расскажите подробности. Как делали. Детали.

Старалась следовать рецепту. 500 граммов сыра сбила с половиной стакана сахарной пудры. На этой стадии все прошло гладко. В другой посудине сбила 500 граммов 35% сливок с другой половиной стакана той же пудры - тоже успешно. А потом соединила обе массы. И вот при их сбивании и что-то пошло не так. Может, слишком сильно/долго сбивала? В первый раз и сегодня пользовалась разными миксерами.

сбить сливки- получить сливочное масло+обрат
взбить сливки - получить такой универсальный кондитерский крем для лентяев.

Уточните пожалуйста, что именно вы сделали со сливками.

видимо, хотела взбить, а получилось сбить. скажите, как различаются сами процессы, пожалуйста?

в основном интенсивностью перемещения венчика. К тому же у вас, обратите внимание в исходном, отнюдь не бесспорном рецепте сказано:1.взбить сливки 2.взбить маскарпоне.3.соединить взбитые сливки и маскарпоне.
А вы соединив сливки и маскарпоне продолжили их взбивать миксером, не так ли? " А потом соединила обе массы. И вот при их сбивании и что-то пошло не так"

А их взбивать, тем более сбивать уже было не надо, а надо было аккуратно соеденить/перемешать.

Вы правы, спасибо.
в первый раз, наверное, просто повезло. да и миксер был маломощный, это и спасло тогда.
полученную массу ... выкинуть?

может в какую-нибудь выпечку еще можно извести...

можно попробовать на ней печенье испечь

может и правда сливки перебили в результате?

возможно. очень расстроилась, честно говоря.

есть рецепты тирамису без сырых яиц, успешные, и без сливок, которые к жирному маскарпоне еще жира добавляют