У меня есть книга "кулинария" 1955г.
Там рассмотрено несколько диетических меню.
Я сам ничего оттуда не готовил, но могу написать если чо.

Надо знать с чем проблемы.
Тут есть:
Диета№1 - при язве желудка и 12-ти пёрстной, гастрите.
Диета№2 - при колитах, гастритах, нехватке зубов.
Диета№4 - при поносах на сесколько дней, бережёт кишечник.
Диета№5 - печень и желчный пузырь.
Диета№7 - от почек.
Диета№9 - сахарный диабет, ревматизм, кожные.
Диета№11 - при туберкулёзе, кормящим женщинам.
Диета№15 - для перехода от лечебных диет к нормальной еде.

О, спасибо. Мне нужно из диеты № 5. Но переписывать из бумажной книги - это же убиться можно!

Да вы по интернету поищите, вот например: http://www.normoflorin.ru/dieta_n5.h tml

Огромное спасибо! Поняла свою ошибку, не те слова в поисковик вставляла.

http://kulinar.au-ru.net/index.php?cate goryID=358
http://lechebnik.info/614/11.htm

тут еще посмотрите. там подходят опять же не все, только те, где указано, что годится при диете 5, но выбор куда уже, чем из обычной книги выбирать.

не знаю, нужно ли вам это, просто попалась ссылка, посмотрите
http://ru.medin.nsc.ru/gazeta/5(94)/5.h tm

ну и вот где вам в первую очередь надо вопросы задавать:
http://community.livejournal.com/dieta_ 5/profile

Дык при пятой все довольно просто - нельзя острого и жирного, а там уж как фантазия подскажет. Сметану заменяете обезжиренным йогуртом или творожком детским (отлично заменяет), селедку - вареной рыбой, колбасу - вареным мясом, и вперед. Супы-пюре можно, тушеное в небольшом количестве масла, запекать без корочки (в рукаве, например).

Вот насчет фантазии - заминка, к тому же с аналогичными проблемами многие сталкиваются, я надеялась, что есть отработанные проверенные рецепты. Спасибо в любом случае.

проще посмотреть противопоказания и оценивать любые рецепты с этой т.з.
нельзя: кофе, какао, мясные, рыбные, грибные бульоны и соусы, яичный желток в больших кол-вах, жареные блюда, острые блюда и приправы, очень кислые блюда и продукты, бобовые, грибы, изделия из сдобного теста. ограничение по соли.

вот тут посмотрите что можно, и что нельзя
http://meddieta.greenline.ru/dieta5.h tm
масло сливочное написано, что можно, но есть ограничения по кол-ву.

Спасибо большое! :)
Перечень того, чего нельзя, мне выдали, проблема не в этом, а в том, как ВКУСНО приготовить то, что льзя! Потому как набор продуктов невелик, все очень быстро надоедает, а к тому же вообще чувствуешь себя паршиво, хочется утешить организм вкусненьким, а как приготовить, чтоб и вкусно и не навредить - пока опыта нет.
Но уже надавали советов, лед тронулся! :))

Ален, а про овощные бульоны ничего не написано - значит, их можно?
Террины, получается, тоже? Морепродукты, особливо ежели на пару - сам бог велел.
Как всегда, в таких случаях засада со специями. Вот зира, к примеру, она острая? Или только пряная? У меня в понятие острый входят исключительно острые перцы, а у других как?
Все, что в горшках приготовлено классическим способом в духовке без предварительной обжарки - получается, можно?
А тогда в чем смысл запрета на бульоны?

овощные можно, кроме грибного и бобовых.

тушеные блюда не 100% овощные, как я понимаю, тоже нельзя. по крайней мере в книге "диетические блюда" все тушеные блюда с мясом и рыбой по 5 диете нельзя. из разрешенного подобного только тушеное по следующей технологии: мясо отварить отдельно, картофель испечь в духовке, отдельно же в овощном бульоне протушить морковь, отдельно отварить цв.капусту. все соединить, залить сметанным соусом на овощном бульоне, добавить помидоры и немного протушить.

