в соответствии с рекомендациями.

В общем проблема с хлебом. Ну никак не получаются большие дырки и толстый хлеб.

(внимание: на вкус не жалуюсь -- вкус такой что 750 граммовый булк исчезает за 2 дня в абсолютно хлебо-неедящей доме)

так же дело вроде не в собственно дрожжах-заквасках. Один и тот же результат и с закваской, и без закваски, и сухими дрожжами и с тем что называется quick yeast. и с опарой и без опары.

Казалось бы что бы получить большие дырки надо дольше давать подниматься и тесто должно быть жидким достаточно (ну скажем процентов 50% обьемных -- жидкость, не меньше). но тогда он хад не поднимается, а растекается. и максимальная толщина получается сантиметра 4-5. а хочется больше.

а если делать тесто круче то тогда дырки не получаются большими. или все же надо часов на 8 оставить подниматься а не на 4-5? но тогда может опасть и в печке не поднимется.

а может с печкой чего не то? Экспериментально подобрал температуру что бы не горел но пропекался, но почему-то хлеб не особо поднимается

В общем горе-горькое. вот сижу -- лопаю результаты последнего эксперимента.

приблизительно такие:


Update:




вилка для масштаба