диоксид серы - стандартный консервант замороженных морепродуктов, и если с ним не переборщили, то он улетучивается при разморозке

так вроде охлажденные были. или нет?

скоре всего - нет
в любом случае, диоксид серы всегда есть в промышленно обработанных морепродуктах. разве что кроме органических ;)

как скоро нужно доставить креветки с рыболовецкого трейлера в ашан, не замораживая?
практически все охлажденные морепродукты являются на самом деле размороженными, особенно креветки. они отлично переносят правильную заморозку-разморозку, имо.

дикие креветки, тем более тигровые - это редкость.
Почти все продающиеся креветки (а уж тигровые пресноводные тем более) - фермерские из Таиланда и тому подобных мест. И разумеется замороженные.

Да ладно вам ,дорогие-да, но не редкость. Смотря где.

в ашане?

А как вы узнаете что они - дикие? там это явно написано?

может вы просто перед этим кальмаров переели...

вот я тоже поначалу так подумал... хотя кальмаров не ел, а только попробовал...
придется, наверное, провести контрольную закупку разных креветок...

Попробуйте на Дорогомиловке Эквадорские мелкие, вроде неплохие, там одна палатка(в смысле, я одну знаю)торгует, спиной к крытому рынку по ряду, который начинается спалатки с замороженными мясными запчастями из Франции, Австралии и прочей Бразилии с Зеландией.
А привкус вареной колбасы - это словно какую-то гадость на язык насыпали, типа сухого крахмала? Или? То, что я описала, я словила в италийской ветчине один раз, кошмар полный:(
А у меня встречный вопрос - Вы симпатичную желтую куру, кукурузой кормленную, вроде выкладывали. Изоткуда такая птичка?

- спасибо за палатку - будем искать...
- цыплят я брал в метро.
- "привкус вареной колбасы" - это если, допустим, креветок нафаршировать дешевой вареной колбасой.
или покушать свинину для запекания клинского мясокомбината...

Я не помню, какие они на вкус:(

буду требовать проведения тест-драйва :)

а от креветок - еще и фейс-контроля

Есть у меня сомнение, научно не доказанное, что те замороженные хвостики тигровых креветок, что продают хотя бы у нас на дальнем востоке, заморожены после того как были выварены. В них абсолютно отсутствует вкус креветки.

Просто годах в 80-х прошлого века я был приобщён к ловле, нет не тигровых креветок, а обычных совковых, которых тралили сетками в паре на прибрежном мелководье в Приморье. За это ещё рыбнадзор гонял. Мол варварское изничтожение природы. Правда на том месте где нас тогда гоняли, потом построили контейнерный терминал. А до этого события за пару тройку заходов можно было на тралить два три тазика крупной и средней креветки. И ещё при разборе содержимого сетки можно было ознакомить детвору с другой морской живностью. Например, с рыбой иглой, такой тонкой и зелёной, с маленьким ротиком на конце. Иногда даже беленгасы в сеть попадали, но всё же чаще выпрыгивая из воды и уходили от кухни. А ведь очень вкусная рыба...

Я хорошо помню аромат и сочный вкус отваренных прям в эмалированном тазу креветок. В замороженных тигровых, купленных в магазине в пакетах, таковых не обнаружил, а потому больше и не покупаю. У меня даже миф родился, что китайцы вначале их вываривают, что бы потом вкусовую добавку для чипсов получить, а потом продают нам :-\

когда мне нужны нормальные сырые креветки я, в зависимости от наличия времени иду или в глобус гурмэ или еду к вьетнамо-китайцам на измайловский рынок. Подробное опейсание как найти есть на сайте который ко мне прикреплен "путешествие трех кулинаров вглубь чего-то там"