я так понимаю, проблема мясных и рыбных бульонов в их экстрагированности.

соусами можно хорошо разнообразить. отварное мясо\рыбу или паровые, а к ним соусы разные - уже не то же самое, что просто паровая котлета.
по 5 диете, например, рекомендован такой соус:
витаминный (раскладку даю так, как указано). шиповник сухой размочить и залить кипятком, через 3-4 ч настой отцедить, соединить с мукой и заварить им кипящее молоко, процедить, добавить морковный сок и сливочное масло.

еще один: сметану соединить с мукой и вылить в кипящий овощной бульон, добавить ржаные сухари, размоченные в бульоне. проварить 20-30 мин., ввести в соус запаренный чернослив, изюм и мелко нарезанный ревень. прокипятить, заправить сливочным маслом.

в сметанный соус (сметана+мука+кипящий овощной бульон, проварить 15 мин, добавить масло) положить мелко нарезанные яблоки и запаренный изюм, проварить 10 мин, не доводя до кипения, можно добавить корицу и гвоздику.
или в сметанный соус протереть помидоры, проварить 10 мин, процедить.

Думаешь? А мне вот почему-то кажется, что проблема в неумелой варке:( Но лучше все же не рисковать. То есть, получается, что ежели мясо в духовке, к примеру с картошкой в горшке - то нельзя, но же сок отдаст и картоха им пропитается:(
Блин, у меня такое странное чувство, что нормативы эти годов с 50-х не пересматривали.
Я тут фотки разные смотрю периодически, в частности, что диетологи в супер-пупер немецкой детской клинике дают кушать детишкам с почечными проблемами, в том числе и диализникам. Знаешь, мне дурно становится, сама все дество на диете просидела из-за больных почек, а там - жареное - без проблем, колбаса - да за ради бога, выпечка - любая, только ешь. Вот я и думаю - может, совсем иные представления в мировой диетологии сейчас, только у нас все по-старинке?

фиг его знает.
вообще при почках жареное можно. и раньше было можно.. выпечку тоже не запрещали. у меня ж маменька много лет страдала.
да и по диете, смотрю, нет запрета. в разделе про выпечку диета 7 часто упоминается.
на колбасы, правда, есть.

Я все детство мечтала о жареном мясе, мне оно не полагалось:( Но иногда доставалось у бабушки, маааленький кусочек. Ни жирного, ни жареного, ни острого, ни соленого нельзя было. Зато теперь у меня здоровые почки, мама на диетах дотянула меня живой до перерастания:))

Запрещаются крепкие мясные и рыбные бульоны, поскольку, как я поняла, перечитав кучу статей, они содержат пурины, и провоцируют усиленное желчеобразование, что как раз нежелательно.
Да, особенно страдаю без специй, поскольку люблю остренькое...

А Вы вместо остренького - пряненькое:)) Вместо крепкого мясного - крепкий овощной
http://begemotik64.livejournal.com/2716 7.html#cutid1
А в суп - букет гарни из свежих трав, да побогаче:))
А рис - он ведь не бобовый? Он злак? Тогда вот рецепт
http://begemotik64.livejournal.com/3353 1.html
Пассеровать - это не жарить, думаю, знаете. Да и рис, по сути, не жарится, просто маслом пропитывается, кстати, распрекрасно на растительном масле выходит:))
Лук придется исключить, жалко, но сладкий перец и допустимые пряности все же придадут рису вкус и аромат, достаточно необычные.

ален, пассеровать нельзя все равно.
слив.масло можно, но добавлять потом.

А пряности, в масле прогретые, можно?
Ой, вешалка... Но здоровье-то дороже.

вряд ли, там сильные ограничения по жиру.

а вы пряные травки используйте. и не острые специи.
вот рис, например, если сварить с корицей - вкус будет совершенно иной, чем просто рис.
а если сварить его в кокосовом молоке, так и вовсе будет необычно.

