DeJur ([info]dejur) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2007-05-25 18:09:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Дайте ему селёдку!

купил я тут в ашане, с месяц назад, с целью пожарить на гриле, сырые нечищенные тигровые креветки в развес и замороженные, порезанные на квадраты и надрезанные "шишкой" кальмары.

кальмары отправились в помойку, так как и в сыром и в жаренном виде не имели ни кальмарового запаха, ни кальмарового вкуса, а имели привкус вареной колбасы.

теперь самое удивительное - тогда мне показалось, что и у креветок присутствовал этот же привкус...

сегодня, посетив ашан, я присмотрелся к этим креветкам, некоторое количество которых было уже взвешенно и упакованно в лотки. и обнаружил на ценнике: "состав: креветки, Е220". Е220 - это диоксид серы, если, кто не знает. логично предположить, что и в неупакованных в лотки креветках диоксид серы также присутствует. та же ситуация наблюдалась и с другими видами креветок, лежащими по соседству...

теперь вопросы к знающим людям:

- мог ли появиться лишний привкус от присутствия Е220 в креветках?
- на кой хрен они это делают?
- распространена ли такая практика?
- где в москве брать нормальные сырые креветки?



(17 комментариев) - ()


[info]ex_jonjonson42
2007-05-26 03:48 am (local) (ссылка) Отслеживать
Есть у меня сомнение, научно не доказанное, что те замороженные хвостики тигровых креветок, что продают хотя бы у нас на дальнем востоке, заморожены после того как были выварены. В них абсолютно отсутствует вкус креветки.

Просто годах в 80-х прошлого века я был приобщён к ловле, нет не тигровых креветок, а обычных совковых, которых тралили сетками в паре на прибрежном мелководье в Приморье. За это ещё рыбнадзор гонял. Мол варварское изничтожение природы. Правда на том месте где нас тогда гоняли, потом построили контейнерный терминал. А до этого события за пару тройку заходов можно было на тралить два три тазика крупной и средней креветки. И ещё при разборе содержимого сетки можно было ознакомить детвору с другой морской живностью. Например, с рыбой иглой, такой тонкой и зелёной, с маленьким ротиком на конце. Иногда даже беленгасы в сеть попадали, но всё же чаще выпрыгивая из воды и уходили от кухни. А ведь очень вкусная рыба...

Я хорошо помню аромат и сочный вкус отваренных прям в эмалированном тазу креветок. В замороженных тигровых, купленных в магазине в пакетах, таковых не обнаружил, а потому больше и не покупаю. У меня даже миф родился, что китайцы вначале их вываривают, что бы потом вкусовую добавку для чипсов получить, а потом продают нам :-\

(17 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]