У меня тоже пятничная тема есть :{)
Приходилось мне видеть в старых мультиках, кажется, послевоенного Диснея, как персонаж, приготавливая суп ( иногда из другого персонажа ), нарезает морковку в котел, держа ее в левой руке, а ножом в правой делает быстрые движения по морковке и она, уже в маленьких кусочках, падает прямо в суп. То есть, вся нарезка делается просто в воздухе. Интересно, это вымысел аниматоров, или в правду так кто-то умеет или умел? Вчера тяжелый нож хорошенько наточил и попробовал попрактиковаться, с арбузной кожурой, чтобы морковку не портить, и над раковиной, не над кастрюлей :{) Понравилось, только страшно, чтобы нож не подвернулся и палец с той же легкостью в суп не упал. Это, наверное, из той же серии понтов, как и соль сыпать с метра высоты. Но если ножу придать немножко скользящую траекторию, отрезок кожуры остается практически на месте и падает прямо вниз, то есть, точность попадания с некоторой сноровкой довольно хорошая.
А моя бабушка почти никогда не режет на доске, все прямо над кастрюлей. Очищенную луковицу надрежет "в решетку" и режет прямо с руки, лук падает в готовых кубиках. Или морковку. Или даже свеклу. Но не в воздухе, как в мультиках, а тем же движением, как и чистя картошку, когда нож держится четырьмя пальцами и в конце движения останавливается на долю миллиметра от большого пальца. И ничем не медленнее, чем я на доске, даже страшно смотреть иногда.