kitchen_nax: про дырки отчетспасибо за советы. в обще

спасибо за советы. в общем все получилось как хотелось. только картинки не покажу -- не успел. слопали хлеб.

особенное спасибо shagom за ссылку на Даниель Форестьер -- все же когда человек умеет что-то делать -- смотреть на это одно удовольствие.

что видимо повлияло на конечный результат:

- собственно метод вымешивания и формования подсмотренный у Форестьер и
- увеличенное количество воды в печке -- видимо раньше было мало поэтому корочка схватывалась быстро и не давала хлебу подняться.

в общем ура, да.

(6 комментариев) - ()

mad_crab
2007-06-28 02:02 pm (local) (ссылка)

Даже не пройдя по ссылке- имеется в виду раскатать тонко и потом сложить многократно?

dr_antidote
2007-06-28 02:11 pm (local) (ссылка)

нет, раскатывания нет совсем -- все руками.
она там тесто все время складывает и выколачивает. ну в общем я рекомендую посмотреть -- правда достойное зрелище

dr_antidote
2007-06-28 02:12 pm (local) (ссылка)

и я думаю количество воды очень сильно повлияло

milav
2007-06-28 02:42 pm (local) (ссылка)

а вот вам приз-еще видео достойное(англ.яз.)
рецепты от Джулии Чилд
http://www.pbs.org/juliachild/free/bagu ette.html
справка:
Julia Child (August 15, 1912–August 13, 2004) was a famous American cook, author, and television personality who introduced French cuisine and cooking techniques to the American mainstream through her many cookbooks and television programs. Her most famous works are the 1961 cookbook Mastering the Art of French Cooking and, showcasing her sui generis television persona, the series The French Chef, which premiered in 1963.

dr_antidote
2007-06-28 02:49 pm (local) (ссылка)

это именно те два ролика про которые я и говорю. Джулия Чайлд там ведущая. а собственно шеф -- Форрестьер

shagom
2007-06-28 08:33 pm (local) (ссылка)

пожалуйста. ам глэд

(6 комментариев) - ()