Оракул Алексея Зимина ([info]kuzma_diary) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2007-05-25 17:50:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
кускус с креветками и помидорами
у меня сейчас период увлечения магрибской кухней. не в целом магрибской кухней, правда, а только кускусами.
должен сказать, что в мире мало блюд равных кускусу по ничтожности затраченных усилий и эффектности результата. вот вам пример.


что нужно:

1. коробка кускусовой крупы. в москве она есть, кажется, везде. лучшая продается под маркой Tipiak. это французская бакалейная фабрика. они там с зерном ювелирно обращаются.
выглядит так:



это крупа, куда добавлено гомеопатическое количество магрибских специй. бывает и пресная. но вот эта для конкретного рецепта - с лимонами и помидором - просто идеал.
у кускусовой крупы кроме вкуса и универсализма - она сочетается с любыми продуктами, есть три ценных свойства. первое: она готовится сама. просто заливаешь ее кипятком - и все. второе: она готовится быстро - четыре-пять минут. третье: она одинакова хороша и в холодном и в горячем виде. что в мире круп - редкость.

2. два крупных помидора

3. сок одного лимона

4. головка молодого чеснока

5. полпучка петрушки

6. оливковое масло

7. полкило очищеных тигровых креветок


Что делать:

1. распаковать коробку кускуса. если это tipiak, достать оттуда один полиэтиленовый пакетик и высыпать его содержимое в глубокую миску с плоским дном.

2. залить крупу кипятком так, чтобы кускус полностью утоп под водой, и накрыть миску крышкой или тарелкой.

3. в разогретую сковородку налить немного оливкового масла и сок одного лимона.

4. мелко нарезать помидор чеснок и отправить их тушиться в сковороду.

5. как только помидоры начнут заметно мягчат и отчаянно пускать сок, бросить в сковороду рубленую петрушку и креветки.

6. если креветки сырые, то сковородку нужно снять с огня, как только они порозовеют. если креветки вареные и неразмороженные, то сквороду нужно снимать с огня, как тольк кревтетки разморозятся, что легко определить наощупь: потыкать лопыткой и убедиться. если вареные и размороженые, то их надо тушить с помидорами и чесноком минуты две.

7. сняв сковороду с огня, надо высыпать ее содержимое поверх разбухшей в миске крупы. можно еще слегка посолить это дело и сдобрить свежемолотым черным перцем.

вся эта нехитрая драма занимает от силы семь минут.

(10 комментариев) - ()

(10 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]