Мне когда-то посоветовали селедку под шубой - все то же самое, рыба вареная, заправить творожком. Очень ничего с голодухи:)
Суп-пюре из кабачков - кабачки, картошка, лук, разблендерить и добавить йогурт. Борщ без бульона, мясо отварить отдельно, запраить йогуртом.
Вариантов море, адаптировать можно почти все.

так по номеру диеты и ищите. в и-нете этого как раз много.

Из того, что вспомнилось: вареники со всевозможными ягодами и фруктами, с картофельным пюре, но вместо зажарок использовать сливочное масло, с творогом и сметаной. Запеченую в фольге на овощах рыбу.
Запеченое мясо: в надрезы затолкать чеснок в лаврушкой - печеный чеснок теряет остроту, но обязательно потом с мяса нужно срезать корочку и жир.
Попробуйте еще такое блюдо: в толстостенную кастрюлю уложить слоями: 1.мясо, мне больше нравятся свиные ребрышки 2.репчатый лук кубиками, мелко порезаный чеснок, много зелени (петрушка, кинза, зеленый лук), 3.помидоры, 4.перец сладкий, 5.баклажаны. Помидоры, перец и баклажаны лучше нарезать крупными кубиками. Слои повторить, последний слой - зелень. В процессе не забыть солить. Не добавлять никакой жидкости и жира. Накрыть крышкой и поставить сначала на минимально возможный огонь, лучше с рассекателем, чтобы овощи пустили сок. В идеале, конечно нужно на дно положить тонкие кусочки сала, но если не торопиться увеличивать огонь, ничего не пригорит, да и в ребрышках есть немного жира. Когда появится жидкость, огонь можно слегка увеличить, но все-равно он д.б. ниже среднего. Выправить на соль. Готовить 2-3 часа при еле заметном кипении. Блюдо адаптировано и испытано )))). Вкусно и горячим и холодным.
Не забывайте про каши и запеканки. Жареное нельзя, а запеченое можно, только без зажаренных корочек, их срезают. Если в рецептах используется столовый уксус, заменяйте лимонным соком.
Держитесь, постепенно рецепты наберутся. Здоровья Вам ))).

Попробуйте посмотреть рецепты постных блюд!

постная и диетическая еда - не равнозначные понятия.

А среди постных блюд диетических нет?

найти можно, но по диете-то мясо, рыба и молочные продукты не запрещены. в отличие от постной еды.

Во время поста рыбу очень даже кушают. И морепродукты. Полно интересных постных рецептов гарнира. А про диетические блюда из мяса\молока можно и где-нибудь в другом месте почитать. Не поняла проблемы.

не во всякий пост едят рыбу.
в любом случае куда логичнее искать именно _диетические_ под нужную диету (ибо их много разных, с разными запретами), чем выковыривать отовсюду по рецепту.

Не во всякий день поста..
Опять же, вопрос был задан довольно четко: "где можно найти рецепты чего-то щадящего для органов пищеварения, но одновременно вкусного?". Постная пища является очень даже щадащей для органов пищеварения. К тому же, многие постные блюда очень вкусны. Если бы была одна офигенская огромная кулинарная книга, которая подошла бы всем и каждому без исключения, никто бы не выковыривал рецепты где-только-можно, и не создавались бы сообщества для обмена оными ну и т.д. Блин, вот демагогию развели..

Спасибо за отклик, вы правы, рыбу и постное мясо мне можно, вопрос в приготовлении, поскольку жить так придется долго, нужно приспосабливаться, искать новые решения. Я надеялась, что есть уже проверенные хорошие варианты вкусных быстрых не очень дорогих блюд.
Сама долго искать в сети, повторю, сейчас не могу, надеялась на помощь. Спасибо.

