Салат с раковыми шейками и авокадо
В последнее время готовлю часто на ужин быстрый салат в различных вариациях. Основа - листья салата и авокадо, соус один и тот же, а вот остальные ингредиенты могут меняться. Вот одно из последних решений:

Салат с раковыми шейками и авокадо.



Необходимые продукты:
салат лолло-россо
салат латук
1 авокадо
1 баночка раковых шеек в рассоле
2 дольки апельсина
1/4 красного перца

Для соуса:

2 свежих куриных желтка (или 5 перепелиных)
2 чайные ложки дижонской горчицы (если используете обычную, то неполную чайную ложку)
2 чайные ложки белого бальзамического уксуса
100 мл оливкового масла
3 ст.л натертого пармезана
соль
смесь перцев свежесмолотая



Вначале готовим соус - в блендере взбиваем желтки с горчицей и уксусом (иногда использую лимонный сок, но усксус совсем не чувствуется), пока желтки слегка не побелеют. Затем тонкой струй вливаем оливковое масло, продолжая взбивать до густоты соуса. Затем добавляем натертый пармезан, соль и перец, взбиваем еще пару секунд.

Салат рвем руками крупными ..... кусками наверное )), перемешиваем с половиной соуса и выкладываем на блюдо. затем выкладываем авокадо, нарезанный тонкими пластинками, апельсин маленькими дольками, тонко нарезанный красный болгарский перец и художественно разбрасываем раковые шейки. Поливаем оставшимся соусом и подаем с ломтиком слегка подсушенного багета.


Я делала этот салат с клубникой и авокадо, посыпала мелко нарезанными фисташками, креветками и грейпфрутом, курицей и авокадо с кедровыми орешками. Идеальное блюдо на ужин - готовится за 15 минут.

P.S Честно говоря, фотограф из меня никакой.. случайно оказался фотоаппарта под рукой, вот и засняла..