полтора литра - это мало для рикотты. грам 100 выйдет если повезет.

Если у тебя изначально было 20 литров молока, получается 900 грамм рикотты. вот такая вот загогулина

че-то очень мало.

сколько молока было?

было 3 л молока + 500 g сметаны

Ну очень много сметаны. Я на три литра кладу столовую ложку и перемешиваю тщательно. Скисает в тёплом месте за два дня. Если дать постоять чуть подольше, сыворотка отделяется без нагревания, но тогда творог получается кисловат- на льбителя.

теплое место будет не раньше сентября по-видимому

Whey left from turning five gallons of milk into cheese will make about 1.5 - 2 pounds of ricotta (a quart or so)

http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Ch eese/Ricotta/RICOTTA_00.HTM

однако.

лей в унитаз эту сыворотку. нефига

хлеб на ней сделаю

Квас вкусный, у Karelа есть рецепт.
Окрошку можно сделать. Но это на любителя.

окрошку летом буду, сейчас и так холодно

>>сейчас и так холодно
завидую...

+6 и дождь

+ 29 в квартире, и душно.
А мне надо на улицу сейчас...

вот бы ненадолго поменяться...

не, в духоту нихачу.
За что кстати люблю Мельбурн, так это за то что душно не бывает

вареники на сыворотке вкусные. оладьи. блинчики.
окрошку тут с ней делают.

да ты чё в унитаз! я чиста возмутилась.
и хлеб, и ваще выпечку разную, и в квасы некоторые, и в уксус, и к супам, и так пить.
унитаз обойдёццо пожалуй

где-то читала, что можно эту сыворотку упаривать на медленном огне (видимо, с сахаром?) и получится такая вкусная тягучая намазка. Сама не пробовала пока.

Если кухня на свежем воздухе. Потому что запах от упариваемой сыворотки ооочень противный.

oooй... yчтy, cпacибo...

Сыворотку можно слегка подогреть и пить.
Очень полезно для поджелудочной. (У нас тоже холодно :))

а холодной ее можно пить? Будет полезно для чего-нибудь?

Для похмелья

для похмелья другое пИЮт, однако.
но штоб стимулировать чего или кому мож и проблеваццо, так пжалста.

Можно и холодной. Просто когда холодно, приятнее пить слегка теплую.:)

1. пить
2. хлеб
3.вареники
4. блины =)

А вареники это как? Тесто замешивать или в сыворотке варить?

в тесто, вместо воды

особенно хорошо для тех видов вареников, которые на пару варятся

Вареники с вишенй на сыворотке офигительные. И с творогом, да. С любой сладкой начинкой. Тесто получается очень нежное.
Блинчики тоде отлично. Те, что бездрожжевые.

*при слове вишня начинает мерзко хихкать*

а че.. зимняя вишня %)

А что, у вас по слухам летом бывает sour cherry.

у нас ее morello cherry называют, на фермах выращивают pick your own, но сейчас мне ее точно взять неоткуда. А Так, в сезон по 7 долларов за кило

Раз уж тут дважды упоминается моя нескромная персона...
Я, друзья, очень горд своей незаслуженной популярностью, но все-таки прошу не приписывать мне того, о чем я никогда не говорил.
В частности - творог я как раз делаю без всякого нагрева. Наоборот - именно в этом, с позволения сказать, вся фишка. Молоко створаживается само, без подгонялок.
Ну и еще добавлю, что квас из сыворотки это тоже не мой стиль. Не писал я про него никогда, и не ищите... Хотя и знаю, что с недавних пор такое название встречается даже в ассортименте продукции молокозаводов.

Всех люблю.

к сожалению, у нас молоко продается пастеризованное и гомогенизированное.
Без подгонялок не створаживается.

Вы под "подгонялками" разумеете заквашивание сметаной или именно нагрев?
Если первое, то это понятно.
А вот с нагревом мне не совсем ясно. Если просто, холодным, откинуть на марлю или вывесить, что получается?

а ничего не получается если холодным откидывать. Стекает с марли однородная кефирообразная масса, и никакого творога.
Но у нас сейчас зима и холодно, попробую летом без нагрева творог сделать еще

Марлю вообще в несколько слоёв надо брать, а лучше типа полотенца кафельного.
С творожной сывороткой не так всё просто с рикоттой тоже. В сыворотке остаются растворимые белки. Что касается Италии, там сбраживают сычужными заквасками, они сгусток лучше дают. И первоначально не греют,а вот сыворотку досбраживают и греют.
Если вы хотите действительно получить полезный активный продукт, то нагревать не надо. Не важно молоко у Вас из пакета или сами из сухого сделаете. Смысл в том, что то чем Вы сбраживаете имеет активную флору. Если нагреть, то ферменты погибают. Весь кайф собрать сгусток с неподогретого молока.

Вот именно, как же без сычуга? Поэтому так мало и получается, половина белков так в сыворотке и останется.

Ошиблась, квас из сыворотки был в книжке у Gytta Ogg.

Когда сыворотка уже совсем совсем никуда не лезет, то ее можно применять наружно :)
Типа, голову мыть или умываться (но это для жирной кожи)...

Ах, да...я ее иногда на розы и всякую другую растительность в огороде брызгаю и поливаю их...говорят, оно убивает грибок, который у роз вызывает black spot. Хотя, это говорят про молоко, но я на сыворотку обобщила :)

говорят, волосы хорошо мыть с сывороткой -- они от это растут густыми и длинными.

а как? именно мыть? добавить в сыворотку шампунь? или помыть обычным способом и сывороткой сполоснуть?

Сполоснуть.

к кулинарии не относится,НО...какое "сполоснуть"????? вонять потОм будет(простите за натурализьм). смысл есть,если нанести на корни волос,тщательно вмассировать,укутать полиэтиленом,полотенцем,подержать час-полтора.смыть,вымыть волосы шампунем и нанести ополаскиватель/маску(как обычно)

Поверьте, густые волосы- это врождённое. И не такое уж счастье,кстати.

а в каком месте у вас густые волосы?

Девушк, вы на какой предмет интересуетсь?
Скажем так, вздумай я отпустить волосы и заплести их в косу, коса будет в руку толщиной. Проверено. При том, что мне не приходило в голову мыть их сывороткой.

интересуюсь из простой любознательности. мне непонятно, почему длинные густые волосы могут кому-то не нравится. просто волосы, на голове, которые можно заплести в длинную толстую косу. косы, по-моему, как на них ни смотри -- прекрасны.

Попытаюсь обьяснить- раз у вас нет густых волос, понять трудно.
Первое- жарко с густыми длинными волосами летом. Особенно там, где климат сильно субтропический.
Второе- голову надо мыть два раза в день. Промывать,сушить, расчёсывать по-настояшему густые длинные волосы-наказание.
От длинных тяжёлых волос могут болеть шея и голова.
Содержать длинные волосы в приличном виде трудно,при работе они в глаза лезут.
Коса-не панацея, с ней тоже жарко.
При стрижке густые волосы трудно постричь идеально,трудно укладывать.
Если стричь очень коротко, тоже.

kare_l - не трогайте если сами не смогли.