Мне очень нравится вот такой рецепт зраз:

Отварить картофель, размять с добавлением горячей воды до состояния крутого пюре. Соль, перец, сушёная или свежая зелень. Отварить рыбу (курицу, мясо), пропустить через мясорубку, добавить специи по вкусу\какие позволяет диета. Слепить пирожки, начиняя их мясом. Запечь в духовке до золотистого цвета. Лучше, конечно, смазать протвинь подсолнечным маслом, но можно обойтись и без него. В начинку можно добавлять так же отварную протертую морковь, лук, добавлять фасоль
Те же самые "зразы" можно готовить в горшочке, во избежание пригорания (масло ведь не используем). В "тесто" для верности можно добавить муку.

Протертый гороховый или фасолевый суп можно готовить.

Если можно кушать грибы, то вообще здорово. Вот такой постный "паштет":
Пропустить через мясорубку грибы, лук, морковь, немного вареной фасоли. Добавить солль-перец-травы. Можно заворачивать в диетический лаваш.

Куриный бульон с домашней лапшой и травами.

перец нельзя, лук нельзя, бобовые никакие нельзя.
мясные\куриные\рыбные\грибные бульоны нельзя.

Да, все верно, грибы низя, бульоны низя, перец низя...Про бобовые не знаю. Наверное, тоже низя...:)))...
Не ссорьтесь, пожалуйста, а то читаю и огорчаюсь, ну вроде как из-за меня тут...:(( И вроде все хотят помочь...

ага-ага. особенно постные жареные блюда. очччень полезны при диете №5.
или бобовые. грибы тоже нельзя, ага.

просто не надо советовать что попало. не в курсе диет, не советуйте. а то вы, блин, насоветуете..

1) Автор поста не дурак, и сам выберет, что ему можно из того, что я предложила, а что нельзя. Тем более в посте не были указаны продукты, блюда из которых предлагать НЕ надо. Можно "все протертое, пареное, нежареное, неострое". Блюдо не будет острым, если бросить в него на кончике иглы перца (кажется, в киченнахе Кулинары сидят). Если перец категорически исключается, автор поста его сыпать НЕ будет (повторяю: автор не дурак).
2)По поводу в курсе\не в курсе и "насоветуете".
У Вас, наверное, комплексы? Отсюда непомерная гордость такими познаниями в области диеты номер 5? И ещё раз: АВТОР НЕ ДУРАК. Не знаю, как Вы, но большинство людей думает, прежде чем слепо последовать какому-либо совету. Обычно все советы примеряют на себя, подходит мне это, или нет.
3) Ну а если Вам просто потрындеть\поцапаться надо было, то, может, найдем тему поинтереснее, а? Я вообще всегда-пожалуйста :)

вот смотрите. в посте написано "Можно "все протертое, пареное, нежареное, неострое"
а вы предлагаете постные блюда. вот просто - постные блюда. любые. можно подумать, что все постные блюда соответствуют заданным параметрам.
попробуем последовать вашему совету. берем книгу молоховец и открываем раздел постных супов.
подраздел первый из 7 рецептов отпадает весь сразу - это рыбные супы.
подраздел 2. масляные супы. из 16 подходит всего 2.
подраздел 3 уже лучше, из 7 можно выбрать 4, но это сладкие супы. это очень на любителя.
ладно, с супами как-то не сложилось, посмотрим на раздел "постные кушанья из овощей и зелени".
29 рецептов. вы не поверите, но годятся только три рецепта, причем один из них это просто вареная картошка.
что ж, может, с рыбными блюдами оттуда больше повезет.
27 рецептов. из них годятся с натяжкой 4, при этом один из них с черной икрой, второй - налимья печенка, не самый распространенный продукт.

то есть, вы представляете, сколько человек должен мучиться, выискивая подходящее? при том, что сразу сказано - нет времени заниматься длительными поисками.
с таким же успехом можно посоветовать взять кулинарную книгу и оттуда выбирать. наверняка да попадется что-то подходящее. ваш совет неконструктивен.

рыбу можно(не жареную), а рыбный бульон нельзя.
при диете 5 можно только овощные бульоны. почему нельзя мясные и рыбные - эт к медикам...

