть меня ты здесь убей.

И, опять-таки, непонятно, почему сие не лечилось приоткрытой дверцей... Честно, бред какой-то...

мальчики он да.. у них опыт, они в плитной мастерской работают.. так и хочется вызвать и запытать досмерти

Ну да, нечего больше делать, как щеки раздувать, распальцовку строить и людям мозги пудрить...

глупенький ты

Эх, блин, давно меня так приятно не ругали!

))

У меня была посуда от "Эмиль Анри", два лотка для запекания и маленькая утятница. Давно, больше десяти лет назад. Поставлялась в картонной коробке и с книжечкой с описанием, где говорилось, что делать с ней можно все (полудомойка, СВЧ, на газ из холодильника, духовка). В течение двух лет во всех предметах появились трещины. Из холодильника на газ я ее не ставила (не было нужды), в посудомойке не мыла, в СВЧ не ставила. Только готовила. Откуда трещины - ума не приложу. Причем, они были не просто трещины от удара, а именно какие-то разветвленные, как будто посуда лопнула :(

То есть, почти одноразовая? Ладно, два года так два года, уж очень удобная:)
Книжечки не было:(

Книжечка была белая, узкая, по формату евроконверта, на обложке - светло-фиолетовые с белым шашечки :)
Да не знаю... Она ничем особым не отличается на мой взгляд. Красивая вот только.
Я в последнее время купила себе две чугунные кастрюли в ОБИ и присматриваюсь к сковородам. очень мне они нравятся. Тяжелые, прочные, очень удобные. И дешевле "Эмиль анри" оказались.

Чугунные у меня и так есть, и горшки, и казан, и сковороды. Теплообмен разный. Поглядим, как у меня будут фунциклировать:)
В любом случае, тажин должен быть именно керамическим, тут уж выбора нет.

Тажин - да, но я редко испытываю желание в нем готовить.
Я в свое время купила горшочков керамических, разных, они служат неплохо. Купила на развале.
А этот чугун меня порадовал именно тем, что кастрюля - полутора литровая. Обычно огромные продают, а эти - мелкие такие, аккуратные :) И совсем без глазури. Удачные.
А разность теплообмена... я не верю, что способна различить а вкус самостоятельно, да и чаще готовлю характерное для чугуна :)

А почему? Мне как раз его давно хотелось, очень необычная посудина, вот только рецептов для него у меня - раз-два и обчелся:( Но я раздобуду обязательно:)

У меня крохотная пока кухня в Москве и муж, любящий очень традиционную еду :) Поэтому мне пока приходится крепко думать, купить ли очередную кастрюльку для необычной еды :)

У меня кухна 4,5м. Неужели бывает меньше?

У меня 4,8 :))))
Надеюсь увеличить в ближайшем будущем :)

у меня сковородки керамические итальянские, фирму не помню, на них про такие трещины было написано сецальным пунктом типа "не являются дефектом, а есть особенность изделия и норма для него"

Ох, бальзам на мою душу:) И дядя Кац тож говорит, дескать, это глазурь трескается, а не сама посуда...

Если бы они были в глазури - меня бы они тоже не смущали :) Эти были сквозные и посуда просто текла :(

А где такую посуду можно приобрести?
Если это не секрет.Очень хочется приобрести кастрюлю в виде казана или вока.

Кастрюля имеет скругленное дно, но не шарообразное, как у вока или казана. Вы уверены, что именно оно Вам надо? У меня и вок и казан есть сами по себе.
Я брала вот здесь
http://zvezdy.ru/contacts/cont/
Но, может, и подешевле где имеется. И еще повыше девушка пишет, что у нее формы для запекания от той же фирмы потрескались...

Что то я там ничего не нашел. Но все равно спасибо.

Ищите по производителю, поиск по каталогу.

Вот прямо вчера tajine от Emile Henry был осмотрен на предмет предполагаемой покупки. Красивая посуда, конечно.

Для меня гораздо красивее был бы суповой горшок, но они их не делают:(

У меня судки для запекания Emile Henry. Мою в посудомоечной машине без проблем. На газ ставить, правда, не пробовала, только в духовку.

А давно? А то вод, говорят, через 2 года трескаются. Мне нужно было именно из-за газа, для духовки и обычные годятся, а для газа - не:(

Как раз где-то года два, но пользуюсь не каждый день.

Ага, это уже радует, я тож не каждый день большие каструли юзаю :)