извращение.

вы бы еще луковый суп с борщем скрестили бы.

а почему вы считаете, что извращение? можно поподробнее?

во первых ризотто должен растекаться по тарелке а не лежать горкой
во вторых, кускам моркови там делать нечего
в третьих, для ризотто там намешано слишком много животных жиров (да еще и разных)
в четвертых, сама идея ризотто предполагает, чаще всего, нежный вкус и кремообразную консистенцию
а не баранину с кумином
ну и куча вопросов вроде того как каким бульоном поливали да если варить рис аль денте , что за это время случится с другими ингредиентами

>во первых ризотто должен растекаться по тарелке а не лежать горкой
кому это он должен? это дело вкуса. я довел до той консистенции, которая нравится мне...

>кускам моркови там делать нечего
почему? а, к примеру, кускам грибов в ризотто есть, что делать?

>для ризотто там намешано слишком много животных жиров (да еще и разных)
и что в этом плохого? вы на диете?

>сама идея ризотто предполагает, чаще всего, нежный вкус и кремообразную консистенцию а не баранину с кумином
кремообразная консистенция присутствует. остальное дело вкуса - кто-то любит арбуз, а кто-то свиной хрящик...

>ну и куча вопросов вроде того как каким бульоном поливали
бульон из баранины, там же написано.

>если варить рис аль денте , что за это время случится с другими ингредиентами
а что с ними случится? морковь тонко нашинкованная отлично приготовится, мясо уже вареное. что вас смущает?

вышесказанное лишь подтверждает, что вы просто не знаете, как выглядит и что из себя представляет ризотто

впрочем, уже было понятно по самой идее скрестить плов и ризотто
зря остановились кстати, надо было полученную массу завернуть в нори и нарезать на роллы.

по поводу "как выглядит и что из себя представляет ризотто" и "должен растекаться по тарелке":



узнаете фото? ваше, если не ошибаюсь...

вы трейд тот читали?
так почитайте, меня там точно так же упрекают в сухом ризотто.
небезосновательно.

по моему мы говорили о вашем ризотто-мутанте а не о моем)
лучший способ защиты -- нападение?? ну=ну

темой вы не владеете
разговора не будет, а мерятся херами сегодня у меня нет ни малейшего желания.
arrivederci

>темой вы не владеете разговора не будет

я на ваши конкретные вопросы и упреки конкретно ответил (и при этом задал встречные вопросы), на что вы ответили: "вышесказанное лишь подтверждает, что вы просто не знаете, как выглядит и что из себя представляет ризотто". ничего при этом не объясняя, не отвечая на встречные вопросы и ни как не мотивируя ваше мнение.

получился классический ответ типа: уйди дурак, не умеешь. это, конечно, сильный аргумент в споре, а главное очень продуктивный. но из такого ответа совершенно не ясно, владеете ли ВЫ темой или нет.

ну, что же, если вы не хотите конструктивного разговора, родить в споре истину, так сказать, ваше право. до свидания.

По моему у вас консистенция правильная для ризотто. Я не люблю, когда особо растекается, и у вас совсем не так сухо, как на фото сантаглории. Не слышала про такое правило, чтобы растекалось, хотя ризотто люблю, готовлю часто и много про него читала. У меня целая книга про ризотто есть с картинками, там даже нет ни одной картинки, чтобы растекалось. Есть несколько картинок, где рисинка к рисинке, есть - где как у вас.

А по моему смешно. Вкусно хоть получилось?

как это не удивительно звучит, да, вкусно...

клево!

"узбецкое" ризотто?:)))
теперь с нетерпением ждем от вас рецепта плова по милански

ай, пидорchukkkk, до чего же тебя не хватало!

вот и vip-челнок вернулся!!)))) велкам!!

повыёбывайся, мразь, повыёбывайся

Сталик, хладнокровнее, не на работе, точнее не в кругу семьи. Вот там оскорбляйте своих близких сколько угодно. Вас никто не оскорбил. Чел напомнил о данном Вами слове. Если мужик, так держать надо.