"Постная пища является очень даже щадащей для органов пищеварения"
соверщенно непонятное и неоправданное обобщение
Неясно, зачем притягивать за уши постную кухню, когда человеку нужно специфическое дитетическое питание, в котором можно рассматривать скоромные продукты, а некоторые вполне постные - нельзя? Зачем усложнять вопрос?

Посмотрите вот в этом топике : http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2529070.html?view=67063854 .
я как-то спрашивала насчет вкусного диетического питания, там много толковых советов. Если вам можно запеченое в собственном соку, то границы диеты сразу расширяются - я запекаю курицу без кожи и жира, постную говядину, рыбу(в стеклянной посуде, добавив немного воды, обернув сверху фольгой, чтоб не румянилось) - все это, уже готовое можно измельчить, добавить каких-нибудь отварных или, лучше, печеных овощей. Опять же овсянка - наше всё, особенно с бананом. Суп-пюре из цветной капусты или, если вам можно, зеленого горошка(я добавляю в тарелку чайную ложку 10% сметаны, но эти супы можно есть и так). Уже полгода на гастритной диете, похудела незаметно на 15 кг за первые три месяца, причем совершенно не голодала и не ограничивала себя, просто ела часто и маленькими порциями, сейчас вес стабилизировался 4-) Не переживайте, все у вас получится.

Спасибо огромное!! Мне сейчас любая помощь очень нужна, поскольку самой искать ни сил, ни времени нет.

супы-пюре можно овощные, кроме бобовых и грибных.
пудинги многие можно, кстати.
паровой омлет
вообще паровые блюда, запеченые (исключая запрещенные продукты, конечно)
окрошки запросто можно, если без лука делать и почти без желтков, заливать не кислым квасом или фруктовым отваром.
свекольники и холодники некоторые можно.

да много чего. перечислять все очень долго.

Поищите у букинистов вот эту книгу -- http://www.ozon.ru/context/detail/id/28 06920/ -- она часто бывает, поскольку тираж был немаленький. Там очень подробно расписаны все диеты, что можно, что нельзя, примеры меню, рецепты (не очень много, но есть), в общем, это универсальная книга по лечебному питанию на все случаи жизни.
Цена этой книжки, правда, находится в полном соответствии с её полезностью. :-\

Спасибо! Очень ценная книга, действительно!!!

У меня муж с той же проблемой.Сейчас полегче стало.
Чем кормила:
1. суп с фрикадельками-бульон овощной, часть картошки размят для густистости, фрикадельки из говядина без приправ;
2. паровые котлеты;
3. рагу- картоха, капуста, лук репчатый, баклажаны(их сырыми язычком ням:), если горчят вымочить немного, чтоб горечь ушла), горошек зеленый консервированный(сок выпивала я). Всё в кастрюлю, нарезать (кроме горошка), посолить. Иногда рисковала: мясо на сливочном или топленом масле обжаривала немного, буквально чуток и тож в кастрюлю. Брала томатную пасту, где состав звучит как "томаты" и она сладковатая, не кислая. разводила с водичкой холодной кипяченой и в кастрюлю. Помешать. На огонь под крышку тушить до готовности. Соль по вкусу.
4.тыква - печеная с сахаром; тыквенная каша: пшено на нежирном молоке +печеная тыква, варить до готовности;
5. суп из цветной капусты: капусту отварить, разобрать. Поставить картошку на огонь, когда почти готова туда капусту, пару нежирных плавленных сырков(на 5 л кастрюлю:)), горошек консервир. без жидкости, соль по вкусу.
6. творог со сметаной (20% макс.), сахаром. если сухо можно молочка чуток тож нежирного.Да и просто сметанку он трескал - ничё не болело. На хлебушек, иль так ложечкой.
Навкидку больше не вспомню.

Большущее спасибо! :)

я ща на первой ужже полгода сижу.. из протертых супчегов любимое - картоха, морковь, цв. капуста, немного плавленного сыра.
А так - осваивайте пароварку и тупо не думайте о жаренной картошке с пивом :))

зы. Паровые котлеты - это нифига не то же самое, что постная телятина без специй)))