Цвибелькухен
Рылась тут в избранном в китчене и  обратила внимание, что  в разделе немецкой кухни зияет пробел, и даже  чей-то горестный пост по этому случаю.
Поэтому рискну поделиться рецептом немецкого лукового пирога от моей знакомой из Германии.
Происходят эти пироги по ее словам. из Нижней Саксонии и имеют массу вариаций.
Вот один из вариантов:
" Рецептов цвибелькухена море , в каждой местности свой .
Вот самый простой : полкило муки , кубик дрожжей , полстакана молока, где-то 80 г масла или маргарина . Замесить тесто, оставить подойти , раскатать . Выложить на противень тонким слоем .
Начинка: полкило лука порезать полукольцами или мелко : кто как любит , спассеровать до прозрачности . Лук не должен быть коричневым , только слегка золотистым ! Охладить .
Взять 200 г копчёной ветчины или копчёного сала , если нет - любой колбаски , и чуточку копчушки для запаху . Мелко-мелко порезать кубиками .Смешать с луком .
Заливка :2 яйца взбить с двумя стаканчиками сливок , добавить соль и много свежемолотого перца , потереть туда же 200 г сыра типа гауда , вымешать . Вместо сливок можно взять сметану, йогурт .
На тесто выложить лук, залить всё этой смесью , размазать равномерно . Если получилось густоватая смесь , то чуток молока не помешает .
Печь 40 минут при 200 градусах. Получается противень с хорошими четырьмя кусками для четверых мужчин или восемью для хрупких девушек .
Едят с молодым белым вином . "

Уточняю сразу, под двумя стаканчиками сливок подразумеваются видимо какие-то чисто немецкие стаканчики. грамм по 50( просто, когда готовила   сама, поняла. что  больше в начинку  лить нельзя.)
С некоторых пор этот пирог  стал у меня проходным блюдом. с восторгом принимаемым даже моим ребенком, который лук ни в каком виде  на дух не переносит.
Иногда, за отсутствием  свободного времени. заменяю тесто готовым слоеным дрожжевым, дав ему расстояться и пермесив по-новой. Единственный минус- тогда пирог получается более хрупким и, конечно, более жирным.