Этот чел приходит сюда на протяжении длительного времени под разными никами только для того, чтобы наговнять в комментах, ни одного толкового комментария или поста от него ещё не вышло. Вот и сейчас он напоминает не о каком-то данном слове, а об совершенно ином обстоятельстве. Вы просто не в курсе.
И кстати, со своей гендерной принадлежностью я прекрасно разобрался сам.

http://zmey.mhost.ru/lj/search/search.p hp?posts=checkbox&subjects=checkbox&comments=checkbox&csubjects=checkbox&mood=checkbox&music=checkbox&commenter=checkbox&journal=kitchen_nax&from=userinfo&srch_str=anti_sense

http://zmey.mhost.ru/lj/search/search.p hp?posts=checkbox&subjects=checkbox&comments=checkbox&csubjects=checkbox&mood=checkbox&music=checkbox&commenter=checkbox&journal=kitchen_nax&from=userinfo&srch_str=tularensis

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2568732.html

Молодца. Всегда люблю экспромт. Кстати: сашими по-украински - тонко нарезаное сало)))

"Тонко"? Не, это не по-украински...
Сашими по-украински - это ТОЛСТО нарезанное сало! Щедрыми такими ломтями, скибка хлеба, лук, горилка...

Нет, то, что ты перечислил - это закуска к горилке, а тут всё-таки к японцам тянешься - закусь под саке)))

У меня возникает лишь один вопрос.

ЗАЧЕМ?


нет, я , конечно, представляю себе понятие "фьюжен". Но и у фьюжена есть свои определенные логические связи.

А в этом "пловотте" я просто не вижу смысла. ИМХО вы махом ухудшили 2 вполне прекрасных блюда.

Это я про концепцию.

Про технологию не стану.

>Про технологию не стану
а зря. я бы с большим вниманием послушал. если вам не сложно...

>ЗАЧЕМ?
из чистого любопытства. согласитесь, прогрессом движет вопрос: а что будет, если...

>А в этом "пловотте" я просто не вижу смысла
готовить только по классическим рецептам осмысленно, но скучно... неплохо, иногда сворачивать в сторону и смотреть на вещи с другой стороны - это часто приводит к неожиданным результатам и далеко не всегда к плохим... не сняв шоры, нельзя добится ничего качественно нового...

>ИМХО вы махом ухудшили 2 вполне прекрасных блюда
я, например, так не считаю. и хотелось бы услышать от вас более развернутого комментария по этому поводу... согласитесь, читать отзыв "фу, говно" - это пустая трата времени. комментарий типа "фу, говно - плохо выглядит" и то продуктивнее.

Плов слипся! Пекорино - ффтопку!

Когда у узбеков не получается плов, а с местных сортов риса это часто, то они называют получившуюся кашу "шауля" и утверждают, что она полезнее для желудка. Хотя во всех рисопотребляющих странах есть блюда подобной консистенции, едят их обычно по утрам и пожилые люди.

Шавля - это шавля и правильную шавлю не так-то просто приготовить. А у не получившегося плова есть другое название.
ЗЫ. Интересно, из каких это "местных сортов риса" у узбеков часто не получается плов?:)

Да из тех, что продают.Все местные сорта низкого качеста, с камешками и плохо шлифованные. Узбекский рис, соответсвует по качеству чаю "номер 36". Если бы были сорта заслужиающие внимания и конкурентные, то их бы на мировом рынке продавали.
Видите ли, Марат, я неоднократно бывал в Средней Азии. Знаю как жили люди. Думаю, что быт основной массы не изменился. Не позднее как вчера имел беседу с человеком, приехашим с Кигизии с Оши. Думаю что более честно будет говорить о массовом питании, а не об элитарно сделанном казане плова с фотографиями.

во тупой! во тупоооой!

Немного странные представления о Средней Азии, выращиваемых там сортах риса (те что продают, кстати) и культуре приготовления плова. Ведь эта культура "произрастает" отнюдь не из "элитных" казанов... Ну да ладно.

Хорошая узбекская шавля готовится по другой технологии, но имеет как раз такую же консистенцию, что и ризотто.
Мне самому давно было интересно попробовать к шавле итальянскую технологию, разве что я воздержался бы от сыра (а может и не воздержался бы, кто знает?).
Так что считаю, что ничего дурного, смешного или антикулинарного Вы не сделали, а поиск нового требует усилий. Если кто-то искренне готов назначить святыми и неизменными те или иные блюда - их право, но пусть они оставят право на эксперимент, ведь всё кулинарное многообразие мира родилось когда-то в результате именно эксперимента и привнесения новых продуктов/технологий на имевшуюся базу.
На зубоскалов и вовсе не надо обращать внимания - должны же они чем-то заниматься, пока Вы работаете?

Интересно. Я вот сейчас в процессе приготовления пшеничной каши с мясом и тыквой с использованием пловной технологии. Тоже извращение:)

ай, молодца!
а давай ещё пасту изобретём на южный манер
карабанару какуюнить, с бараном, к примеру (подумай, а)
ЗЫ этосамзнаешькто