kitchen_nax: на заметку..

(19 комментариев) - ()

ogle
2007-05-24 05:44 pm (local) (ссылка)

спасибо!

begemotik64
2007-05-24 08:41 pm (local) (ссылка)

Извините, а совсем азы в ней есть? Способы нарезки овощей в картинках, как что чистить, описание основных приемов термообработки - как припустить и ты ды в ней есть? А то в изи человек рыдает, хочет научиться с нуля, то есть, совсем, стоит ей такое покупать?

reflecsplint
2007-05-25 06:50 am (local) (ссылка)

не - там тяжелый случай ) да и книжка не из дешевых ) в том случае нужно во первых реальное хотение, а во вторых желание у когонибудь вживую поучиться, чего явно не наблюдается

книга - скорее энциклопедия, хорошо иллюстрированная, с таблицами , схемами омаров и артишоков в разрезе, способами и приемами защипов теста, конкретными рекомендациями по времени и способам готовки мяса, овощей, способами сервировки, справочными разделами по видам фруктов, сыров, рыбы и т.п.

skogenlifer
2007-05-25 07:46 am (local) (ссылка)

черт, давно такую хотела))
спасибо за рекомендацию)

begemotik64
2007-05-25 10:24 am (local) (ссылка)

Жаль... То есть, девочке не пойдет. А насчет не наблюдается - стесняется она, я ей ссылок на видео накидала по ее просьбе, будет учиться "почтивживую" :))
Господи, бедный ребенок, чтоб ни бабушка, ни мама не готовили, как еще жива-то до сих пор...

reflecsplint
2007-05-26 10:41 am (local) (ссылка)

во - тут как раз про нарезку )

begemotik64
2007-05-26 04:46 pm (local) (ссылка)

Ага, спасибо:))

vanechka
2007-06-06 12:17 pm (local) (ссылка)

есть, всё там есть. для нулевых самое оно и стоит недорого:-)

begemotik64
2007-06-06 01:18 pm (local) (ссылка)

Спасибо:))

vanechka
2007-06-06 01:20 pm (local) (ссылка)

в магазине полистаешь и сама увидишь
или ты через ОЗОН?

begemotik64
2007-06-06 05:19 pm (local) (ссылка)

Я просила инфу для девочки из изикукса, а себе... Подарят:)

stasf
2007-05-24 09:08 pm (local) (ссылка)

А можно отсканировать оглавление?
Заранее спасибо.

reflecsplint
2007-05-25 06:45 am (local) (ссылка)

если успею ) на конференцию еду.. или позже - через неделю

reflecsplint
2007-05-26 10:43 am (local) (ссылка)

stasf
2007-05-26 12:56 pm (local) (ссылка)

большое спасибо.

dvonk
2007-05-25 08:27 am (local) (ссылка)

о, а я видел еще лучше - "Еда" Андрея Бильжо

Тока в отличие от французов, вилка у него на обложке настоящая, алюминевая, гы, а не нарисованная

rybophila
2007-05-25 12:23 pm (local) (ссылка)

А внутрь заглянуть удалось? А то в рижских магазинах продается упакованной в пленку, открывать не дают (нарушая права потребителя!, а стоит вилка эта немало, как от Villeroy@Boch.

reflecsplint
2007-05-25 12:58 pm (local) (ссылка)

забавно ) не - такой у нас еще не было в продаже ))))

хм.... почитал отзывы... а что внутри, действительно - а ? :) помнится Пир сорокина.. и маму, которая случайно взяла почитать.. из этой серии ?

- Я - счастливый человек, который без всякой диеты получил отвращение к еде благодаря дружбе с двумя настолько большими кулинарами, что это уже граничит с извращением. В первую очередь я имею в виду Владимира Сорокина. Он прекрасно готовит все, но особенный виртуоз по части мясных деликатесов. Его изощренность ненормальна. Второй такой же человек - Андрей Бильжо. Теперь он вслед за Сорокиным, посвятившим жратве немало литературных слов, тоже разразился книгой, в которой с садомазохистским восхищением воспел советский общепит. К сожалению, я по возрасту еще не достигла в советское время полноценной кулинарно-сексуальной зрелости и потому не могу с таким же пафосным извращением, как он, относиться ко всем этим банальным и незатейливым котлеткам, пюре и киселям из детсадовской столовой.

kofeynaya
2007-06-02 10:33 pm (local) (ссылка)

не далее как два дня назад была я в Праге и случайно попала в ресторан-клуб "Петрович", автором концепции которого является А.Бильжо. На открытках, полученных в качестве подарка от ресторана, написано, что в Москве и Киеве тоже есть рестораны "Петрович", однако в Чехии в этом ресторане кухня мне совсем не понравилось. Например, в борще с трудом удавалось выловить свеколку или капустку, а так это был бульончик коричнево-розоватого окраса... Уж и не знаю, может концепция русско-советсткой кухни А.Бильжо сформировалась в тот период, когда всё было по талонам и на полках в магазине были только консервы "Салат "Дальневосточный" (морская капуста). Посему любопытно было бы заглянуть в книгу, прежде чем её приобрести

(19 комментариев